Question

自酿葡萄酒出现酸败味该怎么办

请问自酿的葡萄酒在一次发酵之后出现酸败的味道是否正常？该如何处理，谢谢

Answer 1

葡萄酒酸败：即微生物病害的一种现象。葡萄酒中存在有微生物如醋酸菌等活动，与空气长期接触，就会导致葡萄酒成分发生变化，如葡萄酒中挥发酸含量超出国标规定，最后使葡萄酒发生酸败。酸败的葡萄酒已失去葡萄酒所具有的风格特点。
如果真的酸败了，我个人觉得可以用加热的方法，然后加糖重新发酵，你试试看行不行！
还有如果你真的酿成醋了也不要担心还是能喝的
葡萄醋与葡萄酒的成份相似，且果香浓郁、酸度适中。集调味、药用、保健功能于一身。
尤其在保健功能方面：葡萄酒醋含有丰富的维生素及矿物质，可以补血、降低血中的胆固醇；葡萄酒醋可以抑制低脂蛋白氧化，提高血中高密度脂蛋白，促进血液循环，预防冠心病；葡萄酒醋中含有的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及能预防血小板凝结；其中所含丰富的酚类化合物，还可防止动脉硬化并维持血管的通透性；而丰富的单宁酸，又可预防蛀牙及防止辐射伤害；饮用适量的葡萄酒醋，能帮助女性养颜美容，使皮肤细腻、润泽而富有弹性；葡萄酒醋还能使菜肴中的油质消失，促进胃的消化能力。

Answer 2

首先需要将自酿葡萄酒中的杂质完全清除掉，这样自酿葡萄酒发酵的速度便会降下来，自酿葡萄酒过滤完成之后，可以采用高温的方法将自酿葡萄酒中的酵母菌完全杀死，这样自酿葡萄酒发酵的过程便会马上停下来，自酿葡萄酒不会再产生酸性物质，自酿葡萄酒的酸味也会得到巨大的缓解。

Answer 3

酸败的味道应该是不正常的，一次发酵之后，应该生成酒精了，要是有酸败味，估计就是生成乙酸了，也就是醋，已经是变质了。我也是自己看着说的哈，你再问一下别人。

Answer 4

不正常，千万别吃。赶紧扔掉吧。下次注意做的方法

Answer 5

变质了