丸子一般使用油炸或者水煮，还有就是蒸的烹饪手法。丸子的种类很多，仅仅是原料就非常多，其中猪肉丸子的做法也是最为常见的，丸子在全国各地都有出现，虽然各种丸子种类很多，不过只要掌握少许做法就能举一反三，做成许多丸子菜肴。
炸猪肉丸子的做法
猪肉丸子
食材准备
猪绞肉300克，葱姜末各10克，鸡蛋1个，沙拉油适量，砂糖，料酒，酱油，白胡椒粉，香油，盐适量。
方法步骤
1、猪绞肉放入盆中，加盐搅拌至有黏性；
2、然后加入鸡精粉，砂糖，鸡蛋拌匀，加入少许水，搅打至吸收；
3、然后加入葱姜末和酱油，料酒，胡椒粉，香油，拌匀做成小球；
4、炒锅烧热，倒入沙拉油，下入丸子，小火炸4分钟左右捞出沥干装盘，撒些椒盐即可。
蒸猪肉丸子的做法
猪肉丸子
食材准备
猪肉500克，香葱100克，盐，味精，五香粉，玉米粉适量。
方法步骤
1、猪肉500克剁成泥，香葱100克切末，然后混合；
2、在肉馅中加入适量的味精，五香粉，盐和玉米粉拌匀；
3、将肉馅做成肉丸，放入盘中，翻入蒸锅中蒸熟即可。
小贴士
蒸好出锅后滴上少许香油，配上青菜更好。
煮猪肉丸子的做法
猪肉丸子
食材准备
廋肉适量，冬瓜，葱姜，盐，料酒，鸡蛋，鸡精，白胡椒粉，香菜，葱花，淀粉，香油适量。
方法步骤
1、瘦弱剁成泥，葱姜切碎一起剁成泥，冬瓜切厚片待用；
2、肉泥剁好后加入料酒，鸡蛋，胡椒粉，淀粉，香油和盐拌匀；
3、锅中烧开水后转小火，用勺子将肉馅做成丸子状下锅；
4、全部下锅后转为中火，撇去浮沫，下入冬瓜，煮至冬瓜半透明；
5、然后加入盐，胡椒粉，鸡精，葱和香菜即可出锅。
豆腐猪肉丸子的做法
猪肉丸子
食材准备
豆腐适量，猪肉馅适量，鸡蛋，香菇，海带丝，番茄，面筋适量。
方法步骤
1、将豆腐用小勺压碎，然后加入肉馅拌匀；
2、接着加入葱姜蒜末，香菇碎，水淀粉，白胡椒粉，盐，鸡精，鸡蛋和水拌匀；
3、汤锅中加清水烧开，放入葱姜，将做好的豆腐肉馅做成丸子状放入锅中；
4、然后加入番茄和海带丝，煮熟后加入盐和胡椒粉调味，关火倒入蛋液成花即可。
固德威机械
2024-04-26 广告
猪肉500克相克食物
香葱100克相克食物
精盐适量
味精适量相克食物
五香粉适量
玉米淀粉适量
菜谱做法：
1.猪肉500克，
2.猪肉500克剁成肉泥，
3.香葱切成末，
4.将剁好的肉泥和香葱加入所需要的调料拌匀待用。
5.将拌好的肉馅做成肉丸，
6.将拌好的肉馅做成肉丸，
7.做好的肉丸放进蒸锅里蒸熟，
8.配上青菜，淋上香油即成。
比较常见的猪肉丸子的做法，简单易上手，是一道受欢迎的美味。
【食材】猪肉、豆腐、姜、小葱
【调味料】味极鲜、食盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、生姜粉、料酒、鸡粉调味料
【做法】
1.食材准备：去菜市场买新鲜猪肉，也可以直接在超市采购碎好的猪肉。猪肉洗净备用，生姜洗净（皮可去可不去）。
2.豆腐处理：豆腐焯水，自然放凉，去掉豆腐皮。
3.食材加工：洗净的姜片切丝切丁后，加入猪肉，混合剁碎。再依次加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒，混合搅拌后静置。
4.豆腐二次处理：将豆腐平铺在砧板上，先切成大块，再借助刀面压碎豆腐，加入猪肉中。
5.拌馅料：混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中，用筷子朝一个方向搅拌，混合均匀，味道也会更浓郁。
6.捏丸子：取馅料用手团成圆形大小均等的丸子，也可以直接拿勺制丸子。
7.油炸：中火，冷锅，热油，八成热后，将丸子依次加入锅中炸，用筷子来回翻动，炸的更均匀。表皮焦黄后沥油取出盛放即可。
如果一次炸的过多吃不完，建议先炸七成熟，冷冻储存。再次食用时，可以放到室温进行二次复炸即可，比较适合过年期间储备。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食
四喜丸子是中国逢年过节常吃的一道菜，更是一道无论男女老幼都无法抗拒的美食佳肴。将猪肉剁成肉馅，再制成肉丸子，看着就很有食欲，醇香味浓的肉块与汁液，吃一口鲜嫩多汁，肉香四溢，令人陶醉！
食材 ：
猪肉馅500克， 马蹄 （荸荠）50克， 鸡蛋1个， 上海青100克， 葱白、生姜、香菜各少许
调料：
盐3克 ，生抽3毫升， 生粉、味精、鸡粉、白糖、老抽、食用油各适量
做法：
1、 将马蹄去皮洗净切碎； 葱白洗净切成末；生姜洗净切成末； 香菜洗净切成末；上海青洗净切去部分菜叶，对半切开，备用。
2、取一空碗，放入猪瘦肉馅， 加入适量的盐、味精， 鸡粉、生抽，拌匀；再放入鸡蛋液，快速拌匀；然后放入葱末、生姜末、香菜末、马蹄末，拌匀；最后再加入适量的生粉，拌匀，备用。
3、锅中注入适量的清水烧开，加入少许食用油、盐，放入上海青焯烫片刻，将焯好的上海青捞出，备用。
4、热锅注油，烧至五六成热时，用小勺将拌好的猪肉馅舀成肉丸，放入锅中，炸至表面呈金黄色， 将炸好的肉丸子捞出备用。
5、锅底留少许油，倒入适量的清水， 加入少许盐、味精、白糖、老抽， 再倒入炸好的肉丸子，煮沸，将肉丸捞出，装入碗中备用。
6、将装有肉丸子的碗放入蒸锅中，蒸15分钟左右； 揭开锅盖，将肉丸子取出。
7、取一个干净的盘子，摆入焯好的上海青，放上蒸好的肉丸子，淋入煮肉丸子的汤汁。
8、最后撒上少许香菜叶即可。
小贴士：
1、在炸肉丸子时应注意火候与油温，采用浸炸的方式，炸的时间也不宜过长。
2、肉丸子要想更加柔软好吃，需选用七分瘦，三分肥的肉；肉最好自己剁，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
3、猪肉宜同食白萝卜，能够消食、除胀、通便； 猪肉宜同食西蓝花，能够美白肌肤、消除疲劳；猪肉宜同食莴笋 ，能够促进食欲、补脾益气； 猪肉宜同食芋头，可滋阴润燥、养胃益气；猪肉宜同食茄子，能够减少人体对猪肉中胆固醇的吸收。
4、猪肉不宜同食田螺， 容易伤肠胃 ；猪肉不宜同食鲫鱼， 会降低鲫鱼的利湿功效；猪肉不宜同食鸽子，易使人滞气； 猪肉不宜同食驴肉 ，易导致腹泻；猪肉不宜同食茶， 易引发恶心、呕吐、腹痛。
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