Question

辣子鸡的做法

Answer 1

川菜对老百姓的生活有着很深的影响，
水煮鱼、辣子鸡、重庆火锅、口水鸡、蚂蚁上树等等菜肴从少到老人人都耳熟能详。
不仅如此，在国外只要是有中国人的地方就绝对有一家川菜馆，
并且里面的菜单上也绝对会有辣子鸡这道菜！
吃过了数家中餐馆不同的辣子鸡，各家虽然味道不尽相同，但原料做法都大同小异。
在满眼红亮的干辣椒中挑着寻找遮盖住的鸡块，
趁热赶忙送到嘴里，椒香入味令人好不痛快！
赶忙在家里围起围裙，炸出一锅火热辣子鸡喜迎2016吧！

重庆辣子鸡的做法

步骤step

1

将鸡腿肉去骨，切成丁

步骤step

2

腌肉料跟鸡肉丁搅均混合，静置半小时

步骤step

3

在小锅里倒入一大碗油，中火加热至筷子夹一块肉放进去立刻起油花

步骤step

4

油温合适后，将腌好的肉丁都下油锅

步骤step

5

炸制全部变色后，再炸2-3min即可捞起放在厨房纸上吸去多余的油份

步骤step

6

在炒锅里加少许油，放入葱段、姜，炒香后加入花椒、干辣椒

步骤step

7

炒出辣味后放入炸好吸好油的鸡肉丁，迅速翻炒几下即可出锅

重庆辣子鸡的成品图

重庆辣子鸡的烹饪技巧

技巧tips

1.最后放入鸡块时，想更显颜色可以再加入1小勺生抽上色
2.如果不想咬到辣椒籽的话，可以不剪开干辣椒，但是辣味可能就不太够了；或者剪开干辣椒后将辣椒籽都过滤掉

Answer 2

1.切葱，姜，蒜，干辣椒，花椒备用。

2.把芹菜切丁焯熟备用。

3.准备鸡翅两个。

4.把鸡翅洗干净切块。

5.鸡肉凉水入锅，放葱姜料酒焯一下，撇去血末。

6.捞出放葱姜，酱油，料酒腌制一个小时。

7.起炒锅放花生油，要多放一些，等油温六七成热时放入鸡肉炸。

8.炸制金黄。

9.捞出稍微晾凉一些，热油下锅再复炸一下，这样鸡肉外焦里嫩。

10.另起炒锅放少许花生油，放入准备的佐料煸香。

11.然后放入鸡肉，放少许料酒蚝油酱油和盐进行煸炒。

12.最后放入芹菜。

13.煸炒均匀关火，关火后放少许鸡精，胡椒粉，淋入香油。

14.出锅装盘，撒上芝麻和小香葱，色香味俱佳的辣子鸡就完美上场了。

Answer 3

辣子鸡怎么做好吃？首先把鸡块焯水去腥，然后锅中加入底料，炒香再加入鸡块，然后倒入土豆，翻炒均匀即可。

Answer 4

辣子鸡怎么做？把鸡肉清洗干净切块，加入葱姜过水捞出，锅中起油加入辣酱，红椒鸡肉翻炒均匀。

Answer 5

红红火火，鲜香美味，外焦里嫩的辣子鸡教程来啦，赶紧学