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中国白酒有哪几种香型,各种香型酒的代表
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浓香型白酒:
浓香型白酒以泸州老窖特曲为代表,因而也称为泸型酒,其他代表性产品有五粮液、洋河大曲酒、剑南春酒、古井贡酒、全兴大曲酒、双沟大曲酒、宋河粮液、沱牌曲酒等。采用续法生产工艺,其风格特征是窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净爽口。
2酱香型白酒:
酱香型白酒以茅台酒为代表,其他代表性产品有郎酒、武陵酒等。由于它具有类似于酱和酱油的香气,故称酱香型白酒。采用高温制曲、高温堆积、高温多轮次发酵等工艺,其风格特征是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、后味悠长,空杯留香持久。
3清香型白酒:
清香型白酒以汾酒为代表,此外还有黄鹤楼酒、宝丰酒等。采用清法生产工艺,其风格特征是清香纯正、醇甜柔和、自然协调、后味爽净。
4米香型白酒:
米香型白酒以桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等为代表。是以大米为原料生产的小曲白酒,其特点是米香纯正、清雅,入口绵甜,落口爽净,回味怡畅。
5凤香型白酒:
凤香型白酒以西凤酒为代表。其主要特点是醇香秀雅,醇厚甘润,诸味谐调,余味爽净。
6兼香型白酒:
以湖北白云边酒、安徽口子酒和黑龙江玉泉酒为代表。其风格特点是香味谐调、幽雅舒适,细腻丰满,回味爽净、余味悠长,风格突出。
7药香型白酒:
以贵州董酒为代表。其风格特征是清澈透明、香气典雅,浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口,后味悠长,风格突出。
8芝麻香型白酒:
以山东景芝白干酒、山东板倒井、江苏梅兰春酒、内蒙古纳尔松酒等为代表。风格特征是清澈透明、酒香幽雅,入口丰满醇厚,纯净回甜,余香悠长,风格突出。
9特香型白酒:
以江西四特酒为代表。其风格特征是无色清澈透明,无悬浮物、无沉淀,香气悠雅、舒适,诸香协调,柔绵醇和香味悠长,风格突出。
10豉香型白酒:
以广东玉冰烧酒为代表。其风格特征是玉洁冰清、豉香独特,醇厚甘润,后味爽净,风格突出。
11老白干香型白酒:
以河北衡水老白干酒为代表。其风味特征是清亮透明,酒体谐调,醇厚甘冽,回味悠长。
12馥郁香型白酒:
以湖南酒鬼酒为代表。其风格特征是色清透明,诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满,香味协调、回味悠长,风格典型。
浓香型白酒以泸州老窖特曲为代表,因而也称为泸型酒,其他代表性产品有五粮液、洋河大曲酒、剑南春酒、古井贡酒、全兴大曲酒、双沟大曲酒、宋河粮液、沱牌曲酒等。采用续法生产工艺,其风格特征是窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净爽口。
2酱香型白酒:
酱香型白酒以茅台酒为代表,其他代表性产品有郎酒、武陵酒等。由于它具有类似于酱和酱油的香气,故称酱香型白酒。采用高温制曲、高温堆积、高温多轮次发酵等工艺,其风格特征是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、后味悠长,空杯留香持久。
3清香型白酒:
清香型白酒以汾酒为代表,此外还有黄鹤楼酒、宝丰酒等。采用清法生产工艺,其风格特征是清香纯正、醇甜柔和、自然协调、后味爽净。
4米香型白酒:
米香型白酒以桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等为代表。是以大米为原料生产的小曲白酒,其特点是米香纯正、清雅,入口绵甜,落口爽净,回味怡畅。
5凤香型白酒:
凤香型白酒以西凤酒为代表。其主要特点是醇香秀雅,醇厚甘润,诸味谐调,余味爽净。
6兼香型白酒:
以湖北白云边酒、安徽口子酒和黑龙江玉泉酒为代表。其风格特点是香味谐调、幽雅舒适,细腻丰满,回味爽净、余味悠长,风格突出。
7药香型白酒:
以贵州董酒为代表。其风格特征是清澈透明、香气典雅,浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口,后味悠长,风格突出。
8芝麻香型白酒:
以山东景芝白干酒、山东板倒井、江苏梅兰春酒、内蒙古纳尔松酒等为代表。风格特征是清澈透明、酒香幽雅,入口丰满醇厚,纯净回甜,余香悠长,风格突出。
9特香型白酒:
以江西四特酒为代表。其风格特征是无色清澈透明,无悬浮物、无沉淀,香气悠雅、舒适,诸香协调,柔绵醇和香味悠长,风格突出。
10豉香型白酒:
以广东玉冰烧酒为代表。其风格特征是玉洁冰清、豉香独特,醇厚甘润,后味爽净,风格突出。
11老白干香型白酒:
以河北衡水老白干酒为代表。其风味特征是清亮透明,酒体谐调,醇厚甘冽,回味悠长。
12馥郁香型白酒:
以湖南酒鬼酒为代表。其风格特征是色清透明,诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满,香味协调、回味悠长,风格典型。
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2022-05-22 广告
酱香型白酒可以分为:坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜香酒。推荐家大业大酒的酱香型白酒,是源自1803的茅台镇三大百年家族品牌。1、酱香型酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。16个字概括了酱香白酒的核心特点,但并不就是全部,各个厂家、产地风格也...
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最少13种,官河宋香,茅台酱香,浓香,清香,米香,芝麻香,因为很多人说12种加上宋香型官河酒就13种了。56个民族那时候都有不同的酒。准确的说应该56香型。
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酱香型
酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)
茅台酒:
茅台酒,被尊为“国酒”。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点,人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是我国酱香型风格最完美的典型。 1915年,茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖,享誉全球;先后十四次荣获国际金奖,蝉联历届国家名酒评比金奖,畅销世界各地。从此贵州茅台酒闻名中外,誉满全球。在中国第一、二、三、四全国评酒会上被评为家名酒,并荣获金盾奖章。 1949年的开国大典,周恩来确定茅台酒为开国大典国宴用酒,从此每年国庆招待会,均指定用茅台酒。在日内瓦和谈、中美建交、中日建交等历史性事件中,茅台酒都成为融化历史坚冰的特殊媒介。党和国家领导人无数次将茅台酒当作国礼,赠送给外国领导人。 2003年茅台酒产量突破一万吨,实现了毛泽东主席、周恩来总理年产万吨的心愿。茅台公司已开发了80年、50年、30年和15年茅台,以及53度、43度、38度、33度系列茅台等,推出了茅台王子酒、茅台迎宾酒等中高价位的酱香型酒。最新推出了神舟酒、及为中国军队特制的名将酒, 形成了多品种、全方位的发展格局。
浓香型
浓香型,又称泸香型,以泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。
双沟大曲(中国地理标志保护产品)
双沟被誉为中国酒源头,1977年在双沟附近的下草湾出土的古猿人化石,经中国科学院古生物研究所的专家考证后,被命名为醉猿化石。科学家们推断,1000多万年前在双沟地区的亚热带原始森林中生活的古猿人,因为吞食了经自然发酵的野果液面醉倒不醒,成了千万年后的化石。此一论断,已被收入中国现代大百科全书,2001年,中科院的考古专家们第二次对双沟地区进行了更为详细的科考,结果发现早在1000多万年前,双沟地区就有古生物群繁衍生息。据此,中科院古脊椎动物与古人类研究所3位著名学者联手撰写了《双沟醉猿》,并在海内外发行。
《泗县志略》记载:“双沟大曲,据善饮者言,应推为全国之冠。”1910年的南洋劝业会上获金质奖章,被评为国际名酒第一,国父孙中山先生为双沟酒题字“双沟醴泉”一时名声大噪。
江苏双沟酒业股份有限公司是生产浓香型大曲酒的国家名酒企业,坐落在江苏省泗洪县洪泽湖与淮河环抱处的千年古镇———双沟镇,风光秀丽,物产丰富,为酿酒之天然宝地。独特的地理环境,铸就了悠久的双沟酿酒历史,据《泗虹合志》记载,双沟酒业的始创于1732年(清雍正十年)据今已有近300年的历史。久远的历史长河中,双沟酒业积淀着深厚的文化底蕴。首先是在民间流传着许多关于双沟美酒的美丽传说,最广为流传的有《曲哥酒妹》、《神曲酒母传奇》等。古今文人墨客、将军、学者等也都为双沟酒留下动人的诗篇,如宋代的苏东坡、王安石、贺铸、陈师道、林逋、梅圣俞等,明代的黄周星、戚玾、何景明、胡俨、张珩,当代的陈毅父子,叶圣陶、陆文夫、陈登科、茹志娟、绿原、邹荻帆等,在许多美好诗篇里,双沟美酒香透千百年的每一个日子。
兼香型
兼香型白酒又称复香型、混合型,是指具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香的风格,一般均有自己独特的生产工艺。
新郎酒:新郎酒是郎酒集团公司旗下在2010年薪开拓的一个事业部。与老郎酒、红花郎事业部、特曲事业部、流通品牌事业部并举成为郎酒的五大事业部之一。主要经营的是郎酒的兼香型系列白酒。
蒙牧型
以蒙牧牌白酒为代表作,饮用清爽淡雅,具有纯正、舒适、协调的香气。具有醇甜、柔和,爽净的口味不上头,适合中男女青年人饮用的好酒。
马奶酒:蒙古族人民世居草原,以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥马壮,是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中,加以搅拌,数日后便乳脂分离,发酵成酒。随着科学的发达,生活的繁荣,蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善,不仅有简单的发酵法,还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。
清香型
清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒、辽宁山雁王等为代表, 属大曲酒类。它入口绵,落口甜,香气清正。
汾酒:汾酒,清香型白酒的典型代表,工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。历史上,汾酒曾经过了三次辉煌:汾酒有着4000年左右的悠久历史,1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,被载入二十四史,使汾酒一举成名。
酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)
茅台酒:
茅台酒,被尊为“国酒”。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点,人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是我国酱香型风格最完美的典型。 1915年,茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖,享誉全球;先后十四次荣获国际金奖,蝉联历届国家名酒评比金奖,畅销世界各地。从此贵州茅台酒闻名中外,誉满全球。在中国第一、二、三、四全国评酒会上被评为家名酒,并荣获金盾奖章。 1949年的开国大典,周恩来确定茅台酒为开国大典国宴用酒,从此每年国庆招待会,均指定用茅台酒。在日内瓦和谈、中美建交、中日建交等历史性事件中,茅台酒都成为融化历史坚冰的特殊媒介。党和国家领导人无数次将茅台酒当作国礼,赠送给外国领导人。 2003年茅台酒产量突破一万吨,实现了毛泽东主席、周恩来总理年产万吨的心愿。茅台公司已开发了80年、50年、30年和15年茅台,以及53度、43度、38度、33度系列茅台等,推出了茅台王子酒、茅台迎宾酒等中高价位的酱香型酒。最新推出了神舟酒、及为中国军队特制的名将酒, 形成了多品种、全方位的发展格局。
浓香型
浓香型,又称泸香型,以泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。
双沟大曲(中国地理标志保护产品)
双沟被誉为中国酒源头,1977年在双沟附近的下草湾出土的古猿人化石,经中国科学院古生物研究所的专家考证后,被命名为醉猿化石。科学家们推断,1000多万年前在双沟地区的亚热带原始森林中生活的古猿人,因为吞食了经自然发酵的野果液面醉倒不醒,成了千万年后的化石。此一论断,已被收入中国现代大百科全书,2001年,中科院的考古专家们第二次对双沟地区进行了更为详细的科考,结果发现早在1000多万年前,双沟地区就有古生物群繁衍生息。据此,中科院古脊椎动物与古人类研究所3位著名学者联手撰写了《双沟醉猿》,并在海内外发行。
《泗县志略》记载:“双沟大曲,据善饮者言,应推为全国之冠。”1910年的南洋劝业会上获金质奖章,被评为国际名酒第一,国父孙中山先生为双沟酒题字“双沟醴泉”一时名声大噪。
江苏双沟酒业股份有限公司是生产浓香型大曲酒的国家名酒企业,坐落在江苏省泗洪县洪泽湖与淮河环抱处的千年古镇———双沟镇,风光秀丽,物产丰富,为酿酒之天然宝地。独特的地理环境,铸就了悠久的双沟酿酒历史,据《泗虹合志》记载,双沟酒业的始创于1732年(清雍正十年)据今已有近300年的历史。久远的历史长河中,双沟酒业积淀着深厚的文化底蕴。首先是在民间流传着许多关于双沟美酒的美丽传说,最广为流传的有《曲哥酒妹》、《神曲酒母传奇》等。古今文人墨客、将军、学者等也都为双沟酒留下动人的诗篇,如宋代的苏东坡、王安石、贺铸、陈师道、林逋、梅圣俞等,明代的黄周星、戚玾、何景明、胡俨、张珩,当代的陈毅父子,叶圣陶、陆文夫、陈登科、茹志娟、绿原、邹荻帆等,在许多美好诗篇里,双沟美酒香透千百年的每一个日子。
兼香型
兼香型白酒又称复香型、混合型,是指具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香的风格,一般均有自己独特的生产工艺。
新郎酒:新郎酒是郎酒集团公司旗下在2010年薪开拓的一个事业部。与老郎酒、红花郎事业部、特曲事业部、流通品牌事业部并举成为郎酒的五大事业部之一。主要经营的是郎酒的兼香型系列白酒。
蒙牧型
以蒙牧牌白酒为代表作,饮用清爽淡雅,具有纯正、舒适、协调的香气。具有醇甜、柔和,爽净的口味不上头,适合中男女青年人饮用的好酒。
马奶酒:蒙古族人民世居草原,以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥马壮,是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中,加以搅拌,数日后便乳脂分离,发酵成酒。随着科学的发达,生活的繁荣,蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善,不仅有简单的发酵法,还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。
清香型
清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒、辽宁山雁王等为代表, 属大曲酒类。它入口绵,落口甜,香气清正。
汾酒:汾酒,清香型白酒的典型代表,工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。历史上,汾酒曾经过了三次辉煌:汾酒有着4000年左右的悠久历史,1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,被载入二十四史,使汾酒一举成名。
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国家规定的白酒香型有12种,国家规定的十二种白酒香型:酱香型、浓香型、清香型、老白干香型、凤香型、米香型、药香型、馥郁香型、特香型、豉香型、芝麻香型、兼香型。知名白酒都是十二香型代表产品。
茅台是酱香型,特点是酱香突出且香而不艳,低而不淡、酒体醇厚、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久等特点;
五粮液是浓香型,特点是香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面;
衡水老白干属于老白干香型,是老白干香型的代表,以优质高粱做主料,精选小麦制曲,采取混蒸混烧老五甑工艺,地缸发酵,酒体分子量小,更易代谢,同时避免了有害微生物和杂味的产生。入口甘冽醇厚,最大的特点是“醉得慢,醒得快,不上头”。
西凤酒属于凤香型,特点是醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长;汾酒属于清香型,特点是入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长。
茅台是酱香型,特点是酱香突出且香而不艳,低而不淡、酒体醇厚、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久等特点;
五粮液是浓香型,特点是香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面;
衡水老白干属于老白干香型,是老白干香型的代表,以优质高粱做主料,精选小麦制曲,采取混蒸混烧老五甑工艺,地缸发酵,酒体分子量小,更易代谢,同时避免了有害微生物和杂味的产生。入口甘冽醇厚,最大的特点是“醉得慢,醒得快,不上头”。
西凤酒属于凤香型,特点是醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长;汾酒属于清香型,特点是入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长。
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