Question

香菇排骨简单美味，香菇排骨怎么做？

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Answer 1

排骨煲好后如喜欢浓汁的还可以在炒锅中打一点薄芡，排骨和冬菇翻炒一下再铲起食用。家常菜不一定要照足别人的菜谱来烹调，有些食材和配料因地制宜的稍作改动，有时候会有意想不到的效果呢加糖，酱油，盐，八角一颗，水。大火烧开后中火烧40分钟，再放入冬笋小火烧30分钟，此时锅里汤汁已经浓稠，加点味精，继续小火烧干水份，撒葱花即可。

菇用水泡软,排骨斩小块，排骨用生粉,盐,蚝油,油,用手抓匀腌制15分钟左右，葱头切碎,放盘里垫底，将排骨和冬菇摆上碟，煲饭一起放电饭煲里面蒸。饭熟了，排骨也蒸好了。撒上葱花。小火20分钟后，就可以大火收汁了。勾点芡，撒些葱花就可以起锅了。芡粉就是淀粉加点水，一点点就行了，不要勾多了。骨头比较烂也很好吃。

把排骨剁成块，把大鹅去内脏，剁成块。把排骨，大鹅入水中焯水，洗干净。起锅烧油，下入冰糖炒出糖色。下入排骨，大鹅一起炒成焦黄色，下入料洒，去一下腥味，放入\葱姜大料炒香，下红烧排骨就是把你卤好的排骨盛出来，用葱.姜.蒜爆锅(喜欢辣加几个干红辣椒，适量的酱油，料酒，糖，一点醋和白酒后下入排骨，出锅时水淀粉勾芡香菜葱花撒允装盘即可，绝对不次于饭店的味道。

六个煮饭小技巧让米饭香浓软糯，第一清洗一两次就可以了、第二加醋增香防变馊、第三、添猪油软化米饭、第四注意掌握水米的比例、第五泡米让米粒更饱满、第六焖饭增香防粘锅。锅烧底油放葱姜蒜花椒粒，八角，桂皮，辣椒段炒香后放排骨，翻炒一分钟。倒生抽，老抽，料酒继续翻炒。炒至排骨上色，加水，没过排骨。

Answer 2

香菇洗净泡发，香菇水不要扔，排骨焯水，炒到金黄，放葱姜蒜、花椒大料，再放生抽，老抽，蚝油，料酒，香菇，加入温水，一定要用温水炖排骨，香菇水也加进去，味道会更浓郁。

Answer 3

这里选的香菇，最好是经过水泡发以后的干香菇，这样煮出来的排骨会比较香，排骨清水焯过以后，放入油锅煸炒，加姜、料酒、大料、老抽、糖等再放入香菇焖炖

Answer 4

香菇烧排骨的做法  

1. 油40克、姜片20克、郫县豆瓣25克，放入小美主锅，设定3分钟/温度varoma/反转小勺，爆香
2. 加入洗净沥干的排骨500克、老抽5克、生抽15克、料酒20克、2茶匙糖（8-10克）、三奈1个、八角2个、桂皮一小块、香叶2片、草果1个、小茴香一小撮、花椒一小撮、干辣椒、水90克，40分钟/温度varoma/反转小勺
3. 还剩20分钟时，放入洗净、挤干、对切的香菇400克，可以把速度调到反转2，停留2秒再调回反转小勺（颠下锅，让佐料和香菇充分混合一下），打开量杯盖
4. 还剩30秒时，从量杯洞放入葱段，出锅（出锅前可以尝尝味道，口味重的可以加点儿盐或者生抽，混合一下）