Question

油炸食品过一段时间不脆？

油炸食品炸出来是脆的过一段时间就不脆了，有什么方法使油炸食品保持脆的，在包装的时候添加氮气好像可以保持，要是真空一下产品会脆掉，还有什么办法可以实现产品的脆度

Answer 1

油炸食品放一段时间以后，会吸收空气中的水分，从而会慢慢地变软。所以油炸食品一旦过了“赏味期”就没有了刚炸出来那种外酥里嫩的口感了。所以做好的油炸食品，怎样储存是关键。现介绍几种方法如下：

1.通风放置

油炸食品冷却之后，不要“捂”起来，而是要通风放置。因为一旦捂起来，很容易产生水汽，使食物变得回软。

2.别进冰箱

和上一条的理由是相同的，一旦进入密不透风的冰箱，更而且为了防止串味，很可能还得用保鲜袋把油炸食品装起来，那就等于又把它捂起来了。

3.冷却后再包装

要尽量保持油炸食品的口感，就要等它完全冷却后，再用保鲜袋包装起来。

4.吃之前重新加工

如果油炸食品变得软了，可以再用油炸一遍，口感可以恢复一些；或者用微波炉叮半分钟到一分钟，但这样重新加工后的口感，也无法与刚刚出锅时相提并论。

Answer 2

油炸食品一段时间以后不脆是在炸制过程中方法不对，应该在炸制过程中应该炸两次，第一次炸好以后再复炸一次。把食品里面的水分完全榨干这样就不会出现这个问题了。

Answer 3

就是因为油炸的食品，它放在外面的环境中与空气接触之后，吸收了空气中的水分，导致它表皮产生了这种转化。

Answer 4

一般的油炸食品都是骑杂技时，你放上一段时间肯定会吸收里头的空气变得不那么酥脆也是很正常的，如果再吃的时候再重复再用油炸一次，那样的话就酥脆了。

Answer 5

油炸食品过一段就不脆，那是油炸食品吸收空气中水分导致的，要想油炸食品长时间脆，必须放在干燥地方，或者密封起来才能保持长时间干脆可口。