Question

蓝虾有哪些并不常见但非常美味的做法？

Answer 1

油焖虾：
配料:

虾12只、生抽1汤匙、料酒2汤匙、糖2茶匙、番茄酱1茶匙、清水3汤匙、姜1小块、葱2段

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烹饪步骤:

1.虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须，用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味；

2.锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出；

3.放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀；

4.姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀；

5.加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少；

6.大火收汁即可盛出。
香辣虾：
配料:

大虾1磅（约454克）、青菜1磅（约454克）、鸡汤1大罐（约907克）、郫县豆瓣酱2大勺、花椒1大勺、白芝麻1小撮,焙香、小香葱3颗,切成葱花、姜1小块,切成片、蒜4瓣,切成片、干红辣椒1小把,切成粗段、韩国辣椒面2大勺、辣椒酱2大勺、现磨的黑胡椒末1小撮、白糖2大勺、料酒1大勺、干淀粉2茶勺、油适量、盐适量

烹饪步骤:

1.把虾清理干净，用牙签用虾壳之间的缝隙横插进去，往上一挑，然后可以用手将正根虾线给拔出来，这样可以保持虾壳的完整；

2.处理好的虾加料酒，淀粉和一点点盐略抓，腌10分钟到20分钟的样子；

3.青菜清洗干净，每一颗竖着切成4瓣。锅里加水，烧开，加1小勺盐，下青菜，烫熟，放到大碗中备用；

4.锅里下油，爆香蒜片姜片和花椒；

5.随后下郫县豆瓣酱，干红辣椒，辣椒酱和辣椒粉，炒出红油后，转大火，下大虾，略炒；
6.倒入鸡汤，并且下白糖，盐和胡椒末调味；

7.等到汤再次烧开，大虾熟透，连汤带虾一起倒入盛着青菜的大碗里，面上撒上香葱粒和焙香的白芝麻即可。好吃好吃真好吃！剩的汤汁可以留着下一顿涮火锅吃，比买来的火锅底料好吃一百倍。
香酥蛋黄虾：
配料:

虾仁约200克、蛋黄两个、蛋清一个、盐适量、胡椒粉适量、料酒一茶勺、面包糠适量

烹饪步骤:

1.将大虾仁从背部切开，去掉虾线，洗净，加少许盐拌匀，静置五分钟，用厨房纸拭去水份；

2.加少许盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌制5分钟；

3.蛋清打散，将虾仁放入其中抓匀，一个一个地放在面包糠上面，沾匀面包糠；

4.锅内加宽油，中火烧七成热，放入虾仁，炸成金黄色至酥，捞出，放在厨房纸上，去掉余油；

5.重起锅，加小点油，将咸蛋黄放入油里，用铲子压碎；

6.将炸好的虾仁放入蛋黄中炒拌至每个虾仁都沾上蛋黄碎即可。

Answer 2

我知道一种做法可以一虾三味。香煎蓝虾、蓝虾刺身和炸虾头。最简单也最过瘾的吃法，自然是刺身。蓝虾的肉质非常紧实，口感既脆又糯，口味鲜甜，咀嚼时，更能突显厚重浓郁的虾味，即使不蘸酱油和芥末，都不会有一丝腥味。

　　做寿司的话，秘诀在于一定要用加了海盐的淡盐水将蓝虾焯熟，吃时配上新鲜山葵磨成的芥末和店里熬制的酱油，更能激发虾肉与众不同的鲜美甘甜，而且口感韧性十足，超有弹性。寿司下肚后，别忘了吃上两片那里独家秘制的鲜姜，也是十分搭的绝配呢。

　　虾头是万万不可丢弃的，要知道，个中的内容相当丰富，一寸见长的头盔之下，被虾脑、虾黄和颈上的肉填了个满满当当。而且，由于蓝虾的安全品质保证不受任何污染，食客大可放心享用。虾头有两种做法，放入清水里加盐或味噌酱、豆腐丁和海菜，便是一碗鲜甜开胃的味噌汤；若是裹上干淀粉入油锅炸至金黄色，捞出后再撒上盐、七味粉和白胡椒，便是一道香脆可口、外酥里嫩的下酒菜。千万要细细品味虾脖子上的肉，这个部位活动量最大，肉质与身上的肉自是不同，最为鲜香。

Answer 3

蓝虾的肉质非常紧实，口感既脆又糯，口味鲜甜，咀嚼时，更能突显厚重浓郁的虾味，即使不蘸酱油和芥末，都不会有一丝腥味。

　
　做寿司的话，秘诀在于一定要用加了海盐的淡盐水将蓝虾焯熟，吃时配上新鲜山葵磨成的芥末和店里熬制的酱油，更能激发虾肉与众不同的鲜美甘甜，而且口感韧性十足，超有弹性。寿司下肚后，别忘了吃上两片那里独家秘制的鲜姜，也是十分搭的绝配呢。

　
　虾头是万万不可丢弃的，要知道，个中的内容相当丰富，一寸见长的头盔之下，被虾脑、虾黄和颈上的肉填了个满满当当。而且，由于蓝虾的安全品质保证不受任何污染，食客大可放心享用。虾头有两种做法，放入清水里加盐或味噌酱、豆腐丁和海菜，便是一碗鲜甜开胃的味噌汤；若是裹上干淀粉入油锅炸至金黄色，捞出后再撒上盐、七味粉和白胡椒，便是一道香脆可口、外酥里嫩的下酒菜。
千万要细细品味虾脖子上的肉，这个部位活动量最大，肉质与身上的肉自是不同，最为鲜香。

Answer 4

盐酥虾材料:草虾 500克，姜 10克，葱 2根，大蒜 3瓣，红辣椒 2个调味料白胡椒粉 2小匙，盐 1小匙
　　做法:
　　1、草虾洗净，沥干水分，挑去肠泥。
　　2、葱、红辣椒均洗净，切小段；大蒜去皮、姜洗净，均切末。
　　3、锅中倒入2大匙油烧热，放入草虾炒至呈红色，盛出备用。
　　4、锅中留1大匙油加热，放入葱、姜、大蒜及红辣椒爆香。
　　5、加入草虾，用大火炒匀。
　　6、加入调味料炒匀即可。
清炒虾仁 材料：虾仁200公克，豌豆夹30公克，红萝卜20公克，鲜香菇3朵，蒜末10公克，姜末5公克，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，糖1/4小匙，乌醋1小匙，米酒1大匙，油2大匙
　　做法:
　　1.虾仁背部划一刀挑掉虾肠洗净备用。
　　2.豌豆夹去头尾；鲜香菇、红萝卜切片，备用。
　　3.取一锅倒入适量水煮至滚，放入作法2的红萝卜片、鲜香菇片、豌豆夹、作法1的虾仁，略汆烫马上捞出备用。
　　4.热一锅，放入油、蒜末、姜末爆香，再放入全部材料，以其余调味料快炒入味即可
　油焖大虾 材料:对虾2只，调料：绍酒，盐，白糖，胡椒粉，花生油，葱段，姜片，蒜，香葱，清汤适量
　　做法:
　　1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，
　　2、由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
　　3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味
　　4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。
　　5、炒勺上火，放入花生油，烧热，
　　6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味，
　　7、放入大虾煸炒出虾油，
　　8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。
　　9、烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，
　　10、加入精盐、白糖、调味。
　　11、再将锅开大火，收汁。
　　12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡
　蒜香焗大虾 材料:虾，蒜蓉，盐，味精
　　做法:
　　1.将下洗净开背去肠。
　　2.蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调味。
　　3.用小勺将蒜蓉加在虾背上。
　　4.烤箱预热180°。
　　5.把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。
　　6.烤制虾熟。（个人喜欢，时间久点，虾壳会变色，不好看，但味道还是一级棒。）
　　7.加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟。

Answer 5

蓝虾体内含有重要的营养物质之一，是有高含量的天然虾青素，天然虾青素是天然抗氧化剂之一，有效清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积，由内而外保护细胞和DNA健康，从而保护皮肤健康，促进毛发生长，抗衰老、缓解运动疲劳、增强活力。自2008年以来，国内外大量研究证实虾青素具有较强的抗氧化活性，在提高免疫力，延缓衰老等方面具有积极的促进作用。那么蓝虾有哪些并不常见但非常美味的做法？下面给大家介绍蓝虾的做法：
1、蓝虾解冻后，退冰。除了虾尾巴外其馀剥除备用。
2、青椒切块备用。
3、热锅放油，油热后把虾子放下去煎熟，由于我想要油有虾子的香气，所以我是把虾子跟青椒分开炒。炒熟后装盘备用。
4、开始炒彩椒，可以放一点水，这时候撒点盐，炒到他有点变色，有点点焦的感觉即可。
5、关火把虾子倒回锅中搅拌均匀盛入盘中。
鲜香美味的青椒蓝虾就做好了。