包子需要蒸多久呢?
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蒸10-15分钟。
包子生坯包好后就要上笼蒸了,在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后,每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中,锅底加适量清水,加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。
关于包子到底需要蒸多久这个问题,没有统一的时间,必须是根据实际情况去控制和调节。如果大家不能确定到底要蒸多久合适,可以在蒸的过程当中去观察,及时调整,这样蒸出来的包子才会好吃。蒸好的包子也不要着急端出,焐上几分钟再吃,口感更好。
豆沙包子:
豆沙包子所用的豆沙馅料,其实是属于熟的馅料。豆沙馅是用红豆煮熟之后,经过碾碎过滤之后,然后加入白糖炒制而成的,所以蒸的时候其实只要把包子皮蒸熟就可以了。因此蒸豆沙馒头只要15-20分钟左右就可以了。蒸的过程当中,也要注意一下,防止蒸太久包子皮破裂,这样豆沙就非常容易流出来了。
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1、蒸包子之前先把包子醒发好。
2、然后将蒸锅洗净。
3、之后往蒸架上铺一层蒸布,记得沾水。
4、随后将包子整齐的放进蒸架上。
5、最后开火将包子蒸10分钟左右的时间即可。
家庭自制包子中主要的材料就是面粉,而面粉是一种比较容易被蒸熟的食物,其次自己在家制作的包子大小一般比较均匀,一般只需要将包子放进蒸笼中,蒸个10分钟左右的时间即可将其蒸熟。
二层蒸锅一般蒸10-15分钟左右即可。通常情况下要是只蒸一层包子,那么一般只需要8-10分钟左右即可将其蒸熟,但要是使用的是二层蒸锅,底层的包子和顶层的包子受热是不一样的,一般底层的包子熟的快一些,要是蒸两层,那么可以适当的加一些时间,待顶层的包子也可以均匀受热,一般建议蒸10-15分钟左右的时间即可。
随着人们生活水平的不断提高,电饭煲的功能已经不仅仅是煮饭了,还有其他一些功能,比如煮粥、蒸饭、炖汤等,而蒸包子和普通的煮饭差不多,一般只需要将包子放进电饭煲中蒸10分钟左右即可,记住时间不宜过长,避免将包子蒸糊或者蒸硬。
2、然后将蒸锅洗净。
3、之后往蒸架上铺一层蒸布,记得沾水。
4、随后将包子整齐的放进蒸架上。
5、最后开火将包子蒸10分钟左右的时间即可。
家庭自制包子中主要的材料就是面粉,而面粉是一种比较容易被蒸熟的食物,其次自己在家制作的包子大小一般比较均匀,一般只需要将包子放进蒸笼中,蒸个10分钟左右的时间即可将其蒸熟。
二层蒸锅一般蒸10-15分钟左右即可。通常情况下要是只蒸一层包子,那么一般只需要8-10分钟左右即可将其蒸熟,但要是使用的是二层蒸锅,底层的包子和顶层的包子受热是不一样的,一般底层的包子熟的快一些,要是蒸两层,那么可以适当的加一些时间,待顶层的包子也可以均匀受热,一般建议蒸10-15分钟左右的时间即可。
随着人们生活水平的不断提高,电饭煲的功能已经不仅仅是煮饭了,还有其他一些功能,比如煮粥、蒸饭、炖汤等,而蒸包子和普通的煮饭差不多,一般只需要将包子放进电饭煲中蒸10分钟左右即可,记住时间不宜过长,避免将包子蒸糊或者蒸硬。
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其实无论是南北方的朋友们,都是非常喜欢吃包子的,有些朋友也喜欢动手去自己制作,这样也可以做自己喜欢吃的口味,也可以感受其中的乐趣。一般蒸包子的时间是十七分钟左右,如果里面是肉馅的话,是需要二十分钟的,因为肉要蒸熟一点才更加健康。
一、蒸包子蒸多长时间呢
包子生坯包好后就要上笼蒸了,在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后,每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中,锅底加适量清水,加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。
二、家常包子的做法
1、南瓜肉包子
食材:
自制包子皮800克、南瓜700克、猪瘦肉200克、葱50克、酱油30克、黄酒5克、食盐适量、味精少许、稻米50克、淀粉10克、植物油50克、小苏打适量。
做法:
(1)南瓜去皮去瓢、洗净,擦成丝状,再切成碎丁状,加食盐适量搅拌均匀,放置20-30分钟后,用洁净纱布包起,挤去水分后备用。
(2)葱去除黄叶和根,洗净、沥干,切成碎丁状备用。
(3)瘦肉洗净沥干,切成约0.5厘米大小的方丁状,放入大碗中,加酱油30克、黄酒5克、葱丁50克、味精少许以及足量食盐,充分搅拌,加入植物油50克,混合均匀,腌1-2小时,备用。
(4)将南瓜丁放入盛放瘦肉丁的碗中,充分搅拌,即成包子肉馅儿。
(5)包子皮中包入适量地肉馅,用右手拇指和食指自左向右依次捏出约20道皱褶花纹,包顶留指头大小的口,即成包子生坯。
(6)将包子生坯放入蒸笼中蒸熟即可。
2、牛肉包子
食材:
自制包子皮800克、牛肉350克、葱100克、酱油80克、豆油35克、香油10克、味精少许、黄酒少许、淀粉10克、老面50克、食盐适量。
做法:
牛肉包子的做法与家常南瓜肉包子的做法只在调馅这一步有差别,像包包子的方法、蒸包子要多长时间等都是一样的,所以这里就只介绍牛肉包子的调馅儿方法了。
(1)葱洗净、沥干,切成碎丁状;姜刮去外皮,切成碎末状备用。牛肉洗净、沥干,切碎剁细成泥状备用。
(2)调馅:取大盘一只,将牛肉碎泥放入盘中,加入酱油80克;姜末10克;食盐适量,味精、黄酒各少许,搅拌调匀,使食盐溶化后,逐步加入共250克水,边倒边搅,呈稀糊状时,加入10克淀粉搅拌均匀,再加入葱花100克、香油10克、豆油35克,反复搅拌均匀,即成馅心。
一、蒸包子蒸多长时间呢
包子生坯包好后就要上笼蒸了,在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后,每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中,锅底加适量清水,加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。
二、家常包子的做法
1、南瓜肉包子
食材:
自制包子皮800克、南瓜700克、猪瘦肉200克、葱50克、酱油30克、黄酒5克、食盐适量、味精少许、稻米50克、淀粉10克、植物油50克、小苏打适量。
做法:
(1)南瓜去皮去瓢、洗净,擦成丝状,再切成碎丁状,加食盐适量搅拌均匀,放置20-30分钟后,用洁净纱布包起,挤去水分后备用。
(2)葱去除黄叶和根,洗净、沥干,切成碎丁状备用。
(3)瘦肉洗净沥干,切成约0.5厘米大小的方丁状,放入大碗中,加酱油30克、黄酒5克、葱丁50克、味精少许以及足量食盐,充分搅拌,加入植物油50克,混合均匀,腌1-2小时,备用。
(4)将南瓜丁放入盛放瘦肉丁的碗中,充分搅拌,即成包子肉馅儿。
(5)包子皮中包入适量地肉馅,用右手拇指和食指自左向右依次捏出约20道皱褶花纹,包顶留指头大小的口,即成包子生坯。
(6)将包子生坯放入蒸笼中蒸熟即可。
2、牛肉包子
食材:
自制包子皮800克、牛肉350克、葱100克、酱油80克、豆油35克、香油10克、味精少许、黄酒少许、淀粉10克、老面50克、食盐适量。
做法:
牛肉包子的做法与家常南瓜肉包子的做法只在调馅这一步有差别,像包包子的方法、蒸包子要多长时间等都是一样的,所以这里就只介绍牛肉包子的调馅儿方法了。
(1)葱洗净、沥干,切成碎丁状;姜刮去外皮,切成碎末状备用。牛肉洗净、沥干,切碎剁细成泥状备用。
(2)调馅:取大盘一只,将牛肉碎泥放入盘中,加入酱油80克;姜末10克;食盐适量,味精、黄酒各少许,搅拌调匀,使食盐溶化后,逐步加入共250克水,边倒边搅,呈稀糊状时,加入10克淀粉搅拌均匀,再加入葱花100克、香油10克、豆油35克,反复搅拌均匀,即成馅心。
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包子可是我们大中华的传统美食,以前几乎是家家都会做,为啥说以前?因为现在的年轻人忙于奔波,少有自己会蒸包子的,基本都是买着吃的。其实按道理来说,由于有了“酵母粉”的助阵,现在蒸包子还是很容易的,如果得来空闲功夫,自己动手蒸一锅,看着雪白蓬松冒着热气的包子出锅,绝对有满满的成就感。

但是即使是有酵母粉的帮助,还是会有这样那样的问题,比如面团发酵的问题,是冷水蒸还是开水蒸?要蒸多久?为什么出锅的时候包子是塌陷不蓬松的?等等很多问题,恰好我昨天自己蒸了一大锅,咱们就一一解答你的问题。
和面用啥面粉,发酵多长时间算成功?
包子所用面粉为普通的中筋面粉或者高筋面粉,也可以使用专用的“包子粉”,一斤面粉加入5克的高活性酵母粉搅拌均匀,然后加入260克左右的30度温水搅拌成大片的絮状,在下手聚拢揉成稍微软一点而又光滑的面团,用保鲜膜盖上开始发酵。

发酵的时间根据室温来确定,因为酵母粉活性最高的温度在25度到35度之间,但发酵的室温在30度时,几乎二十分钟左右就可以发酵完成了,超过40度的温度会导致酵母死亡而不发酵。室温越低发酵速度越慢,当在25度时,发酵时间大概需要1个小时,到了冬天如果不采取加温,那么发酵时间可能会延长到3到4个小时。

发酵前
当然判定发酵是否成功不能只依靠时间,关键还是在“看和试”。首先要看一看面团是否为没发酵前的2倍大,其次是试一试面团是否会回缩,用手指头在面团中间插一个孔,只要孔周边不回缩既可以算发酵成功。

发酵后
由此可以看出,面团发酵成功是“酵母粉,温度和时间”,只要这3个条件达到,面团很容易且很快就可以发酵好。至于有人问是否要加泡打粉,猪油,白糖的问题,我觉得家庭制作没有必要。
怎样调馅更好吃?
调各种肉馅时当然是要做到“鲜香多汁”才完美,“鲜香”的关键在肉是否新鲜,调味是否恰到好处。以猪肉为例,肯定是挑选三肥七瘦的新鲜猪肉最好,调味当然要以食盐为基础然后进一步的调味,调色。葱姜,生抽,老抽是最基本的,然后扩展到根据自己口味添加的蚝油,胡椒粉,十三香,辣椒粉,五香粉等等,别忘了将所有调料和肉馅搅拌均匀。

“多汁”的关键就是“水”,往肉馅中你加入适量的水分才可以做到“多汁”,你可以加清水,但是最好是加“葱姜料水”,以适量的葱姜丝和少量干花椒用开水浸泡30分钟,再用手揉搓葱姜丝,过滤后以一斤肉馅加入5两水这样的比例添加,最好分为3次加,每加一次都要顺着一个方向搅拌至水分被吸收,这样才能为肉馅“上劲”。

调味和打水都做好后,别忘了再来一个“点睛之笔”加一点料油,此料油可以是花椒油,亦可以是各种香料搭配炸制出来的料油,亦可以是最简单的香油,总之此“料油”的作用是增香,锁水,油润。这样一番操作过后,呈现在你面前的肉馅应该是油润有光又有弹性的。
蒸包子用开水还是凉水?
面团发酵好后,就要揉搓排气,然后分剂子擀面皮包包子,包好生胚后还要进行第二次发酵才可以上锅蒸,我觉得要问到底是用开水还是凉水蒸,答案就和第二次发酵是否完成有关系。
如果是凉水上锅蒸,建议是生胚没有充分二次发酵好的,尤其是冬季低温环境中,包子生胚二次发酵缓慢,可以利用凉水升温的过程让其充分的发酵。也可以将温度加热至30度时关火,等待十分钟再次开火蒸熟。

如果是要用开水蒸,那么建议包子生胚在上锅之前已经第二次发酵完成,比如在夏季室温比较高的情况下,你一边在包,那一边包好的生胚也在慢慢发酵,等你所有包子都包好了,就可以开水上锅直接蒸了,可以节省时间。反观如果在冬季生胚没有充分发酵就开水上锅,最后的包子势必不够暄软。
所以得到的答案是用开水和凉水蒸都可以,但是取决于二次发酵的程度。
包子要蒸多久?
包子要蒸多久取决于馅料和个头,馅料有肉的。个头比较大的就蒸久一点,素馅和比较小的包子时间就短一点,一般从蒸锅上汽开始计时十到三十分钟不止。

记住此处的计时是从蒸锅上汽开始的,并不是你开火了就开始计时的,比如我蒸的拳头大的肉包子从上汽开始定时为十五分钟,关火后再焖5分钟,蒸的麻辣豆腐包子从上汽开始只用了10分钟时间就好了,这样开盖后所有的包子蓬松又暄软,不塌陷不回缩,非常的完美。
为啥塌陷不蓬松
这个很简单,要么发酵没完成,要么就是蒸的时候火力不够。
如果是第一次发酵不好,包子可能就是死面馅饼,如何断定一次发酵是否成功请参考上文。如果二次发酵不好可能包子不蓬松还有点硬,如何断定,就看生胚是否长大,用手指轻轻戳一戳,有弹性的就好。如果是蒸的时候火力不够,最后的包子可能塌陷成“鬼捏馍”样子,最好全程保持中大火。

——阿胡有话说——
自从有了酵母粉后蒸包子和馒头就非常之方便了,不用再去纠结用老面发酵包子馒头发酸发黄的问题了,转而是一些发酵问题,馅料问题和蒸的问题,其实都很简单的,只要自己多多动手,问题就能迎刃而解,最后提醒一句,酵母粉一定要在有效期内使用,开封的也要尽快用完

但是即使是有酵母粉的帮助,还是会有这样那样的问题,比如面团发酵的问题,是冷水蒸还是开水蒸?要蒸多久?为什么出锅的时候包子是塌陷不蓬松的?等等很多问题,恰好我昨天自己蒸了一大锅,咱们就一一解答你的问题。
和面用啥面粉,发酵多长时间算成功?
包子所用面粉为普通的中筋面粉或者高筋面粉,也可以使用专用的“包子粉”,一斤面粉加入5克的高活性酵母粉搅拌均匀,然后加入260克左右的30度温水搅拌成大片的絮状,在下手聚拢揉成稍微软一点而又光滑的面团,用保鲜膜盖上开始发酵。

发酵的时间根据室温来确定,因为酵母粉活性最高的温度在25度到35度之间,但发酵的室温在30度时,几乎二十分钟左右就可以发酵完成了,超过40度的温度会导致酵母死亡而不发酵。室温越低发酵速度越慢,当在25度时,发酵时间大概需要1个小时,到了冬天如果不采取加温,那么发酵时间可能会延长到3到4个小时。

发酵前
当然判定发酵是否成功不能只依靠时间,关键还是在“看和试”。首先要看一看面团是否为没发酵前的2倍大,其次是试一试面团是否会回缩,用手指头在面团中间插一个孔,只要孔周边不回缩既可以算发酵成功。

发酵后
由此可以看出,面团发酵成功是“酵母粉,温度和时间”,只要这3个条件达到,面团很容易且很快就可以发酵好。至于有人问是否要加泡打粉,猪油,白糖的问题,我觉得家庭制作没有必要。
怎样调馅更好吃?
调各种肉馅时当然是要做到“鲜香多汁”才完美,“鲜香”的关键在肉是否新鲜,调味是否恰到好处。以猪肉为例,肯定是挑选三肥七瘦的新鲜猪肉最好,调味当然要以食盐为基础然后进一步的调味,调色。葱姜,生抽,老抽是最基本的,然后扩展到根据自己口味添加的蚝油,胡椒粉,十三香,辣椒粉,五香粉等等,别忘了将所有调料和肉馅搅拌均匀。

“多汁”的关键就是“水”,往肉馅中你加入适量的水分才可以做到“多汁”,你可以加清水,但是最好是加“葱姜料水”,以适量的葱姜丝和少量干花椒用开水浸泡30分钟,再用手揉搓葱姜丝,过滤后以一斤肉馅加入5两水这样的比例添加,最好分为3次加,每加一次都要顺着一个方向搅拌至水分被吸收,这样才能为肉馅“上劲”。

调味和打水都做好后,别忘了再来一个“点睛之笔”加一点料油,此料油可以是花椒油,亦可以是各种香料搭配炸制出来的料油,亦可以是最简单的香油,总之此“料油”的作用是增香,锁水,油润。这样一番操作过后,呈现在你面前的肉馅应该是油润有光又有弹性的。
蒸包子用开水还是凉水?
面团发酵好后,就要揉搓排气,然后分剂子擀面皮包包子,包好生胚后还要进行第二次发酵才可以上锅蒸,我觉得要问到底是用开水还是凉水蒸,答案就和第二次发酵是否完成有关系。
如果是凉水上锅蒸,建议是生胚没有充分二次发酵好的,尤其是冬季低温环境中,包子生胚二次发酵缓慢,可以利用凉水升温的过程让其充分的发酵。也可以将温度加热至30度时关火,等待十分钟再次开火蒸熟。

如果是要用开水蒸,那么建议包子生胚在上锅之前已经第二次发酵完成,比如在夏季室温比较高的情况下,你一边在包,那一边包好的生胚也在慢慢发酵,等你所有包子都包好了,就可以开水上锅直接蒸了,可以节省时间。反观如果在冬季生胚没有充分发酵就开水上锅,最后的包子势必不够暄软。
所以得到的答案是用开水和凉水蒸都可以,但是取决于二次发酵的程度。
包子要蒸多久?
包子要蒸多久取决于馅料和个头,馅料有肉的。个头比较大的就蒸久一点,素馅和比较小的包子时间就短一点,一般从蒸锅上汽开始计时十到三十分钟不止。

记住此处的计时是从蒸锅上汽开始的,并不是你开火了就开始计时的,比如我蒸的拳头大的肉包子从上汽开始定时为十五分钟,关火后再焖5分钟,蒸的麻辣豆腐包子从上汽开始只用了10分钟时间就好了,这样开盖后所有的包子蓬松又暄软,不塌陷不回缩,非常的完美。
为啥塌陷不蓬松
这个很简单,要么发酵没完成,要么就是蒸的时候火力不够。
如果是第一次发酵不好,包子可能就是死面馅饼,如何断定一次发酵是否成功请参考上文。如果二次发酵不好可能包子不蓬松还有点硬,如何断定,就看生胚是否长大,用手指轻轻戳一戳,有弹性的就好。如果是蒸的时候火力不够,最后的包子可能塌陷成“鬼捏馍”样子,最好全程保持中大火。

——阿胡有话说——
自从有了酵母粉后蒸包子和馒头就非常之方便了,不用再去纠结用老面发酵包子馒头发酸发黄的问题了,转而是一些发酵问题,馅料问题和蒸的问题,其实都很简单的,只要自己多多动手,问题就能迎刃而解,最后提醒一句,酵母粉一定要在有效期内使用,开封的也要尽快用完
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2021-12-18
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包子是我们中国老百姓很常见,也很喜欢的美食,外面店铺很多,人们在家里也经常做,因为包子很方便,也很省事。既有馅儿也有主食,不用再去炒菜了,弄个小菜熬点粥,一顿饭也就行了。
肉包子
人们在家蒸的包子都比外面店铺的大好多,到底用多长时间才蒸好呢?
包子生坯
以我个人的经验,包子蒸好后,先让生坯包子醒发15分钟左右,等到锅内水上大气时,把包子生坯放入。
1,小笼肉包6分钟
2,中号肉包子12分钟
3,大肉包子16分钟左右 即可。
这个时间肉正好熟透,时间少了,肉是生的时间过了肉就老了,口感不嫩,发柴不好吃。包子蒸好了,不要马上揭锅盖,在等上4至5分钟左右,让包子在高温的状态下慢慢的降降温度,防止于外界的温度差距太大,而让包子皮塌陷不美观。在锅内的这4至5分钟停留的时间也是一个熟透的过程。下面我就以大葱猪肉包子为例:
1,发面:面粉500克,泡打粉6克,安琪6克,白糖8克,水250克。
2,肉馅调制:肥三瘦七肉馅500克,生抽20克,盐8克,鸡精4克,胡椒粉2克,老抽适量,黄酱15克,姜末适量,香油适量,大葱碎200克.
肉包子
人们在家蒸的包子都比外面店铺的大好多,到底用多长时间才蒸好呢?
包子生坯
以我个人的经验,包子蒸好后,先让生坯包子醒发15分钟左右,等到锅内水上大气时,把包子生坯放入。
1,小笼肉包6分钟
2,中号肉包子12分钟
3,大肉包子16分钟左右 即可。
这个时间肉正好熟透,时间少了,肉是生的时间过了肉就老了,口感不嫩,发柴不好吃。包子蒸好了,不要马上揭锅盖,在等上4至5分钟左右,让包子在高温的状态下慢慢的降降温度,防止于外界的温度差距太大,而让包子皮塌陷不美观。在锅内的这4至5分钟停留的时间也是一个熟透的过程。下面我就以大葱猪肉包子为例:
1,发面:面粉500克,泡打粉6克,安琪6克,白糖8克,水250克。
2,肉馅调制:肥三瘦七肉馅500克,生抽20克,盐8克,鸡精4克,胡椒粉2克,老抽适量,黄酱15克,姜末适量,香油适量,大葱碎200克.
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