怎样煮猪肘子好吃

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ID陈其禧
美食小当家

2022-08-31 · 懂很多炒菜小技巧
知道小有建树答主
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椒盐肘子
  
〖主料〗猪肘1000克
〖辅料〗榨菜50克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)100克 土豆一个
〖调料〗花生油100克,酱油50克,大葱20克,姜15克,料酒15克,花椒粉2克,盐15克
  
〖烹制方法〗选用个大土豆(萝卜亦可)去皮后,下锅煮,初熟即捞出晾干水气,切成2.5厘米见方的块;
  2.用一大凹圆盘,将酵面摊开约0.3厘米厚,铺于盘内,取上豆块均匀粘贴在酵面上,镶成直径约15厘米的圆形;

  3.将鸡蛋180打入碗内,加豆粉、味精、胡椒粉、适量盐,兑成汁;
  4.兑好的味汁涂在土豆间的缝隙内和土豆表面上,使周围粘稳;
  5.然后下油锅(油温掌握在七成左右),先炸酵面的一面,炸至金黄色,即成肘子形素猪肉;
  6.素肘子切成2厘米见方的块;
  7.鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊;
  8.葱白切成5厘米长的段,再切成开花葱;
  9.精盐炒香加花椒粉成椒盐;
  10.甜酱加糖、香油等调成味碟;
  11.炒锅烧热,注入清油,烧至七成热,将素肘子块滚上蛋糊,逐一入锅炸至金黄酥时捞出,带味碟、椒盐入席。
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钟四嫂
2019-06-26 · TA获得超过850个赞
知道小有建树答主
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主料
3人份
猪肉(后肘)1个
调料
葱适量、姜适量、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、酱油2大勺、食盐1勺、白糖1小勺、料酒1大勺
准备材料:
炖猪肘步骤1
将肘子放在开水里焯一下,去除血沫
步骤2
肘子放在煮锅里,加入配料(葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺),再加入水,水要没过整个猪肘
步骤3
大火煮开,20分钟后捞出
步骤4
剔去骨头
步骤5
用棉线把肘子肉捆好,以免煮的时候散了
步骤6
肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火开锅后转小火,40分钟后,用筷子扎一扎肉,要是烂了的话就很容易扎进去,接下来就是吃了,但是我喜欢先用汤把肘子腌上一天,这样更进味。吃的时候切成片,不管是凉拌还是卷着烙饼吃,都是很给力的
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