Question

馒头店的馒头非常蓬松，而家里做的却做不到，这正常吗？

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Answer 1

很多人都非常喜欢吃馒头，而且馒头作为北方的一种面食，受到了很多人的喜爱。也有很多人感到非常的疑惑，为什么在外面买来的馒头吃起来那么的松软可口，自己在家里做的馒头却那么的紧实呢？其实最主要的两个原因就是在揉面的过程当中让面团发酵的方式不同，以及在蒸馒头的时候采用的火候也是不一样的。

首先第一个就是检查自己在蒸馒头的时候使用的是老面发酵还是酵母发酵还是直接使用的苏打粉。很多餐饮店为了让馒头出锅的时间变得更短并且减短发面的速度，都会直接用小苏打来发面，所以蒸出来的馒头又白又胖而且非常的松软，如果在这个时候不会用来发酵馒头的话，直接用小苏打来蒸馒头就能够合理的时间内让馒头变的松软。在发酵的时候，很多人都会选择自己在家用酵母来发酵，但是现在天气变得非常的寒冷，想要通过酵母发酵的方式来让馒头变得非常松软得花费非常长的时间，而且如果发酵过头的话会引起馒头发酸，这是非常考验能力的一个工序。

其次就是在蒸馒头的时候一定要用猛火蒸，通过观察别人家的馒头，我们可以发现，店家在蒸馒头的时候都是使用非常大的火候去蒸馒头，这样子才能够让馒头在短时间内变得又松又软并且含有很多的气泡孔。所以我们自己在家里蒸馒头的时候一定要开非常大的火，这样子才能够让馒头在蒸制的过程当中变得又松又软。

最后一点就是在蒸馒头完毕之后不要立马开锅，等到水蒸气在里面凝聚一段时间，就能够让水汽进入到馒头当中让馒头变得更加松软可口。很多人在蒸馒头的时候一关火就开盖，这样子就很容易让馒头变得很小而且吃起来不松软。

Answer 2

正常，可能是因为制作馒头的方法不对，或者是发酵的时间不长，也有可能是酵母粉的比例不是正确的，所以做不到蓬松的情况。

Answer 3

畸形，够是因为建筑馒头的体式格局差池，或是发酵的时辰不长，也有可是酵母粉的比例不是准确的所以做不到疏松的环境。

Answer 4

这是正常的，因为馒头店的馒头都是用机器做出来的，而且放的面粉以及酵母粉的比例都是有标准的，所以家里做不到。

Answer 5

很正常，是因为馒头店里制作馒头的面粉和我们加入的面粉是不一样的，而且发的面团也不同。