自做的电饭煲蛋糕为什么一开锅就塌回去了?

没填水,糖也是分几次加的,蛋清打得能立尖,味道不错,就是面很死,很劲道~~~... 没填水,糖也是分几次加的,蛋清打得能立尖,味道不错,就是面很死,很劲道~~~ 展开
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格调aXn
高粉答主

2019-07-26 · 说的都是干货,快来关注
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要倒扣的,冷却后才可以拿出来,因为一开锅,冷空气跑进去,会凝成水滴,蛋糕就会塌陷。

主料:低筋面粉170g、鸡蛋4个、砂糖140g 

辅料:色拉油40ml

步骤一:色拉油、砂糖、低筋粉。

步骤二:把低筋粉过筛。

步骤三:鸡蛋磕到干净无水的盘中,搅匀。

步骤四:放入沙糖,用打蛋器快速搅打5分钟,打至蛋糊5倍大。

步骤五:倒入过筛的低粉。

步骤六:快速拌匀。再倒入色拉油拌匀。

步骤七:倒入电饭锅中,震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻。

步骤八:通上电源,按一下煮饭键(大约40分钟)。

步骤九:跳闸即可。焖5分钟出锅。

步骤十:取出来,倒扣钢丝架上晾凉。装盘。

欧倍力洗碗机
2024-06-11 广告
蛋糕糊在电饭锅的内胆中,而内胆靠电饭锅底部的发热板加热,整个电饭锅只有内胆底部在受热,内胆中的蛋糕糊,随着底部受热,通过底部的液体蒸发,慢把热量传递给上面的蛋糕糊,这个过程就需要比烤箱还要长的时间,蛋糕才能熟,但是有一个问题,电饭锅加热会自... 点击进入详情页
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娱乐悦翻天
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2019-07-15 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
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蛋糕做好后连同内胆一块拿出来,倒扣在桌面上,等一会儿再取出来。电饭煲里面温度高,外面温度低,热胀冷缩,就容易塌。

材料:低筋粉100g、鸡蛋4个、白砂糖80g、牛奶45g、玉米油45g、白醋几滴  

制作方法:

1、鸡蛋分离。蛋白和蛋黄分开装在两个容器里,装蛋白的盆一定要干燥无油。  

2、蛋黄打散后加入牛奶搅拌至蛋液与牛奶完全融合。

3、加入20克白糖搅拌均匀。

4、筛入低筋粉拌至粉和蛋液融合无面粉颗粒即可。

5、加入玉米油,拌至油和面糊完全融合成油亮的面糊。

6、滴入几滴白醋到蛋白中,分三次加入剩余的60克白砂糖,将蛋白打发。

7、打发到提起打蛋器,拉出不弯的直角就可以。

8、电饭锅内胆取出擦干水份,再放入按下煮饭键进行五分钟预热。

9、取出三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中拌匀,采用翻拌或者切拌的手法,不能划圈搅拌。

10、再加入剩余的二分之一蛋白拌匀后,最后倒入剩下的所有的蛋白拌匀。

11、取出预热好的内胆倒入拌好的蛋糕糊,并放台面轻摔震出大的气泡。

12、放入电饭锅内,按下煮饭键。

13、跳到保温键后用湿毛巾盖住上面的排气口,闷20分钟。

14、出锅后倒扣出来。

15、脱模后切块装盘,即可食用。

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泷情菊5996
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2020-03-16 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
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萧萌主说情感
高粉答主

2020-03-11 · 专注于情感解答,困惑找我
萧萌主说情感
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布洛洛
推荐于2017-09-23 · TA获得超过1125个赞
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因为一开锅,冷空气跑进去,会凝成水滴,蛋糕就会塌陷。应该立即把蛋糕连同内胆一起取出来,倒扣冷却。
还有就是做蛋糕时可以放一点泡打粉什么的,做出来的蛋糕十分柔软蓬松。
还有还有就是虽然你的蛋清能立尖,但是加入面粉时是不是消泡了?这也是要注意的地方哦。
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