Question

做公安锅盔？

Answer 1

公安锅盔是一种烤制的面食，是湖北省荆州市公安县的一种地方美食小吃。其由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成，分为鲜肉锅盔、糖锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等种类。

制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着；另一个则可叫成红案，根据顾客的需要，甜就加糖，咸则加盐，甚至还可以加辣椒，油重油轻，悉听尊便。得到完整的吩咐，才将醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，最后再摇动一铁皮盒子，盒子的底部被凿成了筛状的孔，盒子里面装着芝麻，多几下少几下，都可随意。这一切在三两分钟完成，红案师傅便将面食迅速贴进了炉膛里。大约也不过三两分钟，师傅便用一把专用钳子，轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来，然后根据客户要求或许会刷上辣椒酱，红红的油辣子看着就让人食欲大增。然后再将锅盔对折一下，用一张纸包着递给食客。这时候的锅盔，外焦里嫩，松软适宜，趁着热的时候一口咬下去，满嘴溢香，赞不绝口。

Answer 2

食材清单

自发面粉    辣酱    

五香粉    孜然粉    

糖    油    

白芝麻    

烹饪步骤

步骤1

同样重量的自发面粉和35度的水搅在一起，揉成团，直至均匀光滑，放到相对密封的空间里等它发20分钟

步骤2

发好之后分成几小份，调配佐料：适当的油（很重要！酥脆的关键），少量面粉，辣椒酱，五香粉，孜然粉，糖。按照自己的口味可以调配量

步骤3

用擀面杖擀开，刷上调好的酱料

步骤4

折叠起来后卷成一圈，再擀成饼状，尽量薄一点，此步骤可重复，成品会更有层次

步骤5

撒上芝麻后再放入油锅小火煎

步骤6

两面金黄后盛出，有烤箱的话可以在烤箱再烤一下，会更脆！

步骤7

撕开，放入盘中～

Answer 3

锅盔也叫锅魁，是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。 其实我很喜欢吃这种有嚼劲的面食，吃在嘴里越嚼越香。平时做的都是甜味锅盔，今天加了盐和花椒粉，便成了椒盐味，吃起来味道也不错呢。aqui te amo。

Answer 4

公安锅盔是湖北荆州公安县的一种烤制的面食小吃。由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成。它有各种口味。公安锅盔是湖北荆州公安县的一种烤制的面食小吃。由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成。它有各种口味。

Answer 5

公安锅盔是湖北荆州公安县的一种烤制的面食小吃。由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成。它有各种口味。
发酵面团一块，加入碱面，擀成薄片，撒上芝麻，平底锅反复烙之。