家常版炒面的做法大全有哪些？
太多做法，不同配菜不同做法。炒面条的做法：
1）.五花肉切丁，用少许料酒和白胡椒腌制一会儿，其他食材也切成大小。
2）.这个韩国炸酱很稠，适当的加一些水和老抽搅拌均匀。
3）.烧热炒锅加油，入葱香，放入肉煸炒变色，有少许油渗出。
4）.放入洋葱和胡萝卜继续煸炒至断。
5）.放入调好的酱，小火翻炒，过程中不停顺一个方向搅拌。
6）.炒到酱的表面有油亮，放入黄瓜和红椒丁，搅拌均匀，加入鸡汁调味即可。
7）.煮面的时候，可以在水里加一点点盐，锅中的水要宽裕，大火煮，开锅后加小半碗水，水再次烧开，就可以关火捞面了。这样煮出的面条很是筋道的哟。
8）.面一定要放大一点的盆里，放上酱，左右手各拿一只筷子，往外翻着拌。
炒面条是一道菜品，制作原料有鲜面条、五花肉、油菜等。炒面条用的面条面一定要和得硬一些，不然炒出来的面条会黏糊。
小贴士：
1、面条面一定要硬一些，不然煮好后会太软不筋道，炒的时候极容易粘锅又不清爽;
2、煮面条的时候煮开锅就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起来会发粘不好吃;
3、煮好的面条要过水，然后将面条控一下多余的水分，这样炒出来的面条才会干香;
4、炒面条的锅如果不是不粘锅，最好烧到冒青烟再放油，不然会粘锅的;
5、酱油最好用少许老抽加酱油或生抽，这样出出来的面条不但颜色好而且味道也好;
6、炒面条的蔬菜可以随自己的喜好选择，如果是不爱熟的蔬菜最好提前用热水焯一下。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
家常版炒面的做法如下：
材料：手擀面，肉末（猪肉馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外我还放了些火腿丁，盐，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲），料酒，鸡粉，辣椒酱（也可用辣椒代替）。
做法：卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。
然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
