Question

糖油饼的家常做法

Answer 1

糖油饼是一道家常美食，制作原料主要有中筋面粉、盐、糖，糖油饼里面的做法分好多种南北方的做法差异也很大，南方喜欢甜，北方喜欢酱。

中文名
糖油饼
主要食材
中筋面粉，水
口味
恬淡适中
辅料
油、糖
快速
导航
做法二
做法一
原料
中筋面粉150克、水150克、盐2克。
抹料
油和糖各少许[1] 。
操作
1、面粉倒入容器中。
2、加入水混合均匀。
3、锅底烙热。
4、然后放入面糊。
5、用锅铲抹平抹圆。
6、烙熟后，底部会突起。
7、再抹上糖和油。
8、成品会象锅底状。外面硬硬的里面甜甜的很香。
做法二
材料
小苏打2克 、盐5克、 温水50ml、 泡打粉4克 、标准粉300克、 水140-150ml、 油10ml 、面团130克、 绵白糖40克 、面粉5克
做法
1.先将盐和小苏打先用温水化开，泡打粉和面粉混合均匀。
2.将盐和苏打混合的水加入到所有的水中，混合均匀，慢慢加入面粉简单的揉拌成团，表面刷些油，盖上湿毛巾或是盖子饧15分钟。
3.饧好的面团从四周向中间折叠按压一次，再饧10分钟。
4.十分钟后再次折叠，也饧10分钟。
5.饧好的面团取出，称出130克，剩下的平均分四份，130克面团加绵白糖揉成糖面，如果粘手可以撒些干面粉。
6.揉好的糖面平均分四份。
7.将糖面团和油饼面团上下叠在一起，用擀面杖擀成片，中间用刀划两道切口。
8.油锅加热至6成，下入油饼，炸至两面金黄即可捞出。
小贴士
标准粉的筋性更小点，比普通面粉做出的油饼更蓬松。
面团水分比较多，不用过久的揉，只需要反复折叠和松弛就行。
糖面也可以用红糖替代绵白糖，风味会不同。

Answer 2

材料：面粉500克，泡打粉2克，酵母粉2克，盐3克，水350克，糖。
步骤：1、将面粉，发酵粉，泡打粉，盐放一起用手稍搅拌均匀，倒入水和成面团即可，不用使劲来回揉，放旁边醒发，发到喧腾，轻拍面表面像打鼓的声音，按下去很萱软，也可以头天晚上发面，盖上保鲜膜放冰箱发一宿。
2、红糖放入碗中用一点水调开放入干面粉揉成红糖面团，糖与面粉各一半的量，揉成巧克力颜色的面团。
3、在发好的面团上抹些食用油放在案板上，案板和擀面杖抹上油，然后从两块面团上各切下一小块面，叠在一起抹点油以免擀开的时候粘手，擀开后用刀在面饼上划两下，下锅炸。
4、油锅里倒入食用油，开中火油温稍热的时候下入面饼，炸至两面金黄即可。

Answer 3

糖油饼
by 花凝雨嫣　353收藏　4331浏览　2019-10-17发布
较高热量
3星
炸
甜味
<30分钟
初级入门
好吃的糖油饼可以自己在家做，学会再也不用出去排队买了。
主料2人份
面粉350克
盐3克
水215克
酵母3克
辅料
糖皮食材面粉40克
（糖皮）油10克
（糖皮）红糖20克
（糖皮）水15克
步骤1
350克面粉和3克盐搅匀，3克酵母用温水冲开，然后倒入面粉中，搅成絮状，特意称了一下水的重量215克，这个比例和出来的面团软硬度刚好，油条的面就得要软一些，面粉的牌子不同吸水性也不同，建议水的量可以分次加入
步骤2
把面絮揉成面团，不需要揉得多么光滑，成团便可以，然后盖上东西放一边发酵。
步骤3
面团发酵的时候，我们来做糖皮，把配方中糖皮的所有食材放入碗中搅匀。
步骤4
这就是搅好的糖皮，如果家里没有红糖，放白糖也是可以的。
步骤5
现在温度高，面团40分钟就发酵好了，用手拉起来，里边这样的蜂窝状。
步骤6
案板上抹上一层油，建议抹油不要用面粉来防粘，不然炸油饼的时候油里会有很多的面粉颗粒最后都黑了，油也容易冒烟，取一小块面团擀成圆饼，厚度和一元硬币一样就可以，然后用刀在中间划上三道，这个是油饼的做法。
步骤7
我们来做一个糖油饼，取一块面团和一块糖皮，稍微擀一下，摞在一起，然后再擀大，厚度和一元硬币一样。
步骤8
在上边划上三道，一个糖油饼胚就做好了，自己做自然糖皮要厚一些才好吃。
步骤9
这一步是炸油饼，油温六成热的时候，把油饼放进去，油饼会立刻膨胀起来，然后翻面，放油条时不要太小火，油条起不来，口感就会发硬不松软。
步骤10
如果炸糖油饼，把带糖的那一面下锅，这样糖不会有颗粒掉下来。
步骤11
糖饼两面炸至金黄熟透捞出控油，便可以吃啦！
步骤12
香甜的糖油饼就好了

Answer 4

食材准备：普通面粉150克，无铝泡打粉2克，酵母2克，盐3克，红糖20克，温水适量，食用油

做法：

1、150克的面粉里加入2克泡打粉、2克的酵母、3克的盐，这里所用的温水，是手触感觉有点温热即可，太热的水会影响酵母的活性。

2、温水分少量多次放入，面粉揉成絮状后就不用放水了，揉成光滑的面团。

面团可以软一些，水分含量多一点。

3、接着将面团的1/3分出来，和20克左右的红糖混合，揉成红糖面团，揉的过程中，放少许温水。

4、面团揉好后，在表面刷一层食用油，包裹进保鲜膜里，然后入冰箱冷藏一晚上。

保鲜膜包裹的不要太紧，毕竟放了酵母，冷藏下面团也会发酵膨胀，所以稍微留些空隙。

5、等到早上，可以在起床后就马上把面团取出来，常温下放置15-20分钟。然后白面团分成35克左右一个，红糖面团20克左右一个。

6、红糖面团放在白面团上，叠好之后擀开。

面团取出来放置一会儿，面团就非常柔软了，也有韧劲，能擀的薄而不破。擀成圆形或椭圆形都行，小刀表面划上两道。

7、炒锅里放入适量食用油，烧到七成热后放入锅中，炸油饼也就二十多秒，炸的过程中转小火，防止油温过高炸糊了。

Answer 5

我们每天需要面对的压力是很大的，如果再不好好善待自己，随便吃点东西了事，那是很对不起自己的，而且在一日三餐上随便，也容易使身体患上疾病，糖油饼。的做法简单，而且它还有一定的减压效果。
1、90克面粉放入泡打粉和0.5克酵母粉，盐用温水和匀(咸油饼)，30克面粉加入3勺糖和酵母粉05克用温水和匀(糖油饼)两样面都抹上油醒发备用。
2、我醒发面用了一夜，揪出面挤，在揪出糖面挤其中把糖面挤叠加在两个咸面挤上按压一下。咸油饼面挤揪出就行。
3、锅中放宽油，油热先炸咸油饼，炸两面上色捞出。
4、在炸糖油饼两面上色捞出享用。
5、松软可口而且蜂窝很多好吃呀。
6、先煮小米山药粥，在炸油饼。
7、在来两煮好五香鸡蛋很美的早餐。
吃得好是维持健康的一大前提，糖油饼。做法虽然很简单，但是它美味且健康，是餐桌上常见的一道美食。