Question

鸡头梗的营养价值

Answer 1

鸡头梗是个什么梗？

鸡头梗是水上植物芡实的嫩茎杆，那芡实的梗为什么会叫鸡头梗呢？其实芡实在南方也称为鸡头米，是水八仙（鲜）之一。可是那芡实又为什么会叫鸡头米呢？因为芡实的果实外形有一个尖尖的“嘴”，就像个鸡头，所以芡实在民间又被称为“鸡头米”，它的梗自然也就叫鸡头梗了。

很多人都吃过芡实，它和莲子还是近亲，都富含淀粉，可以食用或药用，比如芡实和莲子都常用来煮粥。芡实是睡莲科植物芡实的果实，莲子是睡莲科植物莲的果实。

鸡头梗是一支带刺儿的梗

芡实，也就是鸡头米，是长在淡水湖中的一种水中植物，叶子长得像荷叶，一片片像蒲团一样漂浮在水面上，圆形的叶子，正面青绿，背面绛紫，边角微微上翘。《本草纲目》记载：“芡茎三月，生叶贴水，大于荷叶，皱纹如彀，蹙衄如沸……花在苞顶亦如鸡喙及猬喙。”不过与荷叶不同的是，鸡头米的叶子和梗部都长满了钉刺，一不小心触碰到还可能会被扎伤。

正因为鸡头米的叶茎和花茎上长满了刺儿，所以采摘鸡头梗并不是一件容易的事。首先，由于它生长在水里，需要穿着长袖长水裤，下水去摘；其次，鸡头梗表面的刺很扎人，需要带上手套，不然会被它扎得满手是伤。有经验的采摘工通常会穿着下水服，戴上厚厚的塑胶手套，全副武装去采摘鸡头梗。而且，采摘上来的鸡头梗因为表面全是刺，还需要人工撕掉外皮之后才能作为蔬菜上市，这是一项需要耐心的重复性工作，每一根鸡头梗都必须去皮，不然无法销售。现在市面上卖的鸡头梗都是处理好光光溜溜的，所以估计很多人也不认识带刺的鸡头梗的原生态的模样。

Answer 2

鸡头梗比较容易消化，招牌营养素极容易被人体吸收。夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养。

鸡头梗中含有丰富的维生素B12。用芡实与瘦肉同炖，对解除神经病、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。

Answer 3

鸡头梗生在水中，又叫茨实，还一些地区叫鸡头米，鸡头梗也是故乡的美食特色，想来一些人听见鸡头梗的姓名，还以为是鸡脖子呢，鸡头梗是水里绿色植物，并且叶片如同菏叶一样在水中，鸡头梗全身爬满了刺，采摘的情况下一定要留意呢，儿时，常常被扎到，鸡头梗的食用方法许多 ，网编最爱的便是辣椒和鸡头梗一起炒，简易迅速的家常小炒，十多分钟就能起锅，下边，一起来看一下这家常小菜的食用方法。
青椒炒鸡头梗，做这菜前呢，先把关键的食物备好，辣椒2个，鸡头梗一把，盐适量，味精少量，蒜头适当，食用橄榄油适当，先把辣椒洗一洗觉得，切割成块放到一把，再把鸡头梗表面揭掉，那样做的目地是防止影响口味，随手清理觉得，切割成段状放到一把，蒜头，姜片清洗后，切割成颗粒。