Question

吃一百次都不会腻的麻辣宽粉，味道太绝了，你知道是怎么做的吗？

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Answer 1

附近有家重庆人开的小店酸辣粉做得非常好，我时常光顾，后来老板离开武汉了，那家店子几经易主，口味做得和从家都没法相提并论了，不得已，馋那口的时侯，就只能自己在家动手做了。麻辣咸香，特别是酸辣的口感让人食之开胃，粉条绵软，润滑有弹性，混合着酱汁的油香越吃越有味。整道酸辣粉集“麻、辣、酸、咸、香”五味于一体，凸显四川人喜欢麻辣的特点。

不好，我还是连汤都喝的人，喜欢吃，就在家自己学着做，后来胃不好，辣的吃不下，吃的就少了，当想吃时候辣椒放的很少，我经常做的土豆粉酸辣粉，下面我分享一下，酸辣粉做法，黄豆提前放入水中泡发，泡发好后捞出沥干水分,锅中倒油，油热后放入沥干水分的黄豆炸，炸至黄豆表面金黄发焦浮起来后捞出放入碗中，放入适量食盐搅拌均匀备用。

宗的酸辣粉并不难，不一定要百分百正宗，做个差不多的也非常好吃，但材料和调味料还是不少的，不知道这就地取材能不能满足，好在现在这个时代买啥都很方便，这些食材都很容易买。川渝两地都有，吃法也一样，但自从重庆直辖以后，很多小吃被刻意冠上重庆之名，比如重庆小面、重庆酸辣粉……等等。本身这些小吃的前面也没有加上四川二字呀，搞不懂为什么要这样。

酸辣粉老少皆宜，特别受上班族和学生们的追捧，汤汁酸辣开胃，红薯粉柔韧弹牙，非常好吃过瘾！但要怎么做最正宗？说法不一，只要做出来美味好吃，才是最关键的，才是正宗的。将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。

Answer 2

知道，首先将宽粉用清水泡开后放在一边备用，其次将蒜葱剁成碎末，然后再将宽粉放在水中煮，同时将豆瓣酱、蒜、葱等佐料加入其中，大火烧开转小火即可。

Answer 3

我当然不知道是怎么做的，因为我对这种食物完全不感兴趣，所以从来没有关注过。

Answer 4

先调个汁儿，一勺白糖，两勺生抽，一勺醋调匀，备用。水开下宽粉煮软，捞过一遍凉水，热锅炒香蒜末，放郫县豆瓣辣酱炒出红油，放入宽粉，倒入料汁炒匀，撒上芝麻，放上葱花小米辣炒匀即可。

Answer 5

首先我们将宽粉提前泡三个小时以上，然后再起锅烧油，放入郫县豆瓣酱，加入火锅底料，加入清水水开以后，将粉条放入其中，煮熟即可。