Question

喷泉牛杂哪里培训？

Answer 1

培训最好去实地考察一下。

牛杂的挑选方法：

炒菜用的牛肉：溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

清炖用的牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软，适合于炖、煮、扒、焖。

做牛排的牛肉：一般的牛排基本就是牛外脊肉，他分几种。比如T骨牛排，T字形的骨头左边的肉叫菲力牛排，右边的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外还有“肉眼”牛 排。

还有“雪花”牛排，雪花指的是牛肉里的白色脂肪像网状连接的比较均匀且多，这种牛排都比较嫩，日式铁板烧里经常可以见到。

做馅用的牛肉：选用上脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，出馅率高。

Answer 2

美食也要有新花样，今年火起来一种特色的港式喷泉牛杂锅，为什么叫喷泉牛杂呢，就是因为中间有个喷泉，一直在沸腾的嘟噜噜冒泡，就是正宗港式牛杂的标志。喷泉能把底层的卤汁原汁原味地送回上层，让牛杂更入味。听煌旗的师傅说，做生意就是要有特色和亮点，新颖有特色的喷泉牛杂，一面市，就受到大家的拥趸，看起来有特色，吃起来美味，制作招牌牛杂食材每天新鲜购入，汤底必须是牛大骨熬制，加上足足二十多种的香料长时间熬制而成。想学习喷泉牛杂小吃技术，大家可以去专业的小吃培训机构！