Question

鱼片怎么淹煮着又滑又嫩？

Answer 1

第一个技巧注意鱼片的厚度，在煮鱼片的时候，如果想要确保自己煮出来的鱼片嫩滑，而且不太容易碎，那么就应该要注意鱼片的厚度，这是比较重要的，鱼片一定不能够太薄了，但是也一定不能够太厚了，一般鱼片的厚度大概两厘米会比较好一些，鱼片太厚的话口感就不是特别好，也特别容易碎，鱼片太薄也会容易碎，所以要控制好切鱼片的厚度。
第二个技巧加入鸡蛋清，在腌制鱼片的时候，大家应该要注意，必须要加入一些鸡蛋清进去，可能有些人觉得不是特别能够理解，为什么要加入鸡蛋清呢？其实加入鸡蛋清主要就是为了锁紧鱼片里面的水分，煮出来的鱼片口感就不会很老，鱼片先加入鸡蛋清，用手搅拌均匀腌制三分钟以后，再撒上一些生粉在鱼片上面，确保鱼片能够均匀的沾上生粉。经过这样处理以后，煮出来的鱼片会特别爽滑。

Answer 2

鱼片怎么腌煮又滑又嫩？
将洗好的鱼片放到一个盆子或者大碗里，加入适量的食盐抓匀，入一下底味，去腥杀菌，腌制3分钟之后用清水洗去鱼片表面的盐分，沥干水分备用。
然后再次加入少许食盐和胡椒粉去腥增香，少许白糖增鲜，顺着一个方向搅拌均匀，然后加入少许清水，搅拌至发粘的状态，搅匀之后再加一次水，这样加2-3次水，鱼片会变得非常的滑嫩劲道。
这时候将一个鸡蛋清打散加入到鱼片中拌匀，可以使鱼片更加的滑嫩，然后加入少许淀粉拌匀，锁住鱼肉内部的水分的鲜味，
最后加入少许色拉油拌匀，可以防止鱼片粘连，烹饪的时候鱼片能更好的分散开。

Answer 3

第一个技巧注意鱼片的厚度，在煮鱼片的时候，如果想要确保自己煮出来的鱼片嫩滑，而且不太容易碎，那么就应该要注意鱼片的厚度，这是比较重要的，鱼片一定不能够太薄了，但是也一定不能够太厚了，一般鱼片的厚度大概两厘米会比较好一些，鱼片太厚的话口感就不是特别好，也特别容易碎，鱼片太薄也会容易碎，所以要控制好切鱼片的厚度。
第二个技巧加入鸡蛋清，在腌制鱼片的时候，大家应该要注意，必须要加入一些鸡蛋清进去，可能有些人觉得不是特别能够理解，为什么要加入鸡蛋清呢？其实加入鸡蛋清主要就是为了锁紧鱼片里面的水分，煮出来的鱼片口感就不会很老，鱼片先加入鸡蛋清，用手搅拌均匀腌制三分钟以后，再撒上一些生粉在鱼片上面，确保鱼片能够均匀的沾上生粉。经过这样处理以后，煮出来的鱼片会特别爽滑。

Answer 4

鱼片儿煮又嫩又滑，可以先将鱼片儿切成薄片儿，然后用盐腌一会儿，然后在老汤锅当中。煮上一到两分钟就可以做到又嫩又滑了。

Answer 5

鱼片要淹煮又嫩又滑，首先要把鱼切成薄片，然后腌制的时候加入淀粉，加入少许的鸡蛋清，少许盐，少许酱油，，继续腌制15分钟，要开水下锅煮鱼片，煮出来的鱼肉才会又嫩又滑。