Question

鱼片怎么淹煮着又滑又嫩？

Answer 1

1
腌制鱼片最重要的就是步骤和方法。首先我们选择一个草鱼，去鱼骨把鱼肉切成薄片，加入食盐搅拌均匀后用水冲洗干净，挤干水分放在盘子中备用。

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因为鱼冲洗过所以还要在放少量的盐，加入胡椒粉少许料酒，用手顺着一个方向抓拌，直到鱼片粘稠，上面出现粘液就可以了。

3
然后放入一个鸡蛋清，继续顺着一个方向用手抓拌，让鱼片和鸡蛋清充分融合，在抓拌几分钟，使得鱼片粘手就行了。

4
这时候就可以放淀粉了，淀粉不能多放，只要鱼片表面有一层薄薄的糊状就可以了。

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最后在淀粉抓匀后在放入一勺食用油，既可以锁住水分，还可以在下锅时更容易散开，不会出现粘连。

Answer 2

鱼片想要煮的，又滑又嫩，可以把鱼片用盐腌一下，里面放一些蚝油料酒生抽，在腌制的过程中时间也不要腌得太长，然后放在水中煮，煮10分钟左右这种鱼片就会熟了，而且是又滑又嫩的。

Answer 3

鱼片想要煮的，又滑又嫩，可以把鱼片用盐腌一下，里面放一些蚝油料酒生抽，在腌制的过程中时间也不要腌得太长，然后放在水中煮，煮10分钟左右这种鱼片就会熟了，而且是又滑又嫩的。

Answer 4

将洗好的鱼片放到一个盆子或者大碗里，加入适量的食盐抓匀，入一下底味，去腥杀菌，腌制3分钟之后用清水洗去鱼片表面的盐分，沥干水分备用。
然后再次加入少许食盐和胡椒粉去腥增香，少许白糖增鲜，顺着一个方向搅拌均匀，然后加入少许清水，搅拌至发粘的状态，搅匀之后再加一次水，这样加2-3次水，鱼片会变得非常的滑嫩劲道。

Answer 5

鱼片怎么腌煮又滑又嫩？比如做鱼片豆腐汤，鱼片切好以后用少许盐淀粉和葱姜腌制，豆腐切小块，重庆市，江西市，砂锅下水，加入葱姜丝，烧开以后加入豆腐，炖制15分钟左右，然后加盐，等调味品，再加入鱼片，再煮5到10分钟，一片就煮熟啦，又滑又嫩的，一片汤就可以享用了