纳豆是什么味道呢？能不能形容一下？
纳豆有一点臭味。。发酵的蛋白质类食物，如果时间长些，在味道鲜美的同时，多少会有点不良风味，这是蛋白质高度分解的结果。
传统制法将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来，稻草浸泡在100度的沸水中以杀菌消毒，并保持在摄氏40度放置一日，稻草上常见的枯草杆菌（纳豆菌）因可产生芽孢而耐热度高。
杀菌过程不受破坏，高温培养速度快也能抑制其他菌种，并使黄豆发酵后产生黏稠的丝状物，这种黏稠外观主要来自成分中的谷氨酸，被认为是纳豆美味的来源。
扩展资料：
纳豆的营养成分：
纳豆含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养份，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质，适合长期食用维护健康。
经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。
纳豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86%，作为植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的酶，食用后可排出体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。
纳豆有点像中国的臭豆腐。单独吃它可能会让你很难咽下去。然而，如果你有一个奇妙的成分组合，你可以体会纳豆的无限魅力。纳豆营养价值极高，富含维生素K
能提高蛋白质的消化吸收率。调查显示日本人已经吃纳豆超过1000年了。纳豆富含益生菌。芽孢杆菌的主要功能是产生酶，用来降低血液凝固，产生维生素K和维生素B，并帮助降低血压和便秘。
其实纳豆好不好吃的问题，主要是看不同的人，因为纳豆的味道是比较独特的，也有很多人们是接受不了这种味道的。
纳豆的味道臭。
纳豆的味道总体来说是比较特殊的，主要就是因为它是经过发酵的蛋白类食物，制作的时间比较长。虽然闻起来有一种让人误以为是过期的味道，但是它吃起来却别有一番风味，它味道鲜美，还含有充足的蛋白质。
喜欢这个味道的人会赞不绝口，不喜欢的人却敬而远之。
纳豆，起源于中国古代，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品。
纳豆具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
