Question

土鸡的做法大全

Answer 1

一、土鸡炖汤

　　用料:土鸡1只(体型中小)、香菇、姜、蒜几瓣、枸杞一把、红枣三、四颗、料酒适量、盐适量

　　步骤1、土鸡肉切块洗净，锅内放水烧开，把肌肉放进锅里煮一分钟，捞出冲洗干净。

　　步骤2、把锅洗净，开火热锅倒少量油。把姜蒜炒出香味后放入鸡肉，一起翻炒，炒制一分钟左右倒料酒。

　　步骤3、香菇剪半备用。汤锅内放入水，水不能放太少因为在炖的过程中汤是会变少的，放入香菇，将炒过的鸡肉一起倒入锅内，放几颗红枣，煮到沸腾后开小火，盖锅盖继续炖。

　　步骤4、出锅前十分钟放入枸杞和盐，等待一会儿香喷喷的土鸡汤就可以出锅啦。

　　二、红烧土鸡

　　用料:土鸡一只桂皮、八角、香叶、青红椒、姜、蒜瓣、香葱等香料适量、盐、生抽、醋、豆瓣酱等调味料适量

　　步骤1、把土鸡洗净，切好沥干水分。葱姜蒜等切好放在一旁备用。

　　步骤2、锅中放油烧至7～8成热，把姜、蒜、葱爆香，再放入八角、桂皮，加一勺豆瓣酱炒出香味。

　　步骤4、把鸡肉放进锅里，再加入适量生抽、香醋、香叶翻炒至鸡皮略出油。

　　步骤5、加入适量水，水量要以没过于鸡块为宜，大火烧开再转小火炖大概1个半小时。

　　步骤6、放入青红椒略煮透，撒点香葱、适量盐翻炒均匀，土鸡肉就可以出锅了。

Answer 2

材料
主料：土鸡半只，斩成小块，剁辣椒，姜，蒜混合剁成细末青红椒切丝。
做法
1、锅内油热后，下斩成小件的土鸡爆去水分，待炒干后盛起暂放一旁；
2、锅内另外倒适量底油，油五成热时候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈红色出香味后，转大火下青红椒丝、土鸡，煸炒片刻，烹入适量老抽、糖、料酒调好味后，翻炒均匀，加入适量水，转中火加锅盖焖煮约10分钟后，收干汤汁即可起锅。