Question

生咸鸭蛋怎么做好吃?

Answer 1

对于喜爱咸鸭蛋的你，想必寻找制作出美味咸鸭蛋的方法是你迫切想要知道的。以下为你揭秘生咸鸭蛋的制作秘诀，让你在家也能轻松做出令人垂涎三尺的咸蛋佳肴。
选择优质鸭蛋
制作咸鸭蛋的第一步便是挑选新鲜、无裂纹的优质鸭蛋。蛋壳完好无损才能保证腌制过程中的密封性，避免细菌入侵导致变质。
清洗消毒
在腌制之前，需要对鸭蛋进行彻底的清洗。用清水冲洗蛋壳表面，除去污渍和细菌。然后，用干净的布或纸巾擦拭蛋壳，沥干水分。
准备盐水
盐水的浓度是影响咸鸭蛋品质的关键因素。一般来说，每500克水加入100克盐。将盐溶解在水中，搅拌均匀。
浸泡腌制
将清洗后的鸭蛋放入盐水中，确保鸭蛋完全浸没。用重物压住鸭蛋，以防止它们浮出水面。腌制时间根据蛋的大小而定，一般为20-30天。期间，每隔几天更换一次盐水，以保持盐分的持续浸透。
晾干保存
腌制完成后，取出鸭蛋沥干水分。在通风阴凉处晾干5-7天，使蛋壳表面干燥。之后，用保鲜膜包裹鸭蛋，放入冰箱冷藏保存。
品尝美味
晾干后的咸鸭蛋经过一段时间的熟成，风味更佳。食用前，将蛋壳剥开，蛋黄金黄油润，香气扑鼻。可以搭配粥、面条或直接食用，每一口都是醇厚的咸鲜滋味。
小贴士：
使用带盖的容器腌制，保持密封性。
如果腌制时间过短，蛋黄不会完全入味，口感不够浓郁。
腌制时间过长，蛋黄会变硬，影响口感。
保存时避免阳光直射，以延长保质期。
不同地区的腌制做法可能略有差异，可根据当地习俗进行调整。
制作咸鸭蛋是一项需要耐心和细心的过程，但当你品尝到自己亲手腌制的美味时，一切努力都是值得的。

Answer 2

腌好的生咸鸭蛋怎样煮
步骤：

准备腌好的”咸鸭蛋“；

将”咸鸭蛋“洗净；

煮饭时，将淘好”米“然后放入适量水，接着，把洗净的”咸鸭蛋“放入米汤水电饭煲里；

然后将”电饭煲“盖上盖子；

饭熟后，我们将”咸鸭蛋”拿出来。如果要吃“热的”可吃饭时在拿。
新鲜鸭蛋怎么做好吃
材料

海鸭蛋两个，油，盐，水，酒

做法

1.海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀。

2.大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可。

小诀窍

1 原来以为不放酒海鸭蛋会有腥味，后来发现其实海鸭蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。 2 在第二个人步骤中，如果你喜欢嫩的鸭蛋，那么鸭蛋液一凝固酒马上出锅。如果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道，那么可以炒久一点。 3 放点水炒鸭蛋可以让鸭蛋更松软，其实不放水炒出的海鸭蛋更香。

材料

主料：北豆腐。咸鸭蛋黄，蒜苗。食用油，盐，白糖，鸡精，料酒，水淀粉，葱，姜，高汤，香油。

做法

1.将豆腐切成小方丁，用开水焯一下；

2.将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末；

3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可。
怎么煮生的咸鸭蛋
一、材料

生咸鸭蛋3个、水300ml

二、做法

取3个生咸鸭蛋放在盘中

用自来水把鸭蛋的外表面的泥巴洗去，洗鸭蛋时，不要用力，以免把鸭蛋洗破了。

洗锅，点火，在锅中加入300ml左右的凉水，

把洗好的鸭蛋轻轻地放入锅中的冷水中，把火调到大火档，盖上锅盖。

等锅中的水烧滚后，把火调到中小火档，再煮5分钟左右。5分钟后，把鸭蛋从热水中捞出，迅速放在搪瓷盆中，

在搪瓷盆中加入自来水，水面要超过鸭蛋的高度。

等盆中的鸭蛋彻底变凉后，把鸭蛋从盆中取出，在桌子上敲破鸭蛋的外壳后，放入盘中，剥去外壳后，就可以食用了。
生的咸鸭蛋怎么烧才好吃
咸蛋蒸豆腐制作材料：主料：咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克调料：白砂糖25克,植物油35克1. 将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块；2. 把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开；3. 蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀；4. 蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，伐后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。

就不会咸了
腌的生鸭蛋怎么做好吃
“喜欢咸鸭蛋黄沙沙的口感，香腻腻的味道，最好是有油自蛋黄里流出并顺手指慢慢淌下... ...

以前用腌鸭蛋或鸡蛋都是用个坛子倒入煮好的盐水，等盐水晾凉后放入鸭蛋或鸡蛋，密封好腌渍月余即可食用。因咸鸭蛋或咸鸡蛋是种很百搭的佐饭美食，因此貌似腌渍鸡蛋或鸭蛋是每个家庭主妇或主夫都该会的一个必备的技术。

用白酒和精盐腌渍禽蛋以前我是不会的，好在有险恶的江湖在。按照江湖上腌鸭蛋的秘籍宝典上的方子，我按部就班的把这些鸭蛋处理好了。秘籍上说，只有鸭蛋腌渍成蛋黄流油方为“功德圆满”。因此，我自把鸭蛋处理好放入密封袋的那一刻起，心中就对蛋黄流油充满了满满的期待。”

食材明细

生鸭蛋适量

白酒适量

精盐适量

咸鲜口味

腌工艺

数天耗时

简单难度

腌鸭蛋的做法步骤

1

用清水清洗掉鸭蛋表皮上的脏污。

2

把清洗干净的鸭蛋晾干表皮水分。

3

小碗里倒入高度白酒，拿一枚鸭蛋放入白酒中浸泡一下。

4

把鸭蛋在精盐里滚动，使之表面均匀蘸一层精盐。

5

依次把鸭蛋用白酒浸泡后蘸上精盐，把蘸了精盐的鸭蛋放入洁净的密封袋中封口，防置阴凉处静置40天左右。

6

把腌渍好的鸭蛋取出，洗净。

7

放入清水锅里煮熟即可。

小窍门

1、白酒用度数高一些的效果较好。

2、鸭蛋腌渍30天左右即可食用，腌渍到40天以上的话蛋黄就会流油。
生咸鸭蛋黄怎么做好吃
咸蛋黄炒螃蟹

原料：将两只花蟹（或肉蟹）去草芽洗净剁块待用，咸鸭蛋1斤，蛋黄取出蒸箱中蒸熟碾碎。

做法：将蟹块拍淀粉入油锅炸至成熟捞出，起锅将咸蛋放入锅内烹入料酒、姜汁、味精煸炒，取出一部分抹在炸好的蟹壳上，将炸好的蟹块放入锅内翻炒裹白装盘，盖上蟹壳即成。

咸蛋黄百合

主料：百合2个（市场上有的卖买回来清理干净）咸蛋黄3个（买回家蒸熟剁碎）

配料：面粉50克。

调料：盐，味精。

做法：用面粉把咸蛋黄一片一片的用水糊起来（略微干一点）起一个干净的锅，烧红，放入色拉油200克，烧到8成

放入咸蛋黄炸至金黄捞出。再起一个干净的锅放入油（不要太多）烧热，放入剁好的咸蛋黄搅拌，放一点盐和味精，最后放入炸好的百合翻抄2下就可以出锅了。

咸蛋黄炒仙人掌

主料：仙人掌

辅料：咸蛋黄

调料：盐、鸡精、姜、蒜、食用油、小苏打

做法：

1、 将仙人掌切片，咸蛋黄上笼蒸透切成茸；

2、 坐锅点火放水，待水开，倒入仙人掌片，放入少量小苏打、盐、鸡精、食用油锅开捞出装盘；

3、 坐锅点火放油，油热放入姜、蒜爆香，将咸蛋黄茸炒匀出锅，倒入已装盘的仙人掌片上即可。

咸蛋黄炒白笋

主料：瓶装白笋1听

配料：咸鸭蛋黄2个

调料：葱末5克 姜末5克 高汤30克 盐3克 味精1克 鸡精3克 溼淀粉10克 香油5克 色拉油35克

制法：

1.白笋切段，入沸水锅中焯一水，捞出沥净水分备用。

2.净锅置火上，入色拉油烧热，放葱姜末爆香，添入少许高汤，调入盐、味精、鸡精等，下入焯好的笋段和压碎的咸鸭蛋黄，勾入溼淀粉，淋入香油，翻炒均匀，出锅装盘即成。

特色：鲜香脆嫩，蛋黄味浓，风味别致。

关键：

1.白笋段略焯一水即可捞出。

2.用溼淀粉勾芡应略薄一些。

咸蛋黄酿节瓜

原材料：节瓜、肉、咸蛋

做法：1、将两条节瓜分成六节，将调味好的肉滑酿进节瓜里。

2、把咸蛋黄分成六小块放在酿好的节瓜上咸蛋白备用。

3、中火蒸熟。

4、用生粉与咸蛋白勾欠，淋在蒸熟的节瓜上，放入葱花即可食。

旭日东升

备料时间：5分钟

烹调时间：15分钟

原料：白萝卜100克，咸蛋黄2个。

调料：盐、味精。

做法：

1.白萝卜洗净去皮，切成短圆柱状，中间挖空。

2.将一个咸蛋黄炒熟与萝卜一起加汤蒸15分钟取出。

3.另外一个咸蛋黄蒸至发出香味，放入萝卜孔内，浇蛋黄汁即可。

特点：蛋黄香味浓郁。

厨师提示：浇蛋黄汁最好使用蒸萝卜时的汁，这样能够突出蛋黄味。

咸蛋黄煸冬瓜：

冬瓜500克去皮，改刀切成5厘米长、筷子粗的条。咸蛋黄2只斩碎。先将冬瓜条在沸水锅中氽透捞出，另锅置火上，加少许油，下葱花、咸蛋黄略煸，加适量料酒、盐、糖、味精，连同冬瓜条一起下锅翻炒均匀，用溼淀粉勾芡即成。

咸蛋黄鸭卷：主料：番鸭、咸蛋黄，制作过程：番鸭去骨、加特制作料，腌或炒半小时以上，咸蛋黄放中间、卷成圆柱形，用筷子、棉绳扎紧，放在蒸笼中蒸四十五分钟，待凉，放在冰箱中，稍冻即可。

咸蛋黄炒饭

原料：白饭300克，咸蛋黄3个，青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，酱油1/2小匙，盐1/3匙。 做法：①青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末；咸蛋黄切丁备用。②锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜及肉松即可。

咸黄相思卷

原料：咸蛋黄......>>
生的咸鸭蛋，是怎么做的
生的咸鸭蛋，是怎么做的

自制咸鸭蛋

材料

主料：盐200克、热开水2000ML、新鲜鸭蛋10个、100ML白酒

香料：青花椒10克、桂皮10克、大料10克、干辣椒10只、香叶10片

做法

1、将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中，冲入2000ML热开水，用筷子搅拌至盐融化。

2、等到热的五香料水完全冷却，倒入100ML白酒。

3、将鸭蛋清洗干净，用布擦乾，将蛋浸入五香盐水中。

4、盖上几层保鲜膜，用绳子扎进，放阴凉处1个月。
腌好的生咸鸭蛋如何保存
先是继续腌下去，时间长了就会冒出油的，很好吃，你可能担心越来越咸，再煮熟三分之一，然后下到冰箱，慢慢吃，不会坏的，，还有就是左邻右舍范送上，培养感情。
煮咸鸭蛋的做法，煮咸鸭蛋怎么做好吃，煮咸鸭蛋
食材

主料

咸鸭蛋

600g

辅料

水

适量

步骤

1.准备咸鸭蛋。

2.洗净。

3.将咸鸭蛋放锅里，加适量的凉水。

4.水烧开，小火煮7分钟。

5.煮好的咸鸭蛋。

小贴士

开始用中火转小火，大火容易破。