Question

肥肠怎么做才能软烂

Answer 1

煮肥肠容易烂的窍门如下：

1、买生肠子要拣颜色白些的买，一则干净，二则好洗；

2、洗前最好用碱抓一下，没有碱，用盐使劲抓抓;我喜欢用剪刀剪成一节节，这样灌水时不累人；翻肠子有诀窍，稍翻一头，接在水龙头上灌水，很快就翻过来了，我主要把黑或一些小淋巴结拽掉，肥肠嘛，油除太干净就瘦了，口感不好，然后，再用同样的法子翻过来。

3、绰遍水，倒出肠子洗干净。

4、煮时(小火哈 )丢两颗八角，放拍好的姜块，料酒，水至淹没肠子，有人喜欢煮肠子时就加酱油。

5、煮时记得翻翻，煮的程度(记得中途放葱段 )以筷子能戳通即可，煮过头了肠子没咬劲，不够透了嚼不动，总之，口感是肠子重要的环节。