煮肥肠容易烂的窍门如下:
1、买生肠子要拣颜色白些的买,一则干净,二则好洗;
2、洗前最好用碱抓一下,没有碱,用盐使劲抓抓;我喜欢用剪刀剪成一节节,这样灌水时不累人;翻肠子有诀窍,稍翻一头,接在水龙头上灌水,很快就翻过来了,我主要把黑或一些小淋巴结拽掉,肥肠嘛,油除太干净就瘦了,口感不好,然后,再用同样的法子翻过来。
3、绰遍水,倒出肠子洗干净。
4、煮时(小火哈 )丢两颗八角,放拍好的姜块,料酒,水至淹没肠子,有人喜欢煮肠子时就加酱油。
5、煮时记得翻翻,煮的程度(记得中途放葱段 )以筷子能戳通即可,煮过头了肠子没咬劲,不够透了嚼不动,总之,口感是肠子重要的环节。