Question

怎样做面粉炸茄子？

餐馆里有一种菜，外面是一层面粉，里面是片茄子，吃起来又脆又香，令人忘怀。但我想学会做这道菜，天天就可以不上餐馆吃美味。如果你会，能把材料、炸的方法告诉我吗？谢谢了！！

Answer 1

主料：长茄子2个 

辅料：面粉适量、玉米淀粉适量、泡打粉适量、盐适量、糖适量、油适量

步骤：

1、材料备好

2、茄子从中间切开，再斜刀先切5—6刀不切断， 然后再在5—6刀后切断

3、调酥炸糊，用3份面粉，1份玉米粉，少量泡打粉，盐，糖，油，水调成稀糊

4、锅放油烧热

5、将茄子逐个裹上面糊

6、逐个放入油锅中炸

7、炸至金黄色

8、漏勺捞出沥油

9、装盘即可享用

Answer 2

原料：茄子1个、猪肉100g、鸡蛋3个、面粉100g、小葱2段、姜1片。

做法：

1、茄子横切成片，两刀断开一次；

2、猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀；

3、面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟；

4、两片茄子之间酿上上一层肉馅；

5、锅中放宽油，加热；

6、酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制；

7、两面炸至金黄，捞出控油，装盘。

Answer 3

主料：茄子

辅料：面粉、小苏打、冬笋、黄花菜、台蘑、胡萝卜

调料：盐、姜末、花椒盐、鸡精、香油、食用油

做法：
1.将茄子洗净切成"双飞"片，(一刀不切断，一刀切断)；
2.将胡萝卜、冬笋、黄花菜、台蘑、姜洗净切成末，放入器皿中加入姜末、盐、香油拌匀成馅，再将馅放入茄子夹内待用；
3.用面粉、淀粉、小苏打倒入水调成面糊，茄子夹逐个蘸上面糊；
4.坐锅点火放油，油至四成热时，将茄子夹逐个放入锅内炸至金黄色捞出，摆入盘中，蘸花椒盐食。

特点：外脆里嫩，香酥可口。

Answer 4

Answer 5