Question

在哪里可以学习做熟食的配方？

熟食配方哪里学好？之前我是开过熟食店的，因为熟食配方不好，做出来的熟食也就一般般了，现在还是想开家熟食店，系统的学习一下熟食技术和熟食配方？

Answer 1

可以在品味轩学做熟食的的配方。

熟食的制作方法：

一、先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。

二、把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。

三、煮锅加入清水，加入所有药料，加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。

四、煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。

五、切好的猪肉块放入少冷水中烧沸，煮出血末，用温水洗去附在肉块上的沫子。

六、放入煮好的卤水中，加入一小碗老抽。

七、加入一小碗生抽，加入料酒。

八、大火烧沸后改小火慢炖1小时，当肉块最厚的地方能用筷子扎透时，加入三大勺食盐。

九、盖上盖子再次小火卤30分钟。

Answer 2

我跟我媳妇准备去青岛瑞美滋学了，吃过他家的产品也好吃，也教真配方