Question

平常见的家常菜有哪些？

Answer 1

茄辣西、回锅肉 宫保鸡丁、 鱼香肉丝、水煮肉片 双椒醉木耳、鱼香茄夹 干锅菜花、麻婆豆腐 菠萝咕噜肉、红烧肉 酸菜鱼、新派烧烤土豆片 梅干菜扣肉、剁椒鱼头 韭菜炒河虾、农家小炒肉 荷塘月色、葱烧海三鲜 黑椒牛柳、红烧黄河鲤鱼 毛血旺、家常豆腐 辣子鸡、干锅手撕包菜 糖醋排骨、家乡老豆腐 沸腾鱼、干煸四季豆 酥肉烩菜、干锅土豆片 葱爆羊肉、糖醋里脊 西红柿炖牛腩、酥皮小黄鱼 黄焖羊肉、啤酒烧野鸭 油焖大虾、麻辣肚丝 可乐鸡翅、红烧狮子头 香辣烤鱼、粉蒸肉 东乡土豆片、猪肉炖粉条 西芹百合、香辣小龙虾 干锅羊杂等

Answer 2

【彩椒西兰花龙利鱼】

原料： 龙利鱼 红黄彩椒 西兰花

制作：龙利鱼加入适量盐、料酒、姜丝和淀粉等调味料， 拌均匀腌制；烧锅水加入少许盐和几滴油，将西兰花入锅焯烫变色即可捞出； 烧热锅放入适量的油， 将龙利鱼入锅翻炒；鱼肉变白后加入红黄彩椒和西兰花， 进去翻炒两下后加入盐调味， 再加入水淀粉勾芡即可。

【鲍汁豆腐】

原料： 老豆腐 鸡蛋 鲍鱼汁

制作：鸡蛋放入碗中加入盐打散备用，先将豆腐块外面裹上一层淀粉，再在蛋液中滚一下； 热锅凉油， 将豆腐块进去煎至表面煎至金黄；加入适量的水炖煮，加入1勺生抽调味； 8. 加入鲍鱼汁， 煮上两三分钟，最后加入适量盐调味， 大火收汁即可。

【芦笋炒虾仁】

原料： 虾仁 芦笋 枸杞

制作： 虾仁加入盐、料酒、淀粉和半个蛋清， 抓均匀；烧锅水加入点盐和油，将芦笋整根放入锅中焯水变色后捞出切成小段；热锅凉油，将姜片入锅炒香，加入虾仁进去翻炒，翻炒至虾仁变色后加入芦笋进去翻炒两下后，加入适量的盐调味，再加入水淀粉勾玻璃芡即可。

Answer 3

【辣子鸡】 1．将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；2．姜、蒜切片，葱干辣椒切段；3．锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；4．大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
【小炒牛肉】 1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
【卷心菜炒粉丝】 1．卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；2．五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；3．起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；4．当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；5．直到入味变软，加入红椒炒匀即可。
【蚂蚁上树】 1．粉丝用冷水泡软捞出；2．胡萝卜青椒切末，姜葱切末； 3．炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；4．兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；5．煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

【迷你版糖醋排骨】 1．排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；2．沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；3．排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；4．待锅凉透捞出排骨；5．热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；6．待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。
【尖椒土豆丝】 1．将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡；2．将尖顶椒切成细丝备用；3．将土豆丝捞出来控干水分；4．锅内油烧热；5．放入蒜；6．加入尖椒来回翻炒；7．放入控好的土豆丝；8．加入酱油、醋、盐大火快炒；9．炒一两分钟后即可出锅。

Answer 4

【肉丝尖椒烧茄条】
材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法：
1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条
2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制
3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝
4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用
5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色
6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味
7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘
【小白菜炒香菇】
材料：小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法：
1.将小白菜摘去老叶，去根，冲洗干净，香菇切去根部，用水冲洗干净
2.将香菇切成片，将小白菜切成寸段
3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香
4.下入香菇炒出香味，炒至变软
5.下入小白菜段，蚝油，盐，快速翻炒均匀，把小白菜炒至稍变软即可，关火，盛出装盘
【肉末豆腐】
食材：豆腐、猪肉、香菜、植物油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽酱油、鸡精、淀粉
做法：
1.将豆腐切成均等的小块，猪肉切末，葱切葱花，蒜切片，姜切末，香菜切小段，淀粉放在碗内，加入半碗水搅匀调成水淀粉待用
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐，水开后煮2-3分钟，捞出沥水待用
3.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒炒出红油，下入葱姜蒜炒香
4.下入肉末，翻炒至肉的颜色变白，淋入料酒，生抽翻炒均匀，加入半碗水，鸡精烧开
5.下入豆腐中火煮制入味，期间晃动炒勺防止糊锅（不要用锅铲翻动，豆腐嫩容易碎）
6.待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至汤汁粘稠，盛出装盘，撒上香菜即可

Answer 5

红烧肉、鱼香肉丝、干煸豆角、酸辣土豆丝、土豆丝炒肉、土豆烧牛肉、豆角炒肉、青笋炒肉、红柿炒蛋、青椒肉丝、木须肉、宫保鸡丁、拍黄瓜、糖拌西红柿、麻辣豆腐、大盘鸡、鸡蛋羹、小炒肉、烧茄子、拔丝地瓜、鸡块烧土豆、桂花糯米藕、冰糖莲子、醋溜白菜、酸菜鱼、豆腐粉条菜、水煮牛肉、粉蒸肉、清炒冬瓜、冬瓜炒肉、酸辣白菜、西红柿炖牛腩、蚂蚁上树~~~
问答