常见的家常菜有哪些？
是不是鱼香肉丝啊
可能是之前看深夜食堂的影响吧哈哈，反正我觉得鱼香肉丝这道菜就是家常菜，应该每家每户都会做这道菜吧！
一直很羡慕别人家的父母很会做菜，什么糖醋里脊、红烧肉、糖醋排骨、尖椒鸡，每每听到我的同学跟我说她家做了什么好菜我就很羡慕。因为我爸妈做菜不好吃，也不会做上面的那些菜。从小到大最开心的事情就是下馆子，因为餐馆里的菜真的是巨好吃。后来上了高中、大学，开始离开父母独自上学，我胖了很多，因为高中大学的食堂比家里的菜要好吃好多！
同学们都觉得我好可怜，因为他们觉得学校的饭菜很难吃，我却吃得津津有味。
回归正题，我爸妈最拿手的就是酸菜鱼和鱼香肉丝。鱼香肉丝我觉得是炒肉最基本的一道菜吧，材料简单，味道却极好吃，酸酸甜甜的，虽然没有鱼味，但是嫩嫩的肉入口即化，好吃极了。我很喜欢去别人家蹭饭，每家每户的鱼香肉丝虽然滋味有些差异，但是味道都很赞！
在我们农村最家常的菜一般就是土豆丝，长豇豆，番茄，鸡蛋，青菜，还有小鸡炖蘑菇，鱼，这几种菜基本上都是自己家种的，或者是自己家养的，所以我们平时在老家的时候吃这种菜，吃的是最多的！
每次快过年的时候回家就会看见妈妈菜园里种的一望无际的青菜，我们老家的青菜也会分很多种比如说有白菜，有四季青，还有汤菜，反正只要回老家吃火锅，青菜是不用愁的！
我最爱吃的就是老家的土豆丝跟鱼，土豆也是妈妈自己种的，虽然长得很小，但是吃起来真的特别好吃，有一种老家的味道，很接地气，每次我回家的时候，土豆丝是必不可少的，而且还一定要是酸辣的，里面放的辣椒也是妈妈自己种的。
鱼也是老家池塘里自己养的，没有外面卖的鱼那种煤油味，也不是很腥而且鱼肉还特别的嫩，很适合做酸菜鱼和红烧鱼，老家的鲫鱼来做汤，真的很鲜美，特别是在里面放上几块水豆腐，放几片香菜，真的是喝了还想喝。
每一年回到家里，都会有几道自己特别想吃的菜，还有几道妈妈特别拿手的菜，一家人围在一张桌子里，吃着自己爱吃的菜，看着自己思念的人，聊着自己一家人想聊的话题，真的很幸福！
最家常的菜，我首先想到的就是酸辣土豆丝和西红柿炒鸡蛋，不仅是快熟的，而且也是大家在外吃饭都必然要点的，尤其是土豆丝，不一样的大厨做出来的味道和做法绝对是不一样的。
我也是比较爱吃土豆丝的，一般一周都会做个辣炒土豆丝，其实在家做的话，还是要手切片，然后切丝比较好吃，用机器擦出来的，口感就很不一样。而且我做的话，我还喜欢在炒的快熟的时候，放点蒜末提点味，这是对于爱吃蒜的来说的，最后在出锅时，倒上醋就可以了，这里记住，只要是做土豆就最好放点醋，可以减少土豆中龙葵素的挥发。
其实家常菜应该还包括其他的，只不过每个地方的菜系不一样，相比之下，感觉家常菜就不相同了。对于咱们北方来说，土豆，白菜，西红柿都是最常见的，而且我老公还爱吃醋溜白菜，辣炒切丝，又或者是辣椒炒肉，其实这都是比较快熟的菜谱，而且还很适合当下酒菜。
双脆炒肉丝
主料：瘦肉、蒜苗、鲜茶树菇。
配料：红辣椒。
调料：油、盐、淀粉、鸡精。
做法：
1、瘦肉切成肉丝，用淀粉抓匀。蒜苗、茶树菇切成段，辣椒切丝。
2、锅里放2勺油，先下肉丝，快速滑开。再加入蒜苗、茶树菇和辣椒翻炒，加盐、鸡精，炒2分钟即可装盘。
百合芹炒牛肉
材料：牛肉半斤、鲜百合3两、生抽、蚝油、色拉油
做法：
1、牛肉预处理：牛肉切薄片放碗中，用生抽、蚝油抓匀，倒入色拉油，腌20分钟以上。
2、锅里放一勺的油，倒入牛肉高火快炒，马上加入百合翻炒至牛肉全部变色（约1分钟）就可以起锅了。
辣椒炒鸡翅
主料：鸡翅8两，红辣椒2两，干辣椒1两
配料：胡椒粉、盐、料酒、生抽
做法：
1、红辣椒、干辣椒切小段。
2、鸡翅切成小块，用胡椒粉、盐腌15分钟。
3、锅里放半碗油，烧到7成热，放入鸡翅，用高火炸2分钟捞起。
4、锅里剩少许的油，先放入干辣椒炒片刻，再倒入炸好的鸡翅、红辣椒，加生抽、料酒翻炒2分钟（高火）就可以了。
蛋白炒木耳
原料：鸡蛋2个，黑木耳（干）10g。
配料：蒜、葱
调料：油、盐
做法：
1、黑木耳用冷水泡15分钟。鸡蛋取蛋清，搅匀。
2、锅里放一勺的油，烧到7，8成热，关火，马上下蛋清快速翻炒，装盘备用。
3、蒜末放入锅里爆出香味，下黑木耳翻炒2分钟，加盐，倒入炒好的蛋清，撒上葱花即可起锅。
田园素炒
材料：黄瓜2两、胡萝卜2两、洋葱半个、土豆2两、奶酪（Cheese)1片
做法：
1、黄瓜、胡萝卜、洋葱、土豆都切成小粒。
2、锅里放2勺油，入土豆粒，用高火炸成金黄（大约2分钟），注意要不断用锅铲推一下土豆。
3、土豆先装盘，锅里剩少许的油，放入洋葱爆出香味（高火），再倒入黄瓜翻炒，并即刻放入奶酪翻炒，待奶酪均匀化开即可盘。
彩椒炒鸡丁
材料：红、黄彩椒各1个，柿子椒1个,鸡腿2个（或鸡脯肉1片）
配料：盐、胡椒粉、料酒、淀粉
做法：
1、将鸡腿肉取出来，切成丁，用少许的盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分钟。
2、将彩椒和柿子椒切成小块。
3、锅里放2勺的油，烧到7成热，先将鸡丁倒入锅里，用筷子迅速划开，避免结块。
4、1分钟后倒入彩椒、柿子椒，
5、加盐快速翻炒2分钟就可以起锅了。
6、切下来鸡腿的骨头和皮不要丢掉，加水放微波炉转10分钟，然后倒入锅里，加入青菜或紫菜等可以做成美味的汤。
家常菜，顾名思义就是平时在家里常常会做会吃的时候菜，一般就是那些用材料比较简单，比较常见，做起来比较简单的菜式，但是尽管简单易做，不代表口味不好吃，这种菜往往就是最亲切最熟悉的味道。
因为地域的差异，每个地方的家常菜也不尽相同，举一个例子，我家来说，因为我生活在东北，那我们这边的家常菜可能就是地三鲜，炖茄子，还有冬天的酸菜和土豆干等等，都算是家常菜，家常菜不代表特色菜，就像锅包肉这样的东北代表性菜我们在家里也不会常常吃，所以也不算是家常菜。
有一道菜应该是全国通用的家常菜就是西红柿炒鸡蛋，这道菜基本上每一个地方，大部分人都会做，因为真的是简单好做，即使第一次做这道菜也不见得会失败，家常菜的另一个代表就是妈妈做的菜，亲切可口的味道。
