黄花鱼水饺怎么做
用料
黄花鱼 适量
肥猪肉 鱼和肉（6:4）
韭菜 一小把
鸡蛋 一个
面粉 适量
南瓜 半个
食盐 少许
鸡精 适量
花椒 一把
香油、植物油 适量
生抽 少许
黄花鱼水饺的做法
黄花鱼洗净，控干水
用小刀刮去鱼鳞
剪掉鱼翅
去除内脏和包膜下的血块
鱼头咔嚓剪掉
鱼身对半切小刀慢慢剃掉鱼骨
把鱼骨上的肉剃到小碗里，谁让咱是过日的人呢！
重点来了，包黄花鱼水饺，最麻烦的是剔鱼肉，黄花鱼小刺多，有小刺的肉用指头捏，捏啊捏啊，捏到小刺就用镊子一根一根拔出来，有孩子食用绝对不能马虎哦！
鱼肉剔好了，大力大力大力剁成鱼茸，两斤鱼顶多出一斤馅
花椒一把泡一碗清水，（花椒提前泡水，越久越入味）
过滤掉花椒
鱼肉里加入肉馅，鱼和肉的比例6:4
用筷子一个方向搅拌，边搅拌边分次加一大碗花椒水
大概要拌十几分钟，4根筷子才能使上劲，嘿吼嘿吼锻炼臂肌的时刻来到了，搅拌直到成胶状，就可以歇歇快断掉的手腕了！
鱼胶的状态就是勺子直立鱼馅不倒
葱姜切末
葱姜加入馅料里，再加入生抽、香油和少许植物油
加入盐和鸡精，鸡精少许调味即可
搅拌上劲
韭菜洗净控水
加入切好的韭菜，拌匀备用
拌好的馅料覆盖保鲜膜入味二十分钟
南瓜一个
鲜南瓜去皮切块加水榨成汁
面粉里加一个鸡蛋用南瓜汁和面，南瓜汁要一次一次分着加，面和的硬一些
覆盖保鲜膜醒发一个小时以上
擀皮子、包饺子！
出锅喽
1.黄花鱼洗净，控干水。左手拿住鱼，头朝右腹朝下，右手捏住鱼头用力往腹部拉，扯下鱼头鱼腮内脏也跟着一起拽下来。破鱼肚，去掉里面的黑膜和靠近主刺上的血。从尾巴方向开始用手拽下背上一排鳍和腹小鱼鳍。
2.处理好的鱼再次用水清洗，控干水。用刀从鱼颈部开始沿着主刺片下鱼肉，把鱼翻个片另一边。片下的鱼肉用刀剁成蓉备用。
3.五花肉剁碎，放到鱼肉里。
4.花椒煮水凉凉，分几次加入鱼和肉馅里，用筷子一个方向搅打，每次等水完全吃进肉里再加水。搅到鱼肉上劲，就是看起来成团不是散开的，而且有弹性。
5.加入盐，糖，胡椒粉，油，姜碎调匀。
6.韭菜切碎，随包随拌陷，韭菜不会出水，保持脆嫩口感。
7.包好的饺子，放开水里煮，煮到肚子涨气翻上来就熟了。
