Question

红烧鸡块土豆的做法

Answer 1

整鸡剁成小块，洗净，使用料酒和盐腌制1小时。

土豆去皮，切块，洗净，沥干。

锅内倒油，油热后放入八角、生姜、大葱等炒出香味。

然后倒入鸡块，加点糖和少许盐，小火炒一会，炒到鸡肉变紧，皮收缩。

倒点料酒去腥味，然后加老抽炒一会上色。

口味重的这个时候可以加两勺老干妈炒出红油，然后加水到没过鸡块一点，因为后面要加土豆，这时候水可以适当多一点。

大火煮开，再次加入一点料酒，还有生抽，盖上锅小火炖一会，等水跟鸡块平齐就差不多了。

加入蒜瓣和土豆块，大火烧开，然后小火慢炖。

炖到汤快没时，加盐、鸡精、味精、生抽调味，颜色不够深也可以再加点老抽。

大火收汁，撒上葱花，就可以出锅了。