Question

秋天的美食有哪些

Answer 1

1、秋季美食菜谱之黄精煨肘
材料:黄精9克,党参9克,大枣5颗,猪肘750克,生姜15克,葱适量。

做法:

1.1、黄精切薄片,党参切短节,装入纱布袋内,扎口。

1.2、大枣洗净待用,姜、葱洗净拍破待用,猪肘刮洗干净入沸水锅内焯去血水,捞出待用。

1.3、以上食物同放入砂锅内,加入适量清水,置武火上烧沸,除去浮沫。改文火继续煨至汁浓肘粘,去除药包,猪肘、汤、大枣同时装入碗内即可。

功效:可以补脾润肺,对脾胃虚弱,饮食不振,肺虚咳嗽有一定的疗效。

2、秋季美食菜谱之醋椒鱼
材料:黄鱼1条,香菜、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。

做法:

2.1、黄鱼洗净后剞成花刀纹以备用,葱、姜洗净切丝。油锅烧热后,放入鱼两面煎至微黄,捞出放入盘内。

2.2、锅内放少量油热后,将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒,随即加入鲜汤、黄酒、盐、煎好的鱼,烧至鱼熟,出锅放入盘内,散上葱丝、香菜。

2.3、锅内汤汁烧开加入白醋、味精、麻油拌匀倒入鱼盘内即可。

功效:有健脾开胃,填精,益气之功效。

3、秋季美食菜谱之松子豆腐
用料:北豆腐400g,松子仁50g,油2汤匙(30ml),大葱片3片,高汤200ml,生抽1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),糖1茶匙(5g)。

做法:

3.1、北豆腐洗净,切成1cm厚、3cm长的块,放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。

3.2、平底锅中入油,中火加热至六成热,放入豆腐块,煎至双面金黄。

3.3、炒锅入油,以小火烧至6成热,放入松子炒1分钟后捞出备用。

3.4、炒锅中留少许底油,待油7成热时,放入大葱片爆出香味,将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖,用中火慢慢将汤汁略收干,出锅后码在盘中,撒上松子仁,将锅中的汤汁淋上即可。

Answer 2

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”每年秋天正是蟹肉最肥美、也最滋补的时候。大闸蟹肉嫩味美，有极高的营养价值，而且含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A等营养元素。大闸蟹的做法也简单，或蒸或煮都可，萧山近几年流行咸肉蒸大闸蟹，也非常美味！

桂花

桂花，不仅可以闻，而且可以吃。桂花糖年糕、桂花糯米藕、桂花糕……萧山有很多桂花系美食，秋天可不要错过了~

板栗

萧山的秋天，一定要吃一袋满街飘香的糖炒栗子。外壳经糖水包裹，翻炒后爆裂开一条缝，轻轻一掰，诱人的肉不送嘴里更待何时。还有餐桌上栗子+五花肉的动人搭配，秋天怎么能少？！

红菱

萧山人秋天还爱吃红菱，它可以生吃，甜甜的脆脆的，十分爽口，可以清热止渴，不过吃多了容易腹胀，家里炒菜会更好吃。

秋藕

“荷莲一身是宝，秋藕最补人。”秋令时节，鲜藕应市，经历了春夏两季的沉淀，到了秋天收获，最为肥美。

莲子

秋季是莲子大量上市的季节，白色的莲子也是润肺的食品。如果喝上一碗莲子银耳粥，对强身健体非常有帮助。

梨子

秋季有保健性质的水果首要数梨。梨有润肺止咳、滋阴清热的功效，入秋后是食梨的最佳时节。梨除了生食外，也可以削片煲汤，在临睡前饮用，有润肺、滋润大肠、通畅便结、动化积食的作用。

柿子

秋季是吃柿子的最佳季节。不管是新鲜的柿子，还是柿子制成的各种食品，因其口味香甜、营养丰富，且有很高的药用价值，受到了大众的一致好评，成为大家最喜爱的秋季水果。

冬天要来了~

赶紧把应季食物吃个遍

Answer 3

秋天适合吃山楂、黄鳝、猪肝、红枣之类的东西，秋天空气比较干燥，所以对我们的肺不是很有利，所以秋天多吃一些滋阴润燥的食物。

初秋时期，人体的肺功能是比较旺盛，所以这个时期要吃很多刺激的食物，这样是会伤害到肝气的，所以在秋天一定要吃辛辣的食物，这个时候葱姜蒜、韭菜要少吃，可以吃一些有酸味的东西，比如山楂。

山楂具有很好的开胃消食功能，除此之外，还能够起到活血行气的效果，山寨具有很明显的降低血清胆固醇、血压、利尿的作用，可以强心、增加冠脉血流，扩张血管的作用。

秋天也可以吃一些黄鳝。黄鳝具有很好的补益气血、滋补肝肾的效果，这种食物经常吃可以有效补气益血，对于强健筋骨也有一定的功效。鳝鱼可以搭配猪肉吃，药效会更好。

秋天也可以吃一些猪肝。猪肝具有大量的铁质、蛋白质、维生素、肝糖、肝素等营养成分，是补气血的佳品，适量吃猪肝有提高人体造血功能、预防佝偻病以及缺铁性贫血的作用。

此外，秋天还可以吃一些红枣。红枣含有非常丰富的维生素，还可以补气。

Answer 4

秋上新

Answer 5

乳鸦啼散玉屏空，一枕新凉一扇风。三伏过罢，又是一年秋。立秋是二十四节气中的第十三个节气，也是秋天的第一个节气，作为秋天的起点，天气逐渐由酷暑转向凉爽，粮食丰收，瓜果成熟，万物收仓，是个繁忙又喜人的季节。

民间流行在立秋这天称体重，和立夏时节的体重做个对比，夏天胃口差，饮食简单清淡，很多人体重都会减轻一些，所以为了补偿夏天的损失，会从这天起开始“贴秋膘”，也就是多吃肉来滋养身体。“降秋燥”也是秋季饮食的重点，秋季气温多变，多风干燥，容易鼻干咽痛，饮食应轻宣滋润，吃一些偏凉性滋润的瓜果、肉类，如鸭肉、银耳、蜂蜜、莲藕、梨等食材，顺利度过季节交替。分享8道适合秋天吃的菜。

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莲藕老鸭汤

食材：鸭子半只、莲藕2段、枸杞适量、姜1块、料酒2勺、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。

1、盆中加入适量的盐、1勺料酒和适量的水，水的量要没过鸭子，浸泡10分钟用手揉抓鸭子5分钟，去除血水和腥味。

2、莲藕去皮切成大小均匀的块，姜清洗干净切成薄片，枸杞放入碗中用水浸泡5分钟备用。

3、锅中加入适量的水、料酒、姜片，冷锅冷水加入老鸭焯水3分钟。

4、焯过水的鸭子放入砂锅中，加入姜片和开水，小火慢煮30分钟。

5、最后将切好的莲藕块和枸杞加入砂锅中，煮15分钟后，加入半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味即可出锅。

更具体的做法步骤：立秋之后，猪肉鸡肉靠边站，秋天最该吃这肉，鲜香温和降秋燥

麻婆豆腐

食材：嫩豆腐1块，牛肉2两，花椒1把，麻椒1把，郫县豆瓣酱2勺，豆豉1勺，辣椒粉半勺，菜籽油、大蒜、蒜苗、料酒、糖、盐、味精适量。

1、这道菜要用到比较多的花椒粉，一把花椒、一把麻椒放锅中炒出香，捣成花椒粉备用。

2、嫩豆腐切成大小合适的豆腐块，尽量小一点，牛肉用绞肉机绞碎。

3、煮锅中加入清水，放入1勺盐，将豆腐倒入锅中煮上3分钟捞出，去除豆腥味并让嫩豆腐不散。

4、锅中放菜籽油，油要稍微多一些，加入牛肉碎放入炒到酥香。加2勺郫县豆瓣酱和1勺干豆豉剁碎，倒入锅中，加入一些蒜末和小葱，翻炒均匀出红油。

5、加入一半的花椒粉，半勺糖，1勺辣椒粉翻炒均匀，加入1碗热水，将豆腐倒入锅中，中火煮开，继续焖煮2分钟入味。

6、麻婆豆腐的勾芡比较麻烦，需要分次勾芡，才能让光滑的豆腐勾芡效果比较好，勾芡用普通的生粉就行，分三次勾芡，第一次倒入芡粉汁后，用勺子慢慢的推动豆腐，煮上1分钟左右，将剩下一半的花椒粉，适量的盐和味精做最后的调味。

7、第二次勾芡倒进去的量比第一次稍微少一些，也是一边推豆腐一边勾芡，继续煮半分钟，第三次勾芡要根据锅里豆腐的情况，适当的放入芡汁，别把汤汁弄的太黏稠了。经过三次勾芡后，麻婆豆腐就做好了，撒上一把蒜苗，就可以出锅了。

更具体的做法步骤：吃豆腐下饭，我家只爱这1种，一周7顿吃不烦，米饭得换大锅蒸

口水鸡

食材：鸡腿2个、香菜2根、小米椒3个、蒜3瓣、葱1根、姜1块、辣椒油5勺、生抽2勺、醋1勺、糖少量、胡椒粉半调羹、花椒粉半勺、盐和鸡精适量。

1、将2个鸡腿冲洗干净，盆中加入1勺料酒、适量的清水和盐，浸泡10分钟后捞出。

2、鸡腿中加入半调羹五香粉、1勺料酒、适量的盐，反复揉抓，使调味料与鸡腿充分融合和，腌制15分钟，入底味。

3、蒸锅中加入适量的水，将腌制好的鸡腿放入蒸锅中，蒸25分钟后取出 ，放入冰水中降温，让鸡肉更紧致。

4、将蒜去皮、姜去皮切块、小米椒清洗干净切段，加入石臼中，捣成泥倒入碗中。

5、碗中加入2勺生抽、1勺醋、白糖1勺、5勺矿泉水、5勺辣椒油、半勺花椒粉、盐和鸡精适量，搅拌均匀。没有辣椒油的话可以在家自己做，非常简单，只需将葱段、花椒放入热油中，煸香后用滤网捞出，热油浇在盛有的辣椒粉的碗中，晾凉即可。

6、将鸡腿撕成大块放入碗中，调好的料汁淋在撕好的鸡肉块上，一碗麻辣鲜香的口水鸡就做好了。

更具体的做法步骤：三伏天，吃羊肉猪肉不如吃它，10元一斤，温润滋补，不燥不热

卤牛肉

食材：牛腱肉5斤，姜2块，大葱2根，花椒2勺，生抽半碗。

1、浸泡。牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉。

2、备料。这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一碟子的姜丝、葱丝，两勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。

3、腌制。牛肉放入盆中后，放入姜丝、葱丝、花椒抓匀，倒入大约半碗的生抽，盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时。

4、煮牛肉：牛肉腌制好以后放入煮锅中，将腌制牛肉的料汁里面的调料捞干净，只保留汤汁，全部倒入锅中，再注入合适的清水，根据个人口味再适量的添加生抽。

5、大火煮开以后，小火开始卤煮，煮的时间大约是40分钟就可以全部熟透了。关火再浸泡半个小时，捞出切片食用就可以了。简单好吃的卤牛肉就做好了。

更具体的做法步骤：做卤牛肉，我家用了20多年的配方，牛肉酥软不缩水，有嚼头不塞牙

虾滑丝瓜汤

食材：丝瓜1根、鲜虾11只、枸杞一勺、淀粉1勺、料酒半勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。

1、将准备好的鲜虾冲洗一遍，挑出虾线，去头剥壳后用清水将虾仁冲洗干净备用。

2、拉蒜器中加入处理好的虾仁、1勺淀粉、半勺料酒、适量的盐后，搅成虾滑。没有拉蒜器可用刀将大虾剁成虾滑后，加入料酒、淀粉和盐，顺着一个方向充分搅拌使调味料与虾滑上劲。

3、将丝瓜冲洗干净刮皮，切成滚刀块，放入盐水中浸泡，避免丝瓜块变色，枸杞用清水浸泡备用。

4、砂锅中加入适量的清水，烧开后，将虾滑团成大小合适的丸子下锅，煮1分钟。下虾滑时小火慢煮，以防虾滑里外受热不均匀，口感不佳。

5、将切好的丝瓜块，加入锅中，煮2分钟后，加入泡好的枸杞、少量的胡椒粉、适量的盐和鸡精，再煮1分钟，搅拌均匀即可出锅。一碗鲜香爽口的虾滑丝瓜汤就完成了。

红烧茄子

食材：茄子1个，西红柿2个，青椒1个，大蒜6瓣，鸡蛋1个，生抽1勺匙，蚝油1勺匙，香醋1勺匙，淀粉小半碗，十三香1勺匙，盐、鸡精适量。

1、茄子洗净去皮，切成滚刀块或者方块，2个西红柿去皮切块，青椒洗净去蒂切块备用。

2、切好的茄子放盆里，加入1勺匙十三香，1勺左右的盐，适量的鸡精，抓拌均匀腌制15分钟。

3、把腌茄子出来的汁水倒出来，用手再捏一会茄子，这样处理过的茄子容易入味还不太吸油。处理好的茄子，加入一个蛋清拌匀，然后均匀地撒上一些淀粉均匀，尽量让每一块茄子四面都裹上淀粉，这样炸出来的茄子才外酥里嫩，而且小火也不容易脱浆。

4、锅中热油，大火烧至油温六成热转小火，将裹上淀粉的茄子逐个放入锅中炸，炸至金黄色后捞出控油。

5、炒锅中重新加入适量的油，先加入少许盐，然后将西红柿块放入翻炒成酱。加入6瓣大蒜的蒜蓉，1勺匙生抽，1勺蚝油，1勺匙香醋，半勺糖，适量盐、鸡精调味。

6、最后放入炸好的茄子和青椒块，转大火翻炒至番茄酱包裹住所有的茄子块即可。这样一盘外酥里嫩，口味咸鲜可口的红烧茄子就做好了。

更具体的做法步骤：做红烧茄子，步骤对了才好吃，大厨教你5个诀窍，不油腻特别香

腌咸鸭蛋

食材：鸭蛋15个、白酒100克、花椒2勺、八角5个、桂皮1小段、香叶4片、白醋半瓶、盐500克。

1、将鸭蛋全部冲洗干净，用厨房布把鸭蛋表面的水分擦干，一定要完全擦干净或者晾干。

2、将鸭蛋加入盆中，再加入半瓶白醋，使鸭蛋完全浸泡在白醋中，泡上1个小时。

3、锅中加入400克的盐（一包）、2勺花椒、5个八角、1小段桂皮、4片香叶、适量的清水，熬煮10分钟。

4、在锅中加入100克白酒后关火放凉料汁。加入白酒后不仅可以使鸭蛋更容易起沙，还可以杀菌消毒。

5、待熬煮好的料汁完全凉透后，找一个能密封的罐子，罐子也要保证无油无水的干净状态，然后把鸭蛋依次装入密封罐中，把熬好的料汁倒入密封罐中，盖上密封罐的盖子，腌制1个月，就可以腌制出蛋黄起沙流油的咸鸭蛋。

更具体的做法步骤：腌咸鸭蛋，老一辈的人真是有诀窍，个个起沙流油，干干净净不用泥

银耳雪梨汤

食材：雪梨1个，红枣6个，银耳1小块，蜂蜜3勺，冰糖适量。

1、提前将银耳泡在清水中，温水至少泡2个小时以上，直至完全泡发，之后清洗干净备用，红枣洗净浸泡10分钟。

2、将雪梨洗净去皮，切成滚刀块大小，放在碗中，蜂蜜中加入适量温水，搅拌均匀制成蜂蜜水备用。

3、在碗中加入处理好的银耳和红枣，加入适量的冰糖，倒入刚刚调制好的蜂蜜水。

4、蒸锅中加入适量水，上汽后将盛有秋梨的、银耳、红枣的碗放入蒸锅，小火蒸20分钟即可，滋阴润燥，香甜爽口的雪梨银耳就做好了。#美食测评团#

更具体的做法步骤：立秋到了，饮食要注意“秋养肺”，记得给家人喝这汤，温润降秋燥

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
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