泡菜发酵了能吃吗
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韩国泡菜变酸还能吃吗
2018.11.17 17:478563

"韩国泡菜"是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。
韩国泡菜食后五味俱全,可佐饭,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病。泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品,只要乳酸含量达到一定的浓度,并使产品隔绝空气,就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%,是一种低盐食品。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌,可帮助消化。
但是制作泡菜有一定的规则,例如不能碰到生水或是油,否则容易腐败。对于腐败变质发酸的泡菜就不能食用了,因为泡菜受到微生物严重污染,增加了致病菌和产毒菌存在的机会,并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖,以导致于人食用后而引起食源性疾病。若是误食遭到污染的泡菜,很容易导致急性胃肠炎、急性菌痢等疾病,从而引起腹痛、腹泻等症状。

韩国泡菜变酸还能吃吗
2018.11.17 17:478563

"韩国泡菜"是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。
韩国泡菜食后五味俱全,可佐饭,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病。泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品,只要乳酸含量达到一定的浓度,并使产品隔绝空气,就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%,是一种低盐食品。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌,可帮助消化。
但是制作泡菜有一定的规则,例如不能碰到生水或是油,否则容易腐败。对于腐败变质发酸的泡菜就不能食用了,因为泡菜受到微生物严重污染,增加了致病菌和产毒菌存在的机会,并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖,以导致于人食用后而引起食源性疾病。若是误食遭到污染的泡菜,很容易导致急性胃肠炎、急性菌痢等疾病,从而引起腹痛、腹泻等症状。
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