Question

墨鱼仔的做法都有哪些？哪些做法简单又易学？





Answer 1

墨鱼仔味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。又香又辣的爆炒墨鱼仔，不仅色泽鲜美，而且香味诱人，制作方法简单且易学，快来一起学习一下做给你最爱的人吃吧。

墨鱼仔含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐等重要成分。在沿海城市，分布较广，除了营养丰富之外，还可以壮阳健身、补血益气，健胃理气。今天大家我做的爆炒墨鱼仔。墨鱼仔清洗干净，过水沥干水备用。准备姜丝，葱切段，青红椒切块。锅烧热放油，油温6成热加入姜丝爆香，加入墨鱼仔爆炒香干水份加入适量的生抽，蚝油炒匀，最后加入青红椒和葱段炒香便可以出锅。

首先清洗干净的墨鱼仔在开水里白灼30秒，另起锅烧油、爆香姜丝后加入墨鱼仔翻炒，加盐糖生抽调味，再翻炒一会儿即可！起锅热油，倒入花椒爆香，然后加入干辣椒、姜片翻炒，再倒入芹菜、红椒、洋葱翻炒均匀。墨鱼仔清洗干净，过水沥干水备用。准备姜丝，葱切段，青红椒切块。锅烧热放油，油温6成热加入姜丝爆香，加入墨鱼仔爆炒香干水份加入适量的生抽，蚝油炒匀，最后加入青红椒和葱段炒香便可以出锅。

起锅烧油，把蒜，小红辣椒段，葱段，小火炒出香味倒入墨鱼仔翻炒几下，再倒入配料淋入老抽，加入盐，味精，糖，大火翻炒30秒，淋入红油勾芡出锅即可。步骤1：准备工作——先把洋葱洗净切成小块，把墨鱼仔用水清洗干净，并把墨鱼仔里面的内脏和内壳去掉。起锅烧油，把蒜，小红辣椒段，葱段，小火炒出香味倒入墨鱼仔翻炒几下，再倒入配料淋入老抽，加入盐，味精，糖，大火翻炒30秒，淋入红油勾芡出锅即可。

Answer 2

红烧墨鱼仔、酱爆墨鱼仔、韭黄炒墨鱼仔。这些做法都是比较简单的。
红烧五花鹌鹑蛋墨鱼仔是一道菜，鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
韭菜炒墨鱼仔是一道以墨鱼仔、韭菜、葱、姜为原料的菜品。将墨鱼处理后洗净切成抹刀片，韭菜切段备用；将墨鱼放入沸水中迅速焯烫后捞出，韭菜中放入盐、味精、胡椒粉、料酒、香油，坐锅点火倒油，下葱姜末爆香，倒入韭菜和墨鱼大火翻炒出锅即可。

Answer 3

墨鱼仔最简单的做法，就是清蒸。墨鱼仔洗干净，然后用盐稍微腌一下，蒸之前，把盐清洗掉。清蒸的墨鱼仔比较清甜。

Answer 4

爆炒墨鱼仔

〖主料〗墨鱼仔1斤
〖辅料〗青椒2个、姜2片、葱头1个、蒜三瓣
〖调料〗蚝油2勺、酱油1勺、盐半勺

〖做法〗所有的辅料全部切切切。墨鱼仔鱿鱼仔洗干净，多洗几遍，然后切花刀，就是不要切断，这样做的目的是吃起来更脆爽。

2.墨鱼仔鱿鱼仔焯水，水开了才下鱿鱼仔，1分钟捞出冲冷水，清洗干净。

3.开始炒：烧油，将辅料倒下去炒一分钟，炒香之后再下墨鱼仔吵吵吵，吵完之后再调味。

4.开始调味：2勺耗油，1勺酱油，一点点盐。炒一分钟。加上半碗水。煮2分钟全程大火收汁。出锅摆盘

Answer 5

1解冻后的墨鱼仔倒入碗中加水清洗，去掉内脏。牙齿，洗净后捞出备用。锅里去水烧开，倒入墨鱼仔汆透后捞出，用水洗净浮沫后捞出备用。
2小米椒和黄泡椒都切成粒，黑木耳、韭菜花、姜片、大蒜子各适量。
3锅烧热去油光锅，倒入姜片和小米椒小火煸炒，要想去除小米椒的燥辣，需多次少量淋水煸炒。小米椒炒透后，加入黄泡椒和大蒜子，一起煸炒，再加入适量阿香婆辣椒酱一起炒香。
4倒入墨鱼仔，淋一勺二锅头酒在墨鱼仔上大火焖10秒 ，再大火炒均，倒入黑木耳一起翻炒。加适量的盐、胡椒粉、鸡精、老抽，沿锅边去少量的水大火翻炒。加入适量的蒸鱼豉油翻炒均匀，倒入韭菜花，加适量生粉水大火收汁，最后淋入少许食用油增加亮度，翻炒均匀即可起锅。