Question

为什么大闸蟹蒸了很久蟹黄还是没有凝固？

为什么螃蟹的蟹黄蒸了很长时间还是软的

Answer 1

蟹黄没凝固是什么原因

蟹黄没有凝固的话是可能由于没有熟透导致的，只要是螃蟹熟了的话蟹黄是会凝固的，这种螃蟹是不建议食用的。蟹黄没有凝固就代表其螃蟹也没有完全熟透，半生半熟的螃蟹是不建议食用的，其体内含有细菌、微生物以及寄生虫等，未经过高温的杀菌是可能会对人体造成一定的影响，可能会引起腹泻等不良反应。但是还有一种可能是因为母蟹未发育成熟而导致蒸出来的蟹黄还是稀的，这种也是导致蟹黄不能凝固的原因之一，不过这种情况导致的蟹黄不凝固也是不建议食用的。

蟹黄没凝固是不可以吃的

正常的蟹黄是一定会凝固的，若是没有熟而造成的没有凝固的话，其中会含有细菌等微生物，这种情况造成的蟹黄没有凝固，食用后可能引起拉肚子等不良反应。而且蟹黄若是没有凝固，吃起来的口感也会比较腥腻，有的还会带有一股苦涩的味道，所以不建议食用。

螃蟹怎么蒸？

1.首先将螃蟹洗净绑好，准备一个蒸锅。

2.锅内放入适量水，放上蒸格，然后将螃蟹底部朝上放入锅中。

3.因为螃蟹底部朝上蟹膏更容易蒸熟，螃蟹也不会因为蒸的时间太长而营养流失。最后放入少量的姜丝去腥，蒸15分钟就可以了。

Answer 2

谢邀，先说母蟹，蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。母蟹十月中旬左右，蒸好了就会看到硬硬的黄。在这之前，蒸好的也是软黄和软黄+硬黄（少量）。各人口味不一样，有人喜欢吃硬黄，有人喜欢吸吃软软的黄，沾糖醋最好吃。

再说公蟹，不管什么时候，黄相对于当时候的母蟹都少，稀稀的，蒸熟了也不会结硬。但是十月中下旬，公蟹成熟，公蟹肚子里满满的膏，半透明状的膏状物，在这之前公蟹几乎没有膏。蟹膏是公蟹精囊的精液与器官的集合，为半透明、粘稠有点腻的胶质。有人喜欢把膏搞下来，跟姜醋一起拌拌吃。我是女的。。吃膏怪怪的感觉。。莫名想到羞羞的画面，所以我只喜欢吃肉，把膏扣掉，公蟹个头大，吃肉很有满足感。

区别公母，公的穿丁字裤，母的穿尿布包。

再分享下如何蒸螃蟹：
【清蒸螃蟹的做法】
清蒸螃蟹需要肚子朝上，螃蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

【用料 】螃蟹 3只、姜 1小块、大蒜 3瓣、小葱 1棵、生抽 15ml、香醋 15ml、香油 15ml。
　1、将螃蟹刷洗干净，捆绑螃蟹的绳子可以不用解开。
　　2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。
　　3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。
　　4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。
　　5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

Answer 3

蟹黄没有凝固的话是可能由于没有熟透导致的，只要是螃蟹熟了的话蟹黄是会凝固的，这种螃蟹是不建议食用的。蟹黄没有凝固就代表其螃蟹也没有完全熟透，半生半熟的螃蟹是不建议食用的，其体内含有细菌、微生物以及寄生虫等，未经过高温的消毒杀菌是可能会对人体造成一定的影响，可能会引起腹泻等不良反应。但是还有一种可能是因为母蟹未发育成熟而导致蒸出来的蟹黄还是稀的，这种也是导致蟹黄不能凝固的原因之一，不过这种情况导致的蟹黄不凝固也是不建议食用的。

Answer 4

大闸蟹蒸了很久蟹黄还是没有凝固，这可能是买到的大闸蟹是冻过的，这样子大闸蟹蒸出来总有流蟹黄的；也可能是买的大闸蟹是生病的，生病的螃蟹蟹黄就是苦涩的，而且膏肓不会结实。这样的螃蟹很容易死，有的个头很大，却分量不足。伴随着流蟹黄的问题，还会出现螃蟹很轻。

Answer 5

那是因为大闸蟹的黄还没完全成熟，所以蒸完后也不会凝固。