Question

牛肉洋葱饺子馅的做法窍门

Answer 1

主料

• 牛肉馅400克

• 黄皮洋葱一个

• 面粉500克

• 凉水（面粉用）330克左右

• 辅料

• 生抽适量

• 盐适量

• 黑胡椒粉3克

• 清水（馅用）适量

• 咸鲜口味

• 煮工艺

• 一小时耗时

• 普通难度

牛肉洋葱水饺的做法步骤

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  1

  面粉加凉水和成柔软的面团，盖盖子饧15分钟，再重新揉一遍，面团滋润更加柔软；继续盖盖子饧着，直到开始制作饺子时取出操作

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  2

  牛肉让商家绞成馅，也可以自己将牛肉剁成馅，最好用三七肥瘦的，太瘦不好吃；加入适量的盐、生抽、黑胡椒粉

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  3

  酌量加入凉水，顺时针搅拌，成滋润的稠糊状

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  4

  洋葱切成碎末

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  5

  将洋葱入肉馅中，先不要搅拌，包饺子擀皮时再混合，防止出汤

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  6

  面团取出放在案板上，搓揉成细长条，切成大小均匀的剂子

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  7

  将剂子按扁，擀成周围稍薄中间稍厚的圆皮

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  8

  取适量的牛肉洋葱馅放在皮上

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  9

  按自己的手法或包或挤成饺子

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  10

  全部都包好啦

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  11

  入开水锅中煮熟，可用勺子沿着锅边不时地推动水转动起来，防止饺子粘连沉底，中途水开后点两次凉水，待饺子全部肚子鼓鼓并且浮在水面上，就可以捞出开吃啦

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  12

  吃时可蘸着腊八醋和辣椒油，太香了

Answer 2

把牛肉切成细小肉粒，把姜葱沫放入油中小火煎香，放入牛肉，拌入少许十三香，料酒，盐，鸡精，生抽，拌匀。
用买好的饺子皮包饺子。
待水开后放入水中煮熟。