做糖醋排骨用什么调料？
大火煮开，煮开之后改为中火 大概15分钟，着急的话也可以用大火，但是要看着不要干锅了，炖排骨的时间是调糖醋汁的好时候哦， 番茄酱像麦当劳给的那种分量一小袋或一勺 半勺白醋 一勺酱油 2勺盐 4勺陈醋 5勺白糖 搅匀。
看个人喜好汤汁多少，喜欢少汁的就再煮一会，之后放入调好的淀粉。继续中火煮一会，慢慢大火手汁，多煮一会糖汁会比较粘稠，出锅的时候可以先将排骨盛出来。
等煮到汤汁不多的时候，倒入之前调好的糖醋汁大火煮一会。煮开后可以尝尝汁的味道，依个人口味酸了就放糖——觉得够甜够酸了，那就是盐少了。
糖醋排骨的做法
用料：
排骨 一斤、小葱 一根、醋 2勺半、
水 4勺、蒜末 小勺、姜片 4片、
葱段 6段、水淀粉 2勺、糖 5勺、
盐 3勺、姜末 小勺
做法步骤
→ 排骨洗净、冷水下锅焯水后捞出；
→ 再开水下入葱姜片、排骨；
→ 加3勺盐煮30分钟；
→ 煮至软烂捞出；
→ 裹上淀粉；
→ 锅中倒入适量油、4成热放入排骨；
→ 炸至金黄捞出；
→ 锅中放入少许油放入姜蒜末炒香；
→ 下入水、糖拌匀；
→ 一点点盐拌匀；
→ 到入醋、拌匀；
→ 酱油拌匀；
→ 到入水淀粉拌匀；
→ 下入排骨拌匀；
→ 起锅装盘、太香了；
→ 吃起来嫩而不柴、香酥美味、好好吃呀！
小贴士
（1）排骨冷水下锅焯水、这样杂质、血水好焯出来； （2）煮排骨加盐、增加底味、肉更香． （3）裹一层淀粉炸使排骨嫰而不紧、锁住排骨的水份；（4）成热炸至金黄、糖与醋比例2：1
糖醋排骨的做法
用料：
排骨 500克左右、姜 2大片、葱 适量、
芝麻 适量、八角 1个、冰糖 25克、
生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、
米醋 适量、盐 适量、鸡精 适量、
热水 约700毫升、油 适量
做法步骤
→ 把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分；
→ 葱切小段、姜切小片；
→ 锅中放适量油烧热后，放入冰糖小火融化；
→ 倒入排骨翻炒两分钟左右挂糖色；
→ 把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀；
→ 倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色；
→ 倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮；
→ 炖煮约五十分钟至一个小时，调入适量的盐和鸡精；
→ 改大火收汁撒芝麻即可；
→ 完成，装盘上桌。
小贴士
冰糖放进去后要不停的翻炒融化，以免糊锅；
糖醋排骨里糖和醋的用量要稍微多些，也可以根据自己口味添加。
