Question

制汤的骨头应该在热水中下锅，还是冷水时下锅？为什么？

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Answer 1

熬汤的骨头应该提前冷水下锅，是为了清洗骨头，去除骨头中的血水，浮沫。在开始熬汤的时候一定要在热水中下锅，这是为了保留骨头中的营养。

制汤的骨头应该提前用冷水下锅。

很多人喜欢喝大骨头汤，因为骨头中所含的营养非常丰富。我们在制作骨头汤之前，要把骨头在冷水中下锅。也就是我们经常说的先把骨头焯水，骨头焯水的目的就是要去除骨头中的脏东西，煮骨头的水上面会漂着一层浮沫，这层浮沫就是骨头中的血水。这个汤要倒掉，因为浮沫中含有很多对人体有害的东西，这样做也可以让骨头汤煮出来后会发白。

骨头焯水后要在热水锅中下锅熬。

骨头买回来以后要清洗干净，然后要冷水下锅，焯水后的骨头要在热水中下锅熬。小火慢慢熬，这样就会把骨头汤的营养全部熬出来，同时也能让骨头汤变得很白。很多人都做错了这一点，冷水就把骨头放进去了，这样熬出来的骨头汤颜色就变了，就喝不到白色的骨头汤了。骨头汤的味道非常鲜美，里面的营养也非常多，要掌握正确的烹调方法，否则就会影响骨头汤的美味。

熬骨头汤的时候可以在里面加上一些白醋。

想要熬出来的骨头汤非常鲜美，颜色非常好看，就要在熬制骨头汤的时候掌握一些小技巧。在熬骨头汤的时候，可以在汤里面加上一两滴白醋，如果没有白醋，也可以加一些柠檬汁。这样熬出来的骨头汤味道就会非常鲜美，而且营养更丰富。熬骨头汤的时候不要着急先加盐，要等骨头汤的颜色变成白色了再加盐，否则就会影响口感。在制作骨头汤的时候可以放很多蔬菜，可以放小白菜，可以放萝卜，可以放娃娃菜，还可以放山药等。

Answer 2

至汤的骨头应该是在冷水时候下锅，这样的话可以把骨头当中的血水给煮出来，味道也更好

Answer 3

制汤的骨头应该冷水时下锅；因为冷水下锅的骨头能够有效煮出血沫，而且还能有效锁住营养成分，提升肉质的口感。

Answer 4

制汤的骨头应该在热水当中下锅，这样制出来的汤才会特别鲜美。