高压锅做酥鱼的方法
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主料:小黄鱼1000克。
辅料:香醋80克、生抽20克、白糖 60克、黄酒 30克、桂皮 1小段、酱油 20克、八角 2粒、五香粉 1/3茶匙、食盐 适量、香叶 3片、辣椒 3个。
步骤:
1、小黄花鱼去头,清理内脏,清洗干净。
2、处理干净的小黄花鱼厨房用纸擦干水分,备用。(或者直接放到阳台晾2小时,把小黄花鱼晾干,不然炸的时候容易蹦油)。
3、油温六七成热,下入晾干水份的小黄花鱼炸制,中火炸。(炸一会定型了再翻动,翻动过早小黄花鱼容易碎)。
4、炸至金黄捞出(小黄鱼稍微炸干一些)。
5、调料:香醋80克、白糖60克、酱油20克、葱姜适量、五香粉1/3茶匙、干辣椒3个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段、黄酒30克、食盐适量。
6、高压锅底部铺个白菜叶子,依次码上炸好的小鱼。加入(5)中所有调料。
7、加入水。
8、水量到小黄鱼一半即可。
9、大火上汽后,改小火压20分钟关火,压力消失后开盖即可。
10、取出,放入保鲜盒,凉吃口感更好。(一次多做些,随吃随取,完胜买来的五香酥鱼罐头)。
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