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各种食物传言哪些是真的？看过这篇文章再吃就放心了

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猪肝有毒素、鸡翅含激素？晚吃姜赛砒霜？10个食物传言，只有2个是真的 健康 妙招10/26 健康 领域达人我们在生活中，总是能听到关于下面的传言：鸭脖上满是淋巴，不能吃！十年鸡头胜砒霜，鸡头不能吃！猪肝是解毒器官，毒素堆积多，不能吃！传言里提到的，都是我们身边常见的 美食 。这么一说，感觉吃啥都是禁忌，到底还能不能好好吃东西了？这些食物传言，到底是真是假？

十年鸡头胜砒霜？有传言说，鸡头富集重金属，而且年纪越大的鸡，鸡头含有的重金属越多。这是真的吗？还真有人专门为此事做了实验，结果发现：无论是6个月、1年还是2年的鸡头，其内都含有少量安全范围内的重金属。另外，鸡头和鸡的其他部位重金属含量相比，并没有什么区别。也就是说不管养几年，鸡体内都会有一点点金属（不至于影响 健康 ）。就算有这些毒素，也而且不会特别集中到头上。所以，如果你爱吃鸡头，只要是正规途径购买的，彻底煮熟就可以放心吃。

鸭脖子有淋巴不能吃？风味鸭脖可是不少人的心头爱，但我们老听说鸭脖子有淋巴结，吃多了对 健康 有害。到底能不能吃呢？鸭脖子的确有淋巴组织，被称为淋巴集结体。但这些淋巴集结体，一般充分加热后吃一点，对 健康 其实没多大危害。如果实在不放心，淋巴组织都是在皮下的，吃的时候把皮剥掉就可以了。

鸡翅尖含激素高？“鸡翅含激素多，尤其翅尖！”这话你肯定听不少人说过。说起来，养鸡场里45天快速出笼的鸡，确实比普通土鸡要长得快，但是这并不代表就是激素造成的。事实上，国家相关条例里里面都明文规定“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”，多数的养鸡场可不敢贸然违法。鸡能长那么快，升级的养殖技术功不可没。首先许多肉鸡是经过多次选育出来的，具有生长迅速的特点，业内称为“快大型肉鸡”。其次是大型养鸡场在营养供给、疾病防控方面更有优势，因此肉鸡能够较快生长。所以大家吃鸡翅的时候，也不用太过担心了。

猪肝毒素多？猪肝作为解毒器官，很容易残留重金属、有害物质等，还可能有寄生虫。这话说的有点道理，但是我们平时注意购买和烹饪方法，就可以享受 美食 又能吃得放心啦。首先，注意在规范的菜市场或超市购买猪肝；其次，保证反复冲洗，并于水中浸泡1~2小时，彻底清除散存于肝血窦和肝管内的血液、胆汁；最后，在烹制过程中，别一味追求滑嫩口感，猪肝一定要充分加热。不过，提醒大家，猪肝胆固醇含量高，痛风、高血脂患者应少吃；吃时最好搭配豆类及豆制品，减少胆固醇吸收。

晚吃姜赛砒霜？晚上不能吃姜，这又是什么道理？其实，这句话源自中医的一种理论：中医认为，白昼为阳，黑夜为阴。夜里是阳气收敛之时，天地之气都闭合了，人也需要静养。而姜性温味辛主发散，这时吃姜，易出现口燥咽干、心烦不寐、盗汗心悸、咽痛音哑等症状，所以说“夜不食姜”。不过，说“晚吃姜赛砒霜”这种程度，还是过于夸张。在日常生活中，生姜一般作为调味料在炒菜、蒸鱼时加入一点，能除腥味、祛除食材寒性。所以，按照这种用法，其实晚上吃点姜对人影响也并不是很大。

早上金苹果，晚上毒苹果？在民间流行一种说法：“早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果”。说的是晚上吃下去的苹果不易消化，会在胃肠造成毒素堆积，所以说晚上的苹果是毒苹果。爱吃苹果的人，可能第一个就要跳出来反驳：经常晚上吃苹果，可没见有啥毒！这说法显然经不起推敲。其实，我们的消化系统一直处在“待机”状态中，只要有食物吃下去，就会开始工作。所以，不存在晚上吃苹果就让食物堆积胃肠的情况。既然苹果被消化了，那么产生毒素的问题也就完全不必担心了。晚上没事吃个苹果，没问题。

桃养人、杏伤人，李子树下埋死人？这句俗语，提到桃杏李三种水果，桃子吃了就是好，杏李就那么害人？先从桃子说起。中医认为桃味甘、酸，性温，有补中益气、养阴生津、活血等功效，而且桃子熟于夏季，夏主心，正是需要补养心血的时候。这可能是桃饱人、桃养人的由来。而杏跟李，比起桃子，其实营养并不差。真要说区别，可能就是味道偏酸。桃子吃起来甜甜的，而杏李即使即使成熟了，也摆脱不了酸涩味道。这酸涩的口感，来源于其中的植物酸和单宁物质。植物酸和单宁含量过多，影响口味，会容易使牙龈酸软，导致胃反酸、烧心等不适感，甚至引发胃痛。所以，这句俗语强调的应该是少吃杏李，以免引起身体不适。但是，我也想跟大家说一句：不管是养人还是伤人，桃杏李各有各的营养，吃的时候其实都应该把握一个度。

鱼内黑膜富含污染物？有传言说到，鱼肚子里的黑膜是污染物、有害物质的汇集层，不能吃。这是真的吗？其实，鱼内的那层黑膜，可是鱼用来保护和润滑内脏的保护膜，它的学名叫”腹膜脏层“。这这黑膜是每条鱼身上都有的一种结构，并不是被污染成黑色的。这层黑膜吃到也没什么关系，不会对 健康 造成太大影响。但是因为它脂肪含量较高，可能会有脂溶性污染物堆积的风险，如果你不嫌麻烦，最好还是去掉。

鸡屁股有毒不能吃？鸡屁股又称鸡尖，虽说是屁股上的肥肉，但很多人就好这一口。民间流传着鸡屁股有毒不能吃的说法，到底能不能吃？这鸡屁股上的确有2个不能食用的东西：尾脂腺和腔上囊。鸡屁股影响肉的品质，而腔上囊是中枢淋巴器官，内含淋巴代谢异物等，也不建议食用。所以，下次碰到鸡屁股，摘掉别再吃了。

鱼胆有剧毒？说起鱼胆有毒，这点可是毋容置疑。可偏偏有人听信各种偏方，认为鱼胆能治病而生吞鱼胆、鱼胆泡酒，这简直是拿自己的生命在冒险！每年因吃鱼胆而造成的悲剧还不够多吗？其实，我们平时吃的大多数淡水鱼中含有的鱼胆都含有毒素。鱼胆中含有的胆汁，通常只需2.5克，就能让一个成人中毒是只死亡！所以，大家千万别“以身试胆”哦！PS：如果剖鱼时不小心把鱼胆戳破了，应立即用苏打水或40度米酒把鱼肉擦洗一下，再用清水漂洗干净。