紫薯饼最简单做法
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2023-02-12
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——【紫薯饼】——
【制作材料】:紫薯2个、面粉200克、盐2克、炼乳50克(也可以放白糖)
02
——制作方法和步骤——
【步骤一】:取一个大碗,然后放入200左右的面粉,放入盐2克,慢慢倒入热水(温度50-60度左右,也可以用烫面),边倒边搅把面粉搅成面絮状。
【步骤二】:用手把面絮揉成光滑的面团,然后盖盖醒20分钟左右。
【步骤三】:面和好后,把紫薯清洗干净,把皮打掉,然后切厚片装盘放入锅中,大火烧开,用中火蒸8至10分钟左右,把紫薯蒸熟。
【步骤四】:紫薯蒸熟后取出来,倒入大碗中,用勺子趁热把紫薯捣碎成紫薯泥。
【步骤五】:紫薯捣成泥后,我们放入准备好的炼乳,然后用勺子搅拌均匀备用,大家要是不喜欢炼乳的味道的话,可以放白糖或者蜂蜜都可以。
【步骤六】:面团醒好后,我们取出放面板上,给它揉搓成条,然后用刀切成大小均匀的和鸡蛋大小的剂子,用手把剂子搓圆,给它压成圆饼。
【步骤七】:然后把圆饼的一面上刷一层油,再把另外的一个圆饼放在刷油的饼上,然后用手压一起,压薄一点的饼,最后用擀面杖把粘在一起的饼擀成薄饼。
【步骤八】:把擀成的大饼找到结合地方,轻轻地给它分开后就成两张饼,把一张放面板上,然后把紫薯泥用勺子给它摊铺在饼上。
【步骤九】:然后把另外的一张饼盖在 摊上紫薯泥的饼上,再用手把饼的边缘压紧、压实,就做成了一张带馅 的紫薯饼了,最好按照这种做法,把所有的面和紫薯都做成饼就OK啦!
【步骤十】:取平底锅,刷上一成油,把做好的紫薯饼放锅中,开小火慢慢烙,把两面都烙成金黄色就基本上熟了,然后把所有的饼都烙熟就OK啦!
【产品图】:好吃的“紫薯饼”就做好了,我们给它切一下,上桌趁热开吃,好香啊!
【制作材料】:紫薯2个、面粉200克、盐2克、炼乳50克(也可以放白糖)
02
——制作方法和步骤——
【步骤一】:取一个大碗,然后放入200左右的面粉,放入盐2克,慢慢倒入热水(温度50-60度左右,也可以用烫面),边倒边搅把面粉搅成面絮状。
【步骤二】:用手把面絮揉成光滑的面团,然后盖盖醒20分钟左右。
【步骤三】:面和好后,把紫薯清洗干净,把皮打掉,然后切厚片装盘放入锅中,大火烧开,用中火蒸8至10分钟左右,把紫薯蒸熟。
【步骤四】:紫薯蒸熟后取出来,倒入大碗中,用勺子趁热把紫薯捣碎成紫薯泥。
【步骤五】:紫薯捣成泥后,我们放入准备好的炼乳,然后用勺子搅拌均匀备用,大家要是不喜欢炼乳的味道的话,可以放白糖或者蜂蜜都可以。
【步骤六】:面团醒好后,我们取出放面板上,给它揉搓成条,然后用刀切成大小均匀的和鸡蛋大小的剂子,用手把剂子搓圆,给它压成圆饼。
【步骤七】:然后把圆饼的一面上刷一层油,再把另外的一个圆饼放在刷油的饼上,然后用手压一起,压薄一点的饼,最后用擀面杖把粘在一起的饼擀成薄饼。
【步骤八】:把擀成的大饼找到结合地方,轻轻地给它分开后就成两张饼,把一张放面板上,然后把紫薯泥用勺子给它摊铺在饼上。
【步骤九】:然后把另外的一张饼盖在 摊上紫薯泥的饼上,再用手把饼的边缘压紧、压实,就做成了一张带馅 的紫薯饼了,最好按照这种做法,把所有的面和紫薯都做成饼就OK啦!
【步骤十】:取平底锅,刷上一成油,把做好的紫薯饼放锅中,开小火慢慢烙,把两面都烙成金黄色就基本上熟了,然后把所有的饼都烙熟就OK啦!
【产品图】:好吃的“紫薯饼”就做好了,我们给它切一下,上桌趁热开吃,好香啊!
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
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本回答由上海大鼓餐饮管理有限公司提供
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无盐奶油 60g,鸡蛋 半颗,糖粉 50g,盐 0.5g,低筋面粉 120g,紫薯粉 50g,紫薯粉 适量,水 适量
做法
室温软化的无盐奶油与糖粉、盐用
1: 室温软化的无盐奶油与糖粉、盐用打蛋器搅拌均匀成绵密状
分3次加入蛋液搅拌,每加入一次
2: 分3次加入蛋液搅拌,每加入一次都要拌匀再接着加
过筛的低筋面粉与紫薯粉加入,用
3: 过筛的低筋面粉与紫薯粉加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀成团
再取烘焙纸(或揉面垫)垫底,铺
4: 再取烘焙纸(或揉面垫)垫底,铺上保鲜膜,用杆面棍杆平约0.2公分厚度
再选用压模模型压出饼干形状
5: 再选用压模模型压出饼干形状
将压好的饼干面团平铺在烤盘上烤
6: 将压好的饼干面团平铺在烤盘上烤箱预热175度
涂上少许水,在洒上紫薯粉于表面
7: 涂上少许水,在洒上紫薯粉于表面,用竹签在饼干戳些孔洞放置烤箱上层,上下火175度烤10分钟
烤好后立刻取出,摆在烤架上待凉
8: 烤好后立刻取出,摆在烤架上待凉变硬脆
凉透后若没马上吃,请密封包装以
9: 凉透后若没马上吃,请密封包装以免受潮软化喔!
做法
室温软化的无盐奶油与糖粉、盐用
1: 室温软化的无盐奶油与糖粉、盐用打蛋器搅拌均匀成绵密状
分3次加入蛋液搅拌,每加入一次
2: 分3次加入蛋液搅拌,每加入一次都要拌匀再接着加
过筛的低筋面粉与紫薯粉加入,用
3: 过筛的低筋面粉与紫薯粉加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀成团
再取烘焙纸(或揉面垫)垫底,铺
4: 再取烘焙纸(或揉面垫)垫底,铺上保鲜膜,用杆面棍杆平约0.2公分厚度
再选用压模模型压出饼干形状
5: 再选用压模模型压出饼干形状
将压好的饼干面团平铺在烤盘上烤
6: 将压好的饼干面团平铺在烤盘上烤箱预热175度
涂上少许水,在洒上紫薯粉于表面
7: 涂上少许水,在洒上紫薯粉于表面,用竹签在饼干戳些孔洞放置烤箱上层,上下火175度烤10分钟
烤好后立刻取出,摆在烤架上待凉
8: 烤好后立刻取出,摆在烤架上待凉变硬脆
凉透后若没马上吃,请密封包装以
9: 凉透后若没马上吃,请密封包装以免受潮软化喔!
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