Question

怎样可以使烤猪皮变脆

Answer 1

猪皮表面刷上糖浆或饴糖，这样猪皮容易上色和发脆。

烤猪皮是一道家常菜肴，主要原料是猪皮。制作难度一般，下面是制作方法：

主料：猪皮400g；

辅料：大葱适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、花椒适量、烤肉料适量、孜然粉适量、孜然粒适量、花椒粉适量、盐适量；

制作步骤：

1、将猪皮洗好，刮掉上面多余的毛；

2、放到开水中焯一下；

3、捞出来，略凉时，刮去上面多余的肥肉；

4、葱、姜、大蒜切好；

5、锅中再次放入水，将刮好的猪皮放进去，放入葱、姜、大蒜；

6、放入花椒；

7、放入料酒煮熟；

8、煮熟的猪皮捞出来，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚；

9、将猪皮切成条；

10、碗中放入烤肉酱；

11、放入盐，混和均匀；

12、放入切好的猪皮；

13、用手抓匀。腌制十分钟；

14、将猪皮依次串到竹签上；

15、放到提前铺有锡纸的烤盘上，碗中剩余的料汁，再刷到猪皮上；

16、烤箱预热，180度烤十分钟左右即可。