Question

家庭自制醪糟的做法窍门

Answer 1

自制醪糟的做法：

食材用料：糯米1斤，安琪甜酒曲适量。

做法：

1.将糯米用一个无油的盆洗净，再用净水浸泡12小时。

2.在蒸锅内加好水，铺上屉布，把浸泡好的糯米，倒在屉布上，准备开火蒸糯米。

3.准备好，盖上锅盖，大火蒸40分钟。

4.蒸好的糯米，重新倒入盆中，自然放温（大约在人体温度37-38度），用准备好的纯净水或矿泉水将蒸好的糯米打散。

5.在打散的糯米中加适量的安琪甜酒曲（有说明按比例加，即可）。搅匀，用勺子把拌好的糯米压平压实，在中间挖一个小洞洞。

6.用一个保鲜袋，把装有糯米的盆子密封起来。

7.放在一个温暖的地方，慢慢发酵48小时。（现在是冬季可利用暖气，其它季节可用酸奶器来发酵）。

8.48小时后，在糯米中间的小洞洞充满了水，有酒味散发出来。醪糟出炉了。

醪糟的介绍：

醪糟是南方一种比较常见的美食，还叫酒酿、甜酒。制作醪糟的主要原料是江米，制作过程简单，制作完成的醪糟香醇甜美，口感有些偏甜，喝了之后轻易不会醉，所以醪糟是老少都可以食用的一种饮品。