Question

为什么鱼汤会苦啊？

Answer 1

鱼汤有时可能会苦的原因有以下几种：
1. 鱼本身的问题：如果鱼汤苦味来自鱼肉本身，可能是因为鱼肉中含有的物质导致鱼汤味道苦涩。例如，一些鱼类（如鳕鱼、鲨鱼等）含有较高的嘌呤，如果未经适当处理，可能会导致鱼汤味道苦涩。
2. 鱼皮的腺体：鱼皮上的腺体如橙色斑点下方的白色部分，在烹饪过程中可能会释放苦味物质，导致鱼汤味道苦涩。
3. 肝胆破裂：如果鱼在宰杀过程中肝胆破裂，胆汁流到鱼汤中，也可能导致鱼汤味道苦涩。
4. 烹饪过程中的问题：如果在烹饪过程中使用了过多的辣椒、姜等调料，或者烹饪火候过大，也可能导致鱼汤味道苦涩。
5. 水量不足：如果烹饪过程中水不够或者用水量不足，可能会导致鱼汤味道苦涩。
6. 食材过期或受污染：如果鱼或其他食材过期或者受到污染，例如被农药或其他化学物质污染，可能会导致鱼汤味道苦涩。
因此，为了减少鱼汤苦味，可以尝试以下方法：
1. 选择新鲜、无污染的食材，确保鱼肉质量良好。
2. 在烹饪过程中避免使用过多的辛辣调料，以减少苦味。
3. 控制烹饪火候和时间，避免过度加热或煮沸，以防止苦味的产生。
4. 确保加入足够的水量，不要让鱼汤过浓或过苦。
5. 如果鱼汤味道过于苦涩，可以尝试加入一些甜味调料（如糖、姜汁等）来中和苦味。
6. 尝试使用其他鱼类或肉类食材，以避免因特定鱼类的问题而导致苦味。
总之，为了制作出美味的鱼汤，需要选择优质的食材，并掌握正确的烹饪技巧，以尽量避免苦味的产生。

Answer 2

炖完鱼苦有以下解决方式：加一点点醋可以稍微去点苦味，但是不能完全去除。炖鱼没有苦味要从源头解决问题。鱼汤如果苦，应该是剖鱼的时候没有将鱼胆祛除，或者是将胆弄破了，而没有能将整个鱼肚子清理。可以用些白酒调盐涂抹在鱼肉上，静置十分钟左右，洗净后就不会有苦味了，也可以加点葱去味。

扩展资料：

鲫鱼：有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼、赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼和猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还能降低血液粘度，促进血液循环。

鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。鲤鱼和冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

黑鱼：有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼、生姜、红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼和红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

草鱼：有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。

参考资料：

鱼-百度百科

Answer 3

你好，鱼汤苦一是鱼苦胆弄破了，
二是鱼的鳃没弄干净，
三是鱼的脏壁膜没清除，
四是鱼煎糊了。
这四条可能是鱼汤苦的原因。如果你不确定自己是不是把苦胆弄破了，可以用白酒调盐（少量）涂抹在鱼肉上，静置十分钟左右，洗净，然后再开始做鱼肉汤的步骤，就不会苦了。

Answer 4

是不是鱼胆破了，胆汁染到鱼肉上了，不然不会苦的啊