鱼汤为什么会苦
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一是鱼苦胆弄破了,
二是鱼的鳃没弄干净,
三是鱼的脏壁膜没清除,
四是鱼煎糊了。这四条可能是鱼汤苦的原因。如果你不确定自己是不是把苦胆弄破了,可以用白酒调盐(少量)涂抹在鱼肉上,静置十分钟左右,洗净,然后再开始做鱼肉汤的步骤,就不会苦了。而且少量的酒精也有助于提味。但是如果鱼汤已经苦了,就没有办法了。
二是鱼的鳃没弄干净,
三是鱼的脏壁膜没清除,
四是鱼煎糊了。这四条可能是鱼汤苦的原因。如果你不确定自己是不是把苦胆弄破了,可以用白酒调盐(少量)涂抹在鱼肉上,静置十分钟左右,洗净,然后再开始做鱼肉汤的步骤,就不会苦了。而且少量的酒精也有助于提味。但是如果鱼汤已经苦了,就没有办法了。
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