Question

如何分辨真假三文鱼？

Answer 1

和三文鱼相似的鱼只有虹鳟，两者看起来很相似。

挪威三文鱼一般都是切成厚块，而虹鳟肉质比较硬，不能切这么厚，不然咬着费劲。三文鱼可以切得很厚，结实饱满，有弹性，虹鳟鱼则没有这个感觉。

价格便宜，肉色偏红，厚度薄，脂肪纹理窄且很清晰以及肉表面无光泽的三文鱼刺身很可能是虹鳟。

三文鱼挑选技巧：

1、颜色：三文鱼的色泽鲜明，肉质坚挺；鱼皮光滑，不浑浊；鱼肉呈橙红色，且脂肪分布如大理石。

2、手感：新鲜的三文鱼摸上去感觉有弹性，按下去会自己慢慢恢复，而冒充的三文鱼摸上去则没有弹性。

3、口感：新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈，味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不太油腻。

Answer 2

分辨真假三文鱼
1.用眼睛看
看个体
挪威三文鱼体型较大，体长在1米以上，重量在10-20斤；虹鳟体型较小，体长为40-50公分，重量多为3-8斤不等。
看鱼表皮
挪威三文鱼鱼身侧扁，背梁部有隆起，鳞片细小呈银灰色；而虹鳟的身侧和腮盖处有一条粉红色的“彩带”，色泽有深有浅。
看刺身颜色
挪威三文鱼的肉色多为橙红色，而虹鳟的肉质颜色偏暗，多呈现为暗红色，不像挪威三文鱼那样颜色鲜艳，有光泽。
看刺身纹路
挪威三文鱼和淡水虹鳟还有一个明显的区别，那就是鱼肉的白色纹路。挪威三文鱼鱼肉纹路有规则、清晰、完整；而虹鳟鱼肉纹路不规则、不明显或纹路较为粗犷。
2.用手摸
挪威三文鱼肉质薄、紧密、有弹性、不黏手；虹鳟肉质厚、纹路较硬、肉质疏松、不易弹起。
3.品尝
口感上挪威三文鱼要比虹鳟好很多。挪威三文鱼脂肪多、肉感丰盈、入口即化、弹性十足。而虹鳟则是更有嚼头、脂肪少、有些许土腥味。
4.问价格
挪威三文鱼的价格一般较贵，而虹鳟价格就较为亲民，通常是在60-80元/斤。所以我们在购买三文鱼的时候，需要注意“打折”三文鱼是否为真的挪威三文鱼。建议大家购买三文鱼要去正规的商场超市，购买有明确标识及购物小票的三文鱼。