Question

怎样做好鱼翅？

Answer 1

准备材料：冰冻袋装鱼翅20克、排骨500克、料酒2汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、胡椒粉少许

1、准备好需要的冰冻鱼翅和排骨，如下图所示：

2、然后先提前将冰冻鱼翅冷水泡发24小时，如下图所示：

3、排骨则需要焯水去除血沫，如下图所示：

4、然后将焯水完毕的排骨盛入碗中备用，如下图所示：

5、接着把料酒、葱、姜、排骨、鱼翅放入砂锅中，如下图所示：

6、大火煮开后改小火炖1小时，炖至排骨软烂后放入葱末，如下图所示：

7、最后装碗上桌，根据个人口味加胡椒粉、盐即可食用，如下图所示：

Answer 2

鱼翅的做法有很多种，常常会被用来制作成各式各样的美味菜肴，那鱼翅怎么做才美味呢？
鱼翅可以用来做鱼翅汤，用料有已发鱼翅400克、瘦光鸡1只、瘦肉150克、火腿25克、葱1根、姜2片。
制作方法：1、将鱼翅洗净后，把姜、葱及适量的水放入锅中烧滚。2、鱼翅脚由背部切开，放入滚水中煮5分钟，取起洗净控干水；瘦肉也放入滚水煮5分钟，取出过凉。3、将炖锅内放入火腿，瘦肉、姜片、再将鸡背部向上放在上面，把鱼翅放入鸡肚，注入适量上汤，盖好锅盖，炖4小时，下盐调味，即可食用。
鱼翅还可用来制作桂花鱼翅，材料有水发鱼翅针150克、鸡蛋黄150克、火腿末30克、大油50克、料酒10克、盐2克、味精2克、葱姜油25克、毛姜水适量。
制作方法如下：1、把水发鱼翅下入开水锅内，加适量的碱煮沸，后再用开水氽两次去掉腥味和碱性味，捞出来放在碗里。2、再在鱼翅碗里加入鸡蛋黄、盐毛姜水、料酒、味精等，用筷子搅拌均匀。3、把大油倒入炒勺内，烧热后，将鱼翅和调匀的鸡蛋黄倒入，用中火烧片刻，用手勺搅拌，用手勺搅拌，炒至松散。4、炒熟后滴入葱姜油，盛放于盘内，在上面再撒上火腿末即成。