Question

用水洗紫米会掉颜色吗？

Answer 1

用水洗紫米会掉一点颜色，掉色严重的就是假的，不能吃了。

因为紫米颜色为天然生长的色素，用清水清洗会脱落一些，不过不会大规模掉色，那种直接变为白色的都是假的紫米。

紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营养流失)，因此不宜用力搓洗，浸泡后的水请同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。

扩展资料

纯正的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色（实际紫色）。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强（有粘性），蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻，口感好。

中国云南墨江紫米生长在无任何污染的哈尼胶泥梯田上，具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，特别是孕产妇和康复病人保健食用，具有非常良好的效果。此米质地细腻，紫色素溶于水，熬成的粥晶莹、透亮，食用对人体能起补血益气的作用，是一种天然的佳品。紫米属糯米类，俗称“紫珍珠”。《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。墨江紫米以粒大饱满、粘性强，蒸制后能使断米复续，有“接骨米”之美称。

参考资料来源：百度百科-紫米 （水稻品种）

Answer 2

会掉一点色,掉色严重的就是假的,不能吃了.

Answer 3

　　会的，因为紫米颜色为天然生长的色素，用清水清洗会脱落一些，不过不会大规模掉色，那种直接变为白色的都是假的紫米。
　　紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营养流失),因此不宜用力搓洗，浸泡后的水请同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。

Answer 4

真正好的紫米，用水洗是会掉颜色的，这种掉色不是因为商家添加了紫色素，而是因为紫米含有花青素。
花青素是很容易溶于水的，在洗紫米的时候，冷水浸泡过一段时间后，水就会显现出微微的紫色，然后慢慢变深色，这样的紫色是健康的紫色。

Answer 5

如果是假的会掉色