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主料:
猪脚半边 、 甜醋两瓶 、 鹌鹑蛋/鸡蛋20/10、老姜。
1.姜切片,不要太小。
2.水开后,放进猪脚。不用上盖子,滚3-5分钟,待血水都出来后捞出,用流动的水把猪脚上的血水洗干净;然后用厨房纸擦干猪脚,放置一段时间,直到猪脚没水。
3.用小火烧热窝后,不下油直接把姜片下窝,用小火慢慢把姜片的水份逼出。3-5分钟就可以。时间是根据姜片的大小决定,总之烧到姜片不再出水就可以。
4. 鹌鹑蛋冷水下窝,烧十分钟左右,熟后拿出剥壳。其实洗干净都可以直接放进醋里一起煲,但我不想吃的时候剥壳,感觉麻烦而且脏手。这步可以随意。
5. 把上述所以材料连同甜醋放进瓦煲,大火烧开后转小火煲两次小时。这里要注意的是,煲放材料前最好用小火烧烧,把煲里的水份都蒸发掉。
6. 随时观察煲盖,若有水份要擦干或者放置一段时间后蒸发掉。若不把煲盖的水份擦干,那水份会掉回促醋里,使醋变酸。
7.煲两小时后就可以关火进食了,不着急食的可以放置一旁,想食的时候加热就可以。
猪脚半边 、 甜醋两瓶 、 鹌鹑蛋/鸡蛋20/10、老姜。
1.姜切片,不要太小。
2.水开后,放进猪脚。不用上盖子,滚3-5分钟,待血水都出来后捞出,用流动的水把猪脚上的血水洗干净;然后用厨房纸擦干猪脚,放置一段时间,直到猪脚没水。
3.用小火烧热窝后,不下油直接把姜片下窝,用小火慢慢把姜片的水份逼出。3-5分钟就可以。时间是根据姜片的大小决定,总之烧到姜片不再出水就可以。
4. 鹌鹑蛋冷水下窝,烧十分钟左右,熟后拿出剥壳。其实洗干净都可以直接放进醋里一起煲,但我不想吃的时候剥壳,感觉麻烦而且脏手。这步可以随意。
5. 把上述所以材料连同甜醋放进瓦煲,大火烧开后转小火煲两次小时。这里要注意的是,煲放材料前最好用小火烧烧,把煲里的水份都蒸发掉。
6. 随时观察煲盖,若有水份要擦干或者放置一段时间后蒸发掉。若不把煲盖的水份擦干,那水份会掉回促醋里,使醋变酸。
7.煲两小时后就可以关火进食了,不着急食的可以放置一旁,想食的时候加热就可以。
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