Question

银耳无公害栽培综合防治有何措施？

Answer 1

银耳成为大众化食品，从田园到餐桌无污染，这是当今人们对食品质量的追求。然而银耳生长与粮食、水果、蔬菜一样处在复杂的生物链中，病虫害也是不可避免的。根据绿色食品栽培的要求，在防治上必须坚持“以防为主，防重于治”的原则，提倡生态防治，生物防治，物理防治，尽量采取不用或少用化学农药的无公害综合措施，确保银耳产品无污染，安全卫生。具体措施如下：

（1）生态防治

具体做好以下几方面工作：

①选好场地。栽菇房（棚）要求建立在土壤干燥、空气流畅、四周空阔、较大范围内无害虫、无大气污染的地域；要远离禽畜饲养场、垃圾场、酿造工厂、生活区及医院等，从生产场地上杜绝病原菌危害。

②水质清净。水源最好是地下水，溪河水或自来水，水质清净无污染；野外菇棚内要求四周开沟，雨后不积水；出耳喷水禁用有污物的池塘水、田水、沟水。

③房棚优化。银耳室内栽培房，要有良好的通风排湿、保温、控温设备和适宜光照。门窗安装尼龙纱网。水泥地面磨光，墙壁四周刷白灰。如果利用防空洞、地道、山洞作栽培场所时，出入口处要有一段距离保持黑暗，房内安装黑光灯。野外栽培棚四周盖好防雨膜，外披茅草遮荫，棚内同样需安装黑光灯。

④合理轮作。银耳野外栽培棚的场地，应当合理轮换生产不同品种，对防治病虫害有好处。因为长期栽培一个品种，其病虫害繁殖指数和抗逆能力也随着上升和增强。如果间隔一年或两三年后，再轮换回来，在这间隔期间由于品种的变换，对此专害性病虫感到不适应，也会外逃，侵害也就减少。

（2）生物防治

生物防治包括采取植物性药物和培养动物性天敌来治虫，以及育壮菇体克制病虫害。

①植物药剂。利用有些植物本身含有杀菌驱虫的药物成分，作为防治病虫害的药剂。如除虫菊，是绿色植物农药的理想原料，主要含有除虫菊和灰菊素，花、茎、叶可制除虫菊酯类农药，是合成敌杀死、速灭丁的重要原料。可将除虫菊加水煮成药液，用于喷洒耳房环境，杀灭杂菌、害虫；还可将除虫菊熬成浓液，涂粘于木板上，挂在灯光强的附近地方诱杀菇蝇、菇蚊，效果很好。此外茶籽饼也是植物农药。茶籽是油茶植物的果实，榨油后的茶籽饼气味芬芳有杀虫效果，将其磨成粉撒在纱布上，螨虫就会聚集于纱布，然后把纱布放在浓石灰水里一浸，螨虫便被杀死，连续操作多次杀螨效果可达90%以上。此外烟草、苦楝、臭椿、辣椒、大蒜、洋葱、草木灰等都可作为植物制剂农药，用于杀虫，成本低廉，又无公害。

②微生物杀虫剂。苏云金杆菌（简称Bt）是一种天然存在昆虫病原细菌，可防治鳞翅目害虫、线虫和螨类等。在30℃左右时，杀虫死亡速度快，是理想的生物农药，对人畜无害。苏云金芽孢杆菌的侵染方式是内毒素通过作用，使昆虫致死，还可由消化道入侵昆虫体腔中，通过大量繁殖而引起昆虫败血致死，对环境安全。

③壮耳抑虫。所谓壮耳抑虫就是从各方面创造条件育壮银耳菌体，以强制胜，抑制病虫害。它包括两方面，一方面在生产过程从原料选择，培养料配比，堆制发酵，要求不含病虫，不霉变；袋料高压高温灭菌要彻底，接种严格执行无菌操作，使培养料基质质量提高，病虫害减少，自身产生健康菇体；另方面是选择有特异性气味的菇类进行交叉轮种。如竹荪，古代称萱草，有一股特别浓香气味，蕈蚊飞虫见味即飞，不敢接近。可在较大耳棚旁栽培竹荪几平方米面积，让其子实体散出气味，驱逐蚊虫；也可作为轮换品种，使耳棚内有自然防治虫害的基础条件。

（3）物理防治

利用各种物理因素、人工或器械杀灭病害的方法均系此范围。具体如下：

①特殊光线杀灭。采用紫外线灯杀菌。接种室、超净工作台、缓冲室内安装30瓦紫外线灯，每次照射25～30分钟，有效地杀灭细菌、霉菌、病菌。许多昆虫具有趋光性，在耳房（棚）内安装黑光灯，可诱杀蝼蛄、叶蝉、菇蚊、菇蝇、菇蛾。

②臭氧体杀菌。臭氧具有高效广谱消毒灭菌作用。它通过高压放电，把空气中的氧气转变成臭氧，再由风扇把臭氧吹散到空间消毒杀菌；或由气泵把臭氧注入混合水中成灭菌水剂，喷洒消毒灭菌，这是新一代消毒灭菌设备。

③隔离保护。银耳栽培房的门窗安装尼龙窗纱网来防止窗外蛾、蚊、蝇及其他昆虫飞入危害。野外塑料大棚架层栽培银耳，可用30目尼龙遮阳网遮盖，既可防虫，又可遮阳。

④人工捕杀。野外菇棚常出现蛴螬、蛞蝓等入侵危害，可直接捕捉。长耳期鼠害可采用捕鼠夹捕捉。

（4）控药防治

银耳生产中采用农药防治，也是不可避免的事实。但是滥用或使用技术不规范，必然带来负面的效果。尤其是银耳生产周期短，出耳期使用农药喷洒在子实体上，容易部分仍然残留在耳片上，因此要认真执行《农药限制使用管理规定》，在使用农药时，必须慎之又慎，马虎不得。实施无公害生产控药防治强调做到以下五点：

①用药原则。利用农药治虫是一种应急措施。在确实需要用药时，首先应选用生物农药或生化制剂农药。如8010、白僵菌、天霸等；其次选择特异性昆虫生长调节剂农药，如农梦特、抑太保、卡死克、除虫脲、灭幼脲等；再则选用高效、广谱、低毒、残留期短的药剂，如敌百虫、福美双、百菌清、克螨特、锐劲克、甲基托布津、甲霜灵等。用药时期，强调在未出耳或每批耳采收结束后进行；并注意少量、局部施用，防止扩大污染。特别强调：严禁在长耳期间喷洒药剂。

②农药要求。所有使用的农药，都必须是已经过农业部农药检定所登记的。严禁使用未取得登记和没有生产许可证的农药，以及无厂名、无药名、无说明书的伪劣农药。

③禁控农药。严格执行农业部2002年5月24日第199号公告明令禁止使用的农药。

④用药方法。任何农药都不得超出批准规定的使用范围。因此，首先要熟悉病虫种类，了解农药性质，按照说明书规定掌握好使用范围，防治对象、用量、用药次数等事项，不得盲目提高使用浓度。做到用药准确、适量、正确复配，交替轮换用药，防止单一长期使用一种农药，使病虫产生抗性；同时要选用相应的喷药器械。

⑤注意安全。配药时工作人员要戴好胶皮手套，禁用手拌药；配药时远离水源、居民点的安全地方；要专人看管，防止丢失或人、畜、禽误食中毒。喷药时要注意个人防护，戴好防毒口罩；打药期间不得饮酒，禁止吸烟、喝水、吃其他东西，不得用手擦嘴、脸、眼睛。