Question

怎样做奶油夹心蛋糕

Answer 1

前言
我的第三个作品，老公说越来越像，口感和买的戚风蛋糕没什么两样，只是奶油不太好打发，弄得我手忙脚乱才搞定，很想多做做，又怕奶油吃多了长肉。
材料
主料：鸡蛋8枚、低筋面粉200g、酸奶200g、奶油200g；
辅料：油80g、糖300g、醋少许
奶油夹心蛋糕
1
酸奶100g、油40g手抽打到无油花。（以下所有料都是配料表的一半的量，因为要做两片，每锅一片）
2
加蛋黄一个打匀，（这个是个双黄蛋，不是打了两个蛋）
3
再加一个蛋黄打匀，重复把4个蛋黄都打进去。
4
打好蛋黄。
5
筛面粉100g，分两次搅匀。
6
搅到无颗粒就不要搅了，不要搅出劲道。
7
蛋清加醋少许。
8
打蛋器1分钟打出泡状。
9
分3次加糖打发至可站立。
10
分三次把蛋清加入蛋黄糊，切拌均匀。
11
切拌好的面糊。
12
烤箱180度预热，烤盘铺油纸，倒上面糊刮平。。
13
160度烤20分钟。
14
倒扣铺油纸的晾网上。
15
撕去底部油纸。再做另一片。
16
放凉后抹奶油再一片蛋糕上（奶油用冰冻后的盆加1勺糖打发，我做的手忙脚乱的照片没照上来。）
17
用另一片夹住奶油，放冰箱保鲜放一小时，（凉了好切。）
18
切好的奶油夹心蛋糕。
小贴士
做蛋糕要两片分开制作，做早了第二片的蛋糊容易消泡。
奶油要用冰冻的盆才能打发好。